友人Jeff送我了一臺他家不常用的電動切肉機，到我手上可是用途多多啊，已經放不下任何東西的廚房再添一樣商業級的廚具～一拿到家就先檢查構造和零件，因為和我在店裡用的Hobart少許不同。 雖然機器本身有些歷史，但因為是商業用機，厚重的不銹鋼結構，而且保存完善，這臺幾乎像新的一樣。
今晚的壽喜燒的牛肉片有著落了～
Berkel，有百年歷史的老牌，一個荷蘭的屠夫發明了第一臺切肉機，也就是這臺的始祖。
意大利製造 :)
將～盼望已久的切肉機。
十英寸的轉刀，整臺重29英磅，1/4馬力。
接下來要把能拆的零件都拆下來清洗。
《在清洗工作時千萬要注意電源要先拔掉》
滑動槓，稍微銹了點，可以拿砂紙把銹磨掉。
有附磨刀器，不過都銹掉了，可能需要換一組。
Pusher，上面的刺可以把食物固定住。
只能推到1.42公分厚就切不下去了。
握把，設計的稍微小了點。
刀面，整個上面的座子和保護板都要拆掉。
pusher下面的旋鈕，相當好拆。
這是放食物的座子，用洗碗精來清洗就可以，絕不可用鐵刷來洗。
pusher, product table拆掉後的樣子。
裝在電動刀背後的導流片，整臺維持在簡單好拆洗的前提下設計的，主要需要清洗的零件都不需要工具來卸下。
中心盤旋鈕，在圓刀的正後方。
轉下後就可以把中心盤取下來。
中心盤和旋鈕，主要功能是保護圓刀會曝露出來右方和保持刀的乾凈。
沒有中心盤的保護，如果只是電源還是開著就十分危險。
拆下後能夠進一步的擦洗圓刀。
比較老的切肉機沒有安全開關(拉的才會啟動，所以不會撞到開關而啟動轉刀)，不過這種設計也是很難不小心撞到。
厚度控制旋鈕，用完後一定要把旋鈕歸零，能夠減少受傷機會。
控制旋鈕轉開的樣子，很多人使用完就忘了歸零，這樣把轉刀曝露出來不好哦..
歸零後的樣子，轉刀幾乎和平臺平行。
全部清洗擦乾後一個個裝回去，切肉機煥然一新。
接下來當然要試試看轉刀的利度，可惜不能拿我的磨刀石來磨，不然，嘿嘿..給你磨出鏡面亮度。
冰庫裡剛好有一塊冰凍的rib eye牛排，稍微解凍後拿來試試看，今晚壽喜燒的肉就靠它了。
啟動機器，轉刀開始動後就不要胡瞎搞了，也不要一邊切一邊轉頭和旁人說話。
還沒找為機器找到一個剛好的位置來切肉，推的有點幸苦。
成品還是很不錯的啦，以後家裡煮火鍋，羊肉爐，或是我的一些有的沒的蔬菜要切無比薄就靠它了。
再次感謝Jeff，有了它以後就不用買先切的肉片啦～
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