沒有很多預算去花在裝潢上面，但會把店面弄得乾淨，整齊
目標是做社區的家庭客，一般的價位(200~250元)
希望能提供實在的食材，特別在肉品方面，說實在也不能不賺錢
以這樣的定位，各位能否給小的一些建議~
什麼是你們理想裏面會經常光顧的涮涮鍋店!
感謝幾位大大的建議
fer50大大的建議: 沾醬
Jason_Liao64大大的建議: 舒適的用餐環境 & Children Friendly
qweasd2580大大的建議: 廣告&折價卷
凱之旋大大的建議: 1.湯頭 2.醬料 3.菜盤 4.甜點&飲料
youstudy大大的建議: 1.從餐具跟菜色下手 2.商品"單純化", 回歸火鍋簡單調理的初衷 3.驚喜總是在細節跟食材本身的原味呈現
easthero大大的建議: 1.讓人吃的飽足感 2.地點,不管做甚麼生意,地點占有絕對性的影響
CCRen大大的建議: 吃到飽的建議，不與採用(抱歉!)
protnoybest大大的建議: 讓客人覺得,便宜划算!! 不能太難吃...
想要賺錢，用料好只能算是基本盤
菜盤少肉差，就算比較便宜，可能也馬上就出局了
如果真的有心要投資
個人認為裝潢還是很重要的
如果同價位，同食材品質下
我當然會選有裝潢，消費空間舒適的店家
如果版大的涮涮鍋是想針對家庭客
裝潢可以不用走精品風或日本風
個人的建議可以針對兒童部份做加強，裝潢走家庭風
如果空間許可，可以隔一個小空間做為兒童遊憩室
在台灣這類型Children Friendly的餐廳太少了
版大可以往這方面去想想
清湯湯頭有魚腥味 那就很失敗
然後多種湯頭供客戶選擇更換 當然要另外加價(番茄,牛奶,麻辣,咖哩,天香,豚骨......)
再來就是醬料
有的店家醬料品質很差
例如 沙茶醬有一股油耗味 那品質就真的很差
有的店家 醬料選擇太少
青蔥 蒜泥 蘿蔔泥 辣椒 薑絲 花生粉 糖 醬油 黑白醋 香油....醬料
再來就是菜盤
菜盤其實不用太豐富(很多人最後菜盤青菜剩下一堆沒吃 因為吃不下了)
但是附的火鍋料別太難吃
曾經吃過 整體都不錯的 但是菜盤附的火鍋料品質太差 有些又像是過期發酵了
肉類就看價格隨意了(品質跟價格成等比) 但是肉片可以有切厚片的選擇
最後就是甜點飲料了
飲料就用飲料機 裝綠茶(無糖)紅茶(微甜) 因該就OK了
那甜點 有店家是用冰淇淋 有人很簡單就用甜湯 (仙草,綠豆湯....)
以上吃過很多家店的建議
不過各人覺得發文大大平時也要自己多去幾家店光顧 學習一下
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