日本鐵壺始於江戶中期，興於明治，時至昭和初年。由於二次世界大戰中的鐵製品管制，不僅產量劇減，而且許多製成品也遭遇毀壞，加之於民間流傳過程中的保養不善，鐵壺存世數量大減，能夠完好保存至今的老鐵壺實屬稀有。此外，鐵壺收藏的興起也頗費一番周折。很大一部分原因是近代日本主張西學，導致茶道文化變遷，受到冷落的鐵壺被成批賣至中國。目前，一些日本專家發覺其返璞歸真的獨特韻味，經一系列的鑑定和拍賣，老鐵壺的價格一路上升。如今這一現像也使得日本開始重新重視自己的老鐵壺文化。
老鐵壺的收藏價值不僅在於名家之作的不可複制性，而且還在於相當的實用價值。除了設計上的用心，老鐵壺這種材質的優越之處也被發揮得淋漓盡致。首先，釋放於水中的二價鐵離子可以吸附氯離子，讓煮出的水口感醇厚甘甜，和泡茶選的山泉水有異曲同工之妙。而且科學研究證實，飲食過程中使用鐵製器皿能夠補充人體所需的鐵元素，有預防貧血的功效。此外，鐵壺蓄熱能力強，可以使水溫近100度、水質充分軟化，滿足泡老茶（例如普洱老茶）或煮茶的特殊要求。因此，經常使用老鐵壺泡茶，可謂品茶保健兩相得。
