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<食記>生熟食到位的笹鮨SASA壽司(初訪)

會來到笹鮨SASA壽司這邊吃飯,主要是蕙壽司翁師傅的強力推薦,連續兩次跟我說一定要去笹鮨SASA吃看看. 果然...壽司人推薦的真的沒讓我失望,甚至遠遠超出預期. 笹鮨SASA壽司的店長是知名日本料理"八王子"的前料理長楊師傅,當然其技術絕對不同凡響. 笹鮨SASA壽司是我這一兩年吃到對於生魚片熟成的處理是相當好的一間店,而且這邊的生食處理的相當細膩, 漁獲的品質更是上上之選,從生魚片到握壽司以及穿插的小菜,可以說是道道精彩. 就連那烤魚的功力火侯掌握,更是我這一年來吃到最好吃的烤魚技術,外皮酥且魚肉嫩. 整體來看,笹鮨SASA壽司不管是師傅的手藝,以及食材的豐富和細膩度,以及用餐的氣氛,都可以說是台灣日本料理界相當好的一間店.

1.位於中山北路巷弄內的店


2.八王子前料理長楊師傅


3.北海道洞爺湖櫻鱒


4.跟子元日本料理一樣都有庭院


5.


6.店內環境不錯但位置不多


7.我喜歡這扇子


8.燈光算是不錯的一個地方


9.


10.前菜:和風番茄沙拉,裡面海鮮也很讚


11.有蝦子跟臭抽,前菜部分相當令人開味


12.野生比目魚 不得不佩服這熟成技術真的很讚


13.搭配的醬油 品質相當好


14.


15.日本真鯛 通透的肉身 超Q的


16.


17.真鯛魚皮


18.淡水魚之北海道洞爺湖 櫻鱒


19.淡水魚的口感真的跟海水魚不一樣,多了一種恬靜細膩的味道


20.紅甘幼魚...真的很難想像如果是冬天來吃, 這魚會有多好吃


21.口感相當讚阿


22.品質一級棒的北海道大干貝


23.超甜的


24.入口即化之厚岸生蠔


25.軟絲握 看那細膩的刀工以及細膩的調味 這貫真的超讚


26.楊師傅很用心的處理每一貫壽司


27.千葉金目鯛握,表皮沒先用火微熾,雖然香氣沒帶出來,但是更能吃到金目鯛細膩的口感


28.日本千葉金目鯛握 超讚


29.也是口感極佳的蔘魚


30.刀工真得厲害


31.小川海膽(馬糞海膽品種)


32.超夢幻的甜味 真得好吃阿


33.鮭魚卵井飯 一口幹掉 好好吃


34.螢烏賊搭配佶醬白味增,味道真的超搭的


35.九洲鮪魚大腹


36.日本九州黑鮪魚大腹握 超美的紋路


37.這邊的醃蘿蔔超好吃,而且相當大器 一次給超大片


38.鳥貝握 這個季節就是要吃貝類


39.越咬越甜阿


40.海螺握 超級脆的


41.超夢幻甜味日本富山縣小白蝦握


42.超級好吃的安康魚肝


43.鯖魚握 搭配那些許的薑,整個風味更提升了


44.握工以及刀工真的很厲害


45.鮪魚銀火捲握


46.我好飽


47.加點超夢幻紫海膽


48.這一貫真貴....Orz 但其甜味真得是我目前吃到最讚的,而且其香味更是極品


49.烤功一流之烤紅甘魚,這邊的烤功可以跟三井極壽司相比


50.清淡的飯後鮮魚湯


51.魚肉超多 我好飽


52.飯後甜點 自己作的牛奶紅豆捲


53.


54.一出去店門就看到LV專賣店 XD


店家資訊
地址: 台北市中山北路2段42巷6號(近長春路口‧中山運動中心)
電話: 02-25611246
時間: 11:30~14:30和18:00~22:00

小弟無名部落格
小弟無名部落格
2012-05-08 22:24 發佈
SASA被部落客炒紅了,價位越來越敢喊,現在進去OMAKASE讓小楊配沒有六千出不來。

不知道每個人的嘴是不是都這麼利,但我是打了個名過於實的分數,CP值實在越來越低了。

我喜歡一個人,坐在海邊然後自言自語

augesth wrote:
SASA被部落客炒紅...(恕刪)


augesth大大也吃得太好了吧 XD , 可以吃到6000

我這一餐吃到超飽2500有找! 我是覺得CP值在我吃過的日本料理算高的.
sasa不錯啊...平均一個月會去一次,如有特殊食材,鮮貨...楊師傅也會來電告知~
版上貼的2500套餐確實蠻超值的,不過!我們每次去都是請主廚配菜...
人均含酒水/服務費大概就6000~8000不等,當然吃的食材就更豐富,更多樣囉...
價格雖然高一些,但我跟用餐的友人,客戶都非常滿意
之前也有po在01上,有興趣的朋友可以參考看看~

熊爺 wrote:
sasa不錯啊......(恕刪)


熊爺大大也是喜愛日本料理的同好^^
小弟頗遜,每次去吃日本料理沒有點過酒來喝,改天倒是想試試那邊的清酒.

SaSa我是覺得楊師傅蠻客氣的,只要有問他食材或是料理的問題,幾乎都會跟我說得很清楚.
我個人是蠻推薦那邊得烤魚,真的烤得相當好.

熊爺大大 再多交流^^
SASA當然是不錯,八王子到現在對小楊也不算陌生,我不想淪落成為批評。

但對日料熟悉的人我相信都瞭解我的意思。


我想我年紀應該大了~~~~~~


總之,希望樓主別誤會,很謝謝你分享的美食。


我喜歡一個人,坐在海邊然後自言自語

augesth wrote:
SASA當然是不錯,...(恕刪)


augesth大 小弟沒誤會您的意思啦 哈
或許是我第一次吃SaSa,搞不好多吃幾次後,之後就懂您的意思了

小弟是這兩三年來才真正敢吃日本料理,過去27年的我連生魚片跟芥末都不敢吃.
大概台北的日本料理店算是吃過一輪了,最近想跟大家分享一下食記.

augesth大 再多多指教阿 ^^
不錯的一家店
但生意大好後跟牛壽司一樣
進去隨便點個幾樣沒三千還真出不來

要吃氣氛還好,但吃飽還是算了吧
看了照片就想吃~~在加上你的敘述明天要來去試試看了!!

我肚子餓了!!!!
都是列大害的~~~~~~~
期待列大其他食記的分享喔
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