吃過三次『20鍋』，完全欲罷不能。這家新落成不久的小火鍋店，曾在北市通化街開業。鍋底是老闆親赴中國習得的道地口味，由於製程繁複，初期一天最多只能烹調20鍋而得名。店裡火鍋均一價，250元加一成服務費，主菜與菜盤各一，用料紮實。可以無限享用白飯、寬粉、王子麵、冰淇淋還有各式飲料。而事實上吃完現有的主菜以及菜盤就夠撐了。
菜盤如下。每次來都有些微調整，新鮮時蔬是賣點。
這是自助吧檯。特別推薦熱騰騰的普洱茶(製冰機左方的棕色桶子)，真正解膩清香。
香草冰淇淋奶味香濃，當場從製冰機新鮮自助，技術不好就會堆成「比薩斜塔」。
因為吃太撐了，圖中的冰淇淋改用茶杯代替甜筒，以免浪費食材。
晶瑩剔透的寬粉，是我每次光顧必點的一道。稍稍燙過便會吸收湯汁精華，並富有彈性，是我嚐過最好吃的寬粉。
目前嚐過四種鍋，兩種湯頭。先分享麻辣干鍋系列。重慶干鍋羊。羊肉沒有腥味，相當Q嫩，不輸牛肉。
重慶干鍋牛。牛肉入味但不乾柴。
重慶干鍋毛肚。毛肚煨得恰到好處，彈牙卻不會讓人撕扯得疵牙裂嘴。
麻辣系列的湯頭可以自選辣度，但無論辣度如何，上面都不會浮一層厚厚的紅油。店家會特別指導食用方法－－肉和些微湯汁煮到沸騰後撈起，之後才注入高湯和其他材料。辣味帶有藥草香，富有層次又不至於麻痺舌頭。食材吸取湯頭還有肉汁，鮮味會被提升，不用沾醬也很可口。真要沾醬，建議加一點「鎮江醋」。個人很愛這味
再來是雲南酸湯魚鍋。
魚片目測應該是改良的吳郭魚－－台灣鯛。湯底和真正的雲南酸辣湯頭比較，已經完全改良成適合台灣人的口味了，酸感不會很重。湯底含有大白菜、芹菜、杏鮑菇、番茄等蔬菜。都是菜盤之外額外付上的喔。
沒意外的話，一定還會在再去光顧!
店名: 『20鍋』
地址: 台北市大安區復興南路二段342號之1
電話: (02)2733-8600, 營業時間: 12:00~22:00
