最近發的網誌都和接二連三的Le Creuset相關，乾脆也把我買的鍋子拿出來秀一下，順便聊點心得。
它雖說是生鐵鍋（cast iron），不過跟一般的生鐵不一樣。普通的生鐵鍋重量相同，不過在清理，保養上較麻煩。cast iron已經有幾百年的歷史了，它的好處是它可以保持相當高溫，所以用來煎炸食物很適合。它可以均勻的散布熱度和保溫，用來慢燉料理也是首選。它的壞處是很容易生銹，所以在清理上和一般鍋盤不同。Seasoning也是保養一個生鐵鍋的重要步驟，需要先清理，再塗上一層動物油或植物油，然後加熱把油和生鐵結合在一起。
不過現在市面上的enameled cast iron(釉瓷生鐵)就不同了，它在生鐵上鍍上一層釉瓷後鍋子就比較容易清洗，不需seasoning，不會生銹，保養起來也比較輕鬆方便。
我身邊的家人都不太喜愛生鐵鍋，主要原因也是因為它太重了，一只手提起一個鍋子是相當吃力的事，當然它的設計不是讓你拿來sauté食物。不過在搬運，清理時是比一般的鍋吃力點。
Le Creuset在廚具的領域也是世界級的，它專攻enameled cast iron的產品，產品都是法國制造。他們對他們的產品相當自豪，所有都給終身保證。（當然要依照說明書上的指示來使用，你把鍋子摔碎了他可不會賠一個新的）所有LC鍋都只能用低到中火來熱鍋，不需要用到大火，因為它的保溫性質中火就很足夠了。它適合用于任何火源（我家是玻璃電爐，一樣好用）
來介紹一下我的LC三寶
一個是常常出現的Dutch Oven(右上)，下面是燒烤鍋和附帶的Panini Grill，左上是平底煎鍋。Dutch oven的表面和其他兩個不太一樣，有點像陶瓷的表面，十分容易清洗（詳細照片請閱讀不怎麼樣的Enameled cast iron清潔劑) ，另外兩個是用Satin Black Enamel做為表面，在清理上稍微不同。不過都不能把熱鍋直接丟進冷水裡，太激烈的熱脹冷縮會破壞鍋子。
這是我第二愛用的燒烤鍋，在沒有戶外烤架的情況下這是個不錯替代品。想要把牛排或是任何食物烤上漂亮的grill mark，這個不錯用。這個也是最高開中火，給它一段時間慢慢的升溫。千萬不要為了省時間先開大火再降成中火，它會持續保持那高溫度，導致你的食物過熟或烤焦。Satin black enamel 最好是上一層油在開始煎，這樣可以防止沾黏。
附送的是一個Panini Grill （Panini是意大利的熱三明治，麵包上下都有girll marks，裡面放些烤蔬菜，起士，肉等等）可以放在火爐上加熱，然後壓在麵包上做出grill marks，它的重量也可以把麵包壓得扁扁的。如果當時買燒烤鍋時沒附可另購。
Dutch Oven就不用說了，我大部分的煮物都用它，實在是很好用的一個萬能鍋。LC的產品都沒有塑膠把手，每個都可以直接放進烤箱。不過使用時最好手持乾毛巾，把手在火爐上加熱時會變得十分燙。
Skillet (平底煎鍋）是三個裡面我比較少用的，不過它在煎燒上也是有很強的功能。因為太重的關系，我平常都是用All-clad平底鍋來煎/炒菜。
LC的產品我還有好多想要收集哦，譬如說Terrine Mold，Crêpe Pan(克麗餅)，Saucier Pans..努力存錢嘍。
其他的產品介紹請至我的部落格
居然都沒人回...
