熊爺
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樓主

2012-09-21 11:01

每當好友相約吃飯時我第一個選擇就是日本料理!
尤其最近海外紛爭不斷，深怕一旦衝突後就很難吃到新鮮的漁獲，所以今晚就跟朋友相約來匠樂吃吃喝喝。

匠樂料理長阿鴻師雖然年紀輕輕，但日料的資歷非常完整，有興趣的朋友可以自己Google，這裡就不再贅述；剛開幕時來過一次，今晚是第二次拜訪，一樣請阿鴻師配菜，除了烤物，烹煮物、湯之外，其餘都上生魚片、握壽司；經過一年多的經營，匠樂不僅在熟食仍具高水準，生食也有很大的進步，用餐中所提供的茶水及餐後甜品更是台北日料店中最講究的

!

照片都是用iPhone拍的，如有傷眼之處，還請見諒啊～謝謝指教

(開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康)

匠樂.割烹.壽司 4

地址：	大安區四維路52巷31號
營業時間：	18:30 ~ 21:30

景點資訊

2012-09-21 11:01 發佈

文章關鍵字壽司

27149

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2樓

2012-09-21 12:21

深怕一旦衝突後就很難吃到新鮮的漁獲.........所以這一間的食材都是日本進口摟???

熊爺

熊爺
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樓主

2012-09-21 17:36

一旦發生衝突，無論近海，遠洋漁業，生鮮進口都會受到影響
以昨晚這餐所使用的生鮮食材有七成以上都是進口品，當然要好好珍惜，細細品嚐啊

Kamisugi

Kamisugi
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4樓

2012-09-21 20:12

看你來很不錯

稍微提問一下
在別篇有提到餐廳內禁止攝影!?

請問有禁止攝影嗎@@?

另外也稍問一下價位如何
如不方便公開請私訊回答
在下感謝~

熊爺

熊爺
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樓主

2012-09-21 20:35

Kamisugi wrote:
稍微提問一下
在別篇有提到餐廳內禁止攝影!?

請問有禁止攝影嗎@@...(恕刪)

我跟朋友共三位用餐，邊吃邊拍邊聊，含酒水結帳共NTD$12100
拍攝料理時，服務員也未告知不可或制止，所以就簡單用iPhone4s做個記錄
要離開時有詢問阿鴻師可否拍張正面照片，他回說，他害羞不方便入鏡

所以只拍了一張他做料理的照片，不過！建議還是詢問一下比較好～

HappyNewYear

HappyNewYear
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6樓

2012-09-22 6:02

匠樂的熟食，甜點一直比生食優
看照片上的菜色便知生食已經出的有點勉強了
金目鯛握還用火炙，真的是

很大
不過人均3、4000，能吃到這樣也算不錯了

pje39535

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7樓

2012-09-22 9:00

熊爺 wrote:
匠樂不僅在熟食仍具高水準，生食也有很大的進步...(恕刪)

行家出手果然一語點出店家特色~

HappyNewYear wrote:
金目鯛握還用火炙，真的是很大...(恕刪)

Nigiri還有鍋巴也是少見~

烏巴巴

烏巴巴
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8樓

2012-09-23 10:10

這間應該是可以拍照的…小妹約一年前去過，拍得不意樂乎！只是不是太喜歡師傳的表現手法，炙燒太多，無法接受。

genny685

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9樓

2012-09-23 17:51

這間握壽司不強生魚生也是建意熟食比例可高點

但阿鴻師態度很不錯我第一次去也不會不鳥我

babylon2

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10樓

2012-09-25 1:54

路過來幫阿鴻師講一下話好了
匠樂的握壽司的確是比較普通（個人認為普通也只是跟台北少數幾家壽司專門店相比之下普通）
但要說其他生食也不太行?只能說阿鴻的個性讓他吃了一些悶虧。

如果說，一人晚餐費用約三千多，能吃到九繪魚kue的刺身、北海道戶井天然本鮪刺身和握壽司，北海道厚岸產的大黑秋刀魚，還有藍標的「某牌」紫海膽，況且生食的處理也沒有重大瑕疵，刀工手法其實還不錯的狀況下，會有人嫌匠樂的「生食很弱」嗎?

我想阿鴻只是心中某些深處還保有料理人的「理想」，不想餵顧客吃一堆「資訊」而已。比如說那個Kue的刺身，有的人吃了可能就覺得是某種白肉魚而已，但如果阿鴻告訴你那是夢幻魚種，一公斤要多少錢等等呢?如果說阿鴻上toro前告訴你那是北海道戶井的「天然本鮪」，再講一下戶井是僅次大間的日本黑鮪的名牌產地之類的呢?如果阿鴻把那個大黑產的秋刀魚貼紙拿出來秀，然後說秋刀魚上面有淋了肝醬油然後微炙呢?不知道有多少人在經歷這些「秀」跟「資訊」後還會堅持匠樂的生食很弱?我想大部份人只會覺得匠樂很超值吧。阿鴻雖然態度很好姿態很低，但他心中還是有些傲氣，不想用太多這種解說的手法而已。

地址：	大安區四維路52巷31號
營業時間：	18:30 ~ 21:30
電話：	(02) 7709-1188
無線網路：	尚未提供