冬天吃鍋正夯，東區又多了一間日本直營的博多もつ鍋 やまや ，是個博多風味的重口味火鍋。這間博多もつ鍋 やまや ，在裝潢時我就在注意它了，正確來說是箱根田村銀勝亭歇業時，就好奇下一家要開什麼店。不過中途一直沒有去注意究竟是要接著開什麼店，等到有消息傳出時，據說是日本來的牛腸鍋。當時上網辜狗大神了一下，找到博多もつ鍋 やまや 的官網，最吸引我的其實不是牛腸鍋，而是明太子。
できたて明太，～本場博多よリ直送～『やまや匠のたれ』に漬けあがり後、そのままを博多より直送した辛子明太子です。
看到本場博多直送，再看到官網上一條條細緻、迷人、姿態優美的明太子，我腦袋充滿對它的幻想(?)於是開幕1/16，1/19這天，中午來報到，晚上也來報到，然後吃完立誓三天內都不要再吃東西，隔天馬上吃了肉桂蘋果列日鬆餅囧 簡單說一下午餐，午餐的套餐均一價300元+10%。有米飯、味噌湯、沙拉，以及最重要的"辛子明太子"與"辛子高菜"無限供應吃到飽。白飯一樣可續，把兩盅明太子和高菜吃光後，一樣可以續!!這實在是太超過了╰(‵皿′＊)╯，只要給我一碗飯和明太子，就像白飯澆魯肉汁一樣，可以連扒好幾碗飯。
目前店家的政策就是中午只提供定食，晚上提供牛腸鍋及其他菜色，午晚提供的東西完全不重覆。也就是明太子吃到飽只有中午的定食，晚上沒有明太子吃到飽這回事。然後想吃牛腸鍋或明太子玉子燒之類的，只有晚上有提供，中午沒有牛腸鍋或其他料理那回事。唷~很繞舌嗎XD 晚餐菜單請點此，有點長有點多字有點小圖有一大點很晃XD
其中晚上有牛腸鍋套餐~牛腸鍋兩人開鍋。有味噌口味與醬油口味兩種。也就是單點牛腸鍋的話，2人就1000元+10%起。點牛腸鍋套餐的話，2人就是980*2+10%起。也無法一人單點，一人套餐。
我和某C單點牛腸鍋，再加一些小東西。
小菜 辣花枝~好彈牙的花枝，帶一點脆度，辣中帶甜，覺得口味重可配著小黃瓜吃，很棒的小菜。
可爾必思 80元~就，吃火鍋嘛，喝點東西總是要的，加上據說這鍋的口味頗重。
桌上醬料：蒜泥、辣椒乾、紫蘇梅醬，和七味粉。雖然才甫開幕不到三天，從中午來店裡時，就不時聽到日語交談聲此起彼落。晚上更顯鼎沸，同排的五桌內，三桌日本客，兩桌台灣客。我們就被日本客人包夾住，像刈包一樣....今晚生意很好，上菜速度稍慢，我們的牛腸鍋大概20~30分鐘後才上桌。
博多??鍋 ?????油 牛腸鍋 醬油口味 1000元/2人份。
不！(輕輕用食指摀住你的嘴)那不是燕餃！是牛腸(微笑)。牛腸鍋裡有高麗菜、牛蒡、辣椒、蒜片、牛雜，以及堆疊於最上方，氣勢萬千的韭菜。豆腐會於鍋稍滾後，再放入。
大量的韭菜與牛蒡~接著就是煮滾它。
據曾在日本吃過牛腸鍋的某C表示，要等到燕餃皮般的牛腸油脂煮到被逼出後再食用比較好。於是我們開始漫長的等待......(也沒有很漫長啦，大約15分鐘)。
然後就看著小山般的韭菜緩緩地浸入鍋內，像男人隨年紀增長而消退的角度(謎笑)。
此時又浸得更裡頭了，慢慢地可以看到鍋緣的湯有一些亮亮的油光。但是牛腸鍋不能像一般火鍋一樣一滾，食材熟了就能吃，牛腸的油脂沒化，入口應該會有Σ(⊙▽⊙"a的表情。而且口感會像咬不斷的橡皮筋，所以把菜壓一壓，鍋就丟著讓它繼續滾。
韓式生拌牛肉 250元~就是個月見牛，上頭灑上紫蘇葉絲，拌點麻油，附一顆蛋黃。服務人員說沾著吃，但我們還是把蛋黃丟進去讓大家和樂融融地瞎攪和這樣。
好蛋黃的顏色。據友人說(?)：入口後有滿滿的麻油香味，再來是蛋黃的濃郁味兒，肉質是相當新鮮。
回頭看一下牛腸鍋，燕餃皮是不是消失了? 油脂開始融入湯裡，這時湯上頭浮著豐富的油光。別理它，你給我繼續滾(被巴頭)。
明太子玉子燒 ????明太卵? 200元，其實中午才吃過明太子吃到飽，晚上對明太子則是沒有太大的渴望。不過店員TAKU蠻推薦明太子玉子燒，就點份來食食。玉子燒鬆軟中帶點扎實，淡淡的甜味與蛋香，很Juicy，明太子的辛鹹與玉子燒的甜味交織在一起，味道剛好。與中餐時直接吃明太子配白飯來得柔和，滿好吃的。牛腸鍋煮得差不多時，先喝了幾口湯。表面浮著大量的油光，香味也如其油光邪惡。Fox尤其喜歡韭菜附近的湯，韭菜的菜香整個融入湯裡，非常鮮，湯頭濃郁但不會死鹹~有淡淡的蒜香與辣味。
牛蒡還好放在某c面前那半鍋，因為個人不是很喜歡牛蒡，不然那牛蒡的滋味也是實實在在地透入湯頭裡，入口滿是牛蒡臭味(嫌棄臉)但這味道就是喜歡牛蒡的人絕對會很愛，而韭菜也是。裡頭的韭菜和高麗菜煮得差不多時其實就可以開始先吃菜了~再慢慢看著牛腸的油脂消去，接著吃牛腸。
牛腸上只剩一些些脂肪，和一開始的燕餃皮差很多哩。牛腸完全沒有腥臭味，口感獨到。很Q很耐嚼，但與嚼筋的口感不太像，越嚼越有油香，慢慢下嚥。沾點蒜泥，還有七味粉，非常加分！
七味粉+蒜泥+辣椒乾~口味雖然濃郁，卻還是會越煮越鹹。最後加點湯，再將博多細麵下鍋；也可以點雜炊，不過沒吃過博多細麵，猜拳(XD)的結果我們點了博多細麵。
無論喝湯或吃牛腸或吃細麵時，加點蒜泥和七味粉，整個味道會完全不同，尤其是香氣。Fox覺得蒜泥和七味粉真的是畫龍點睛，提味不已~博多細麵蠻值得一試的，吃起來與一般手工麵有些許的不同，但我也說不上是哪裡不同。
這餐兩人吃了近1800元，似乎與雙人套餐差不了多少錢......,不過下次再有機會來吃，我會傾向就單點牛腸鍋加份博多細麵即可，兩人吃很剛好，平均一人589元。
最後，這個鍋本來就是吃很油，怕油的人請三思~這個鍋口味相當的重，顧腎養生的人也請三思。價位的部份，見人見智；但我覺得以目前台灣僅有這麼一家牛腸鍋又從日本來的，以嚐鮮價位而言個人可以接受。據某C說法，是相當地道的博多口味，這點就值得來試試了~不過喜歡的人可能會很喜歡，吃不慣也是很有可能的。
CP值最高的，還是午間套餐的明太子吃到飽!
以上。
本文出自DieforFood
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名稱：博多もつ鍋 やまや ,地址：台北市忠孝東路四段216巷32弄12號1樓
電話：(02)2778-8876, 營業時間：11:00~14:00(週末16:00)/17:00~22:00
官網：http://www.y-shokukobo.com/index.html
