• 6

磨刀前的準備工作與工具介紹

刀鍛冶 wrote:
前輩您好,您文章讓...(恕刪)


你好。

小弟就一點點經驗,嘗試回答您的問題。

1.以上的鋼材都不算高硬度,任何磨刀石都能從容應對。
2.一般磨刀,1000、3000是必要的,最好還有一顆320~400粗目的,用於修整久未整理的刀,或者是崩口,或者是改變刃角使用,這幾方面用1000磨會很辛苦。
3.末廣的磨刀石品質非常好,您講的幾款都夠用,選您預算中最合適的即可。3000目"黃華"大推,這價格與實際表現無敵,全球台灣又賣最低,不買對不起自己。
4.修正石的話,花崗岩一塊就搞定,特別要買專門款修正石當然亦可,不過價格並不可愛,可自行衡量預算,準備個粗細兩塊夠用了。



部分問題小弟部落均有介紹了,可過去逛逛。





artist1128 wrote:
你好。小弟就一點點...(恕刪)


對於前輩的詳細點解萬分感謝!
小的就是從您部落格一路拜讀爬資料,才發現01也有您的蹤跡
非常感謝蕭大無私奉獻

砥石購買已有概念,現在約兩方案:
1.經濟→黃華3000目含磨台+修正石,$500左右一塊就好解決問題。
2.重本→Cerax雙面1000/3000目含磨台+廉價修正石,$1800左右。
P.S 手上刀刃都非常良好極新狀態。
不知蕭大有何二次見解?

主要卡在修正石,不知道要怎麼下手?
家裡附近花崗岩又不容易取得,實在傷腦筋!

若別除花崗岩之外,於您部落教學中的廉價Grit300修正石vs黃華附贈vs末廣系列??
由其末廣系列,如我只買1塊修正石,我該買#1000還是#3000就好?

小弟我目前迷惘中 不好意思再判前輩點解
無知不可恥,可恥是不懂裝懂,被點破還硬凹
刀鍛冶 wrote:
砥石購買已有概念,現在約兩方案:
1.經濟→黃華3000目含磨台+修正石,$500左右一塊就好解決問題。
2.重本→Cerax雙面1000/3000目含磨台+廉價修正石,$1800左右。
P.S 手上刀刃都非常良好極新狀態。
不知蕭大有何二次見解?

如果您會持續玩刀下去,買塊Cerax 1000目,另外買黃華也是不錯的方法。

買Cerax雙面也是很好的解決方案。


只買3000會磨到死喔,千萬不要。


主要卡在修正石,不知道要怎麼下手?
家裡附近花崗岩又不容易取得,實在傷腦筋!

>>>> 只買1塊修正石,買#1000的,萬用。



若別除花崗岩之外,於您部落教學中的廉價Grit300修正石vs黃華附贈vs末廣系列??
由其末廣系列,如我只買1塊修正石,我該買#1000還是#3000就好?

小弟我目前迷惘中 不好意思再判前輩點解...(恕刪)

artist1128 wrote:
如果您會持續玩刀下去...(恕刪)


感謝蕭前輩!!!除了感謝還是感謝!也直接5分奉上以表我的敬意
無知不可恥,可恥是不懂裝懂,被點破還硬凹

刀鍛冶 wrote:
感謝蕭前輩!!!除...(恕刪)


感謝,也記得回來分享使用心得喔~~~~

artist1128 wrote:
你好。小弟就一點點經...(恕刪)

讚 ,值得收藏>
正腐助大家吃萊豬,配核食, 用心涼苦。>>>>>>>>> 大馬女子來台讀書被姦殺,讓全世界看見台灣。
這塊北山8000 grit極細目磨刀石打亮細磨都很好用,不用泡在水裡面只須弄隰表面即可. 只是售價不太便宜大概要2千多台幣.

費紳爺 wrote:
這塊北山8000 grit...(恕刪)


北山是今西製砥的好物,一直還沒機會用到,費紳爺兄可以詳述一下特性與優缺點嗎?
artist1128 wrote:
感謝,也記得回來分享使用心得喔~~~~


昨天收到Cerax雙面才知道有內附小小修正石
害我多買了1000番修正石有點嘔!只好當庫存屯起來等日後用。

手感磨比家裡10幾年的砥石好用很多!
也發覺末廣偏軟很容易出漿

教學也看了不少,從1千番完再換3千番”洗阿給”後
可能技術還不到家,沒辦法輕鬆削切紙
不過目測鋒利已大幅改善,先前還有超明顯的缺角

如果要做到輕鬆削紙,是不是得再追到仕上げ砥以上?
生活跟料理上目前是夠用了,只是好奇3千番不容易做到削紙片嗎?
無知不可恥,可恥是不懂裝懂,被點破還硬凹
刀鍛冶 wrote:
昨天收到Cerax...(恕刪)


別嘔,小小修正石只有去鐵屑能力,對整平面沒幫助,大塊修正石不會白買。

如果刀缺角,要先用300~400先重新整理刃角,再上1K,然後3K,刃線才會漂亮。

1K磨好後,盪兩下刀就應該可以削紙了,如果削不了,可能刃線未集中在一條線上,或刃緣未磨到位,再加油。

3K磨得好,可以滑順地削任何弧線與畫圓,斜切拱起來的紙。
  • 6
評分
複製連結
Mobile01提醒您
您目前瀏覽的是行動版網頁
是否切換到電腦版網頁呢?
' + '