跟了我多年的制麵機，以前有事沒事就搬出來做新鮮意大利麵來吃，毫不嫌麻煩。在老家常常把廚房搞得都是麵粉，老奶奶在旁也覺得麻煩，吃個麵這麼累。搬來Vegas後，雖然也把這臺帶來了，不過一直放在櫃子裡。最近把它搬出來擦了一下，就打算介紹這臺機器給大家。
剛開始學做菜大概就是做意大利麵吧？當時反正隨便做隨便吃，都是買罐裝紅白醬，挑最便宜的乾麵。後來打了工後有錢開始出去吃好料，嘴巴就變得越來越挑。再來就是醬開始自己做，麵則選擇好點的牌子買。
後來食譜上的手工麵的照片深深吸引了我，黃澄澄的麵皮跟一般乾麵煮出來的顏色完全不同。突發奇想要嘗試自己做麵來吃。有天就找了機會去Williams-Sonoma 敗了一臺這個回家。
這個意大利制造的機器很重啊，小小一臺分量不輕，大概是為了要承擔稈麵時的轉力吧? 上圖中大的那個就是主身，下面那個分離式的組件是切麵機。
切麵機，有分兩種寬度，一種是寬的Fettuccine，和細的Tagliolini。如果要做Angel Hair，Spaghetti，Ravioli要另外加買配件。
我通常都是做Fettuccine，因為這臺機器切出來的Tagliolini的口感我不喜
這個洞是用來把制麵機固定在桌上的
手把是分離式，當你要切麵時可以連接到切麵機上。通常是固定在主機上桿麵皮用
轉碼，上面有1到6的設定，數字越大麵皮就越薄。制麵機本身越大它的設定數字就越多。餐廳級的制麵機有1-10的設定。一般來講Fettuccine轉到5就夠了。6是給比較細致的Ravioli 麵皮。
上面那個金屬板是用來放麵皮的。左下是固定鎖，可以插在主機上的洞。Ravioli Maker（另購）
固定鎖近照
我一開始就沒打算要買Imperia的Ravioli機，主要是不實用。所以我另外買了個Ravioli Maker，輕便簡單，也是意大利制造。用這個來做也差不到哪去，說不定還更好，比重量也只是1/10。
有興趣嘗試自己做麵的朋友們也可以來敗一臺，這臺大小比較適合家用。如果是我我會選餐廳級，一次能桿的皮多很多。不過這是個很好的入門機。千萬不要用水洗，用完後用微濕的布把殘留的麵粉/麵團擦掉，再用乾布擦干就好。
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