朱記餡餅粥最特别的就是開放式的廚房，在20幾年前，餐廳敢使用開放式廚房的實在不多，而朱記餡餅粥自那時就是如此，依稀記得在那看著老師傅包著一顆顆的餡餅，然後放到鐵板上，一排排的排列整齊，從鐵板的邊緣放剛包好的餡餅，放上去後用手指的背部壓一下變平，然後就開始一個個的往鐵板的內部翻面，當翻到最裡面時，一整排的餡餅剛剛好熟，而師傅就一直周而復始的重覆一樣的動作。
最近一次去吃，才曉得台灣的物價上漲幅度真的很大，上回去吃，餡餅還是 30元一個，現在已經要35元了，這餡餅從一個10元吃到現在一個 35元，難能可貴的是，朱記的牛肉餡餅，即使現在已經交接給新一代的年輕師傅在作，但口味一直沒有改變過。
這是胖最喜歡的吃法，牛肉餡餅配上每天熬煮的小米粥，把充滿牛肉湯汁的餡餅咬開一小口，湯汁都倒入小米粥當中，再把餡餅放進去沾著吃，什麼是幸福，吃一次就知道。
另外加點的一籠鮮肉蒸餃，這也是每回來必點，當然朱記的東西不是只有這幾樣，著名的還有刀削麵和特製的小菜，建議是 3-5 人一起來吃，這樣可以才能一次吃到朱記的精華哦。
