下次乾脆買120塊回家慢慢吃
網友貼上的影片：
http://www.im.tv/VLOG/Personal/1691747/6412208
吉隆新聞網站網站
http://www.klcatv.com.tw/content.php?fid=227&fun=shownews&nid=14367
主題:劉媽媽的茶葉蛋-茶葉加中藥蒸煮 香Q好吃又養生
內容:
將已經煮成茶赫色的茶葉蛋剝開，茶香融合蛋香，光聞到就讓客
人直呼好香。
除了香味濃外，彈Q的蛋白也讓客人讚不絕口。更特別的是這個
茶葉蛋的蛋黃滑嫩，吃下去不會噎喉，連七八十歲的老人家都可
以輕鬆品嚐。
這麼好吃的茶葉蛋就是這家位於派出所旁老字號的蛋行所做出來
的，因為到澎湖遊玩吃到當地的茶葉蛋後，蛋行老闆夫婦決定研
發不同於市面上的養生茶葉蛋，不過要做出好吃的茶葉蛋可不容
易，首先要挑選適合做茶葉蛋的雞蛋，這可難不倒賣蛋賣了45年
的老闆，老闆劉家智說明要選硬殼，這樣的茶葉蛋才會Q。
接下來將挑選好的雞蛋放在用輪胎鋼圈圍起來的瓦斯爐上炊蒸六
小時。
蒸熟後的雞蛋，蛋殼雖然還是白色，但是蛋本身已經變成紅色，
剝開來蛋香四溢。
隨後老闆娘將已經破殼不適合煮茶葉的蛋挑掉，放涼後放進茶葉
及從迪化街購買的八種中藥像黃耆當歸等依比例一起熬煮，這些
中藥也是有中藥知識的老闆自己調配的。
煮過的茶葉蛋還要放進冰箱冰一天半，然後拿出來再加入新的中
藥及茶葉重複熬煮後才能夠賣給客人，很難想像小小一顆茶葉蛋
竟然要花三天的時間製作。
這樣用心製作的養生茶葉蛋果然獲得許多客人好評，還有客人吃
過後在網路上貼文大加讚許，結果吸引更多外縣市民眾專程到基
隆尋找好吃的茶葉蛋，曾經當過里長的劉家智和曾是基隆第一個
做出魯蛋販賣的王梅夫妻倆聯手把傳統茶葉蛋的美味升級，讓小
小一顆茶葉蛋能夠大大滿足客人的心。
(記者張啟騰 採訪報導)
義隆雞鴨蛋行 地址:基隆市東明路57號
電話:2465-1398
吉隆新聞*第四頻道*最正港的基隆地方新聞，播出時間為
吉隆電視第四頻道1300、1830、2200、2300及隔日 0900。』
http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=arieslu20110218182910
便宜又好攜帶的茶葉蛋，已成為台灣經典的庶民美食。不過您知道茶葉蛋的緣由跟做法嗎?美食家說，早在以前北京的天橋小吃就有茶葉蛋這一味，而且中國向來就有以茶入撰的習慣。而茶葉蛋做法演變到現在，不脫兩種，一種是加醬油幫助入色的紅滷，白滷則是只用茶葉，要煮到入味，當然更費工。
茶葉蛋業者劉老闆：「我們冬天是用八珍下去做，夏天加了菊花、竹葉。」
足足花上3天，才能夠讓蛋徹底入味，瞧裏頭蛋白均勻入色，經營蛋店50年的劉老闆，公開美味秘方，說每道手續都是功夫。
烘上6小時，鎖住蛋的香味，口感才會Q。茶葉蛋業者劉太太：「有沒有。」
蛋殼裂痕紋路要夠細緻，茶葉香才會到味，內行人說，像這種過程完全不加醬油，除了中藥，主要靠茶葉，這種叫「白滷」，一般比較常見的就是加醬油提色，叫「紅滷」，或者也會看到加了五香等，叫做五香茶葉蛋，不僅口味多變，吃法不只一種。
TVBS記者張靖玲：「茶葉蛋一般都是吃熱的，如果放到冰箱，就變成冰心茶葉蛋，又是另一種口感。」
美食家說，茶葉蛋早從以前北京天橋小吃就能看到，清朝時，北京用的廚子多來自以滷菜見長的山東，加上中國古時就有以茶入撰的習慣。民眾：「方便！兩個蛋就飽囉。」
不用花到20元就能飽，讓茶葉蛋成難以取代的庶民美食，不少店家靠著茶葉蛋這一味，闖出名號，不只中部、北部也有茶葉蛋老店，一賣就是50年，連超商都想分杯羹，四大超商加一加，預估一年賣出近1億顆，「小小」一顆茶葉蛋，卻能創造出「龐大」商機。
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