受了朋友的誘導最近買了幾個Staub的小鍋
Staub在品質和外觀我覺得都比Le Creuset好
同樣是瓷漆的鑄鐵鍋，不過Staub在顏色上面有下功夫鍍上三層，看起來很有深度
同樣大小的小鍋(1/4 quart)Le Creuset的重量是Staub一半吧
這幾個小鍋在餐桌上有不錯的加分作用
這次拿這小鍋來盛我做的法式洋蔥湯
加了起士後放入烤箱broil個幾分鐘，效果很好
鍋蓋突起的部份能self-basting，也就是能加強蒸汽的循環
瓷漆的鑄鐵鍋比起一般的鑄鐵鍋好清理，也不怕會生鏽
用之前只要加熱後放幾滴油用布把油擦進鍋裡就能使用了
這次分別買了櫻桃紅和消光黑的小鍋
法式洋蔥湯的材料很少，所以每個部份都要很細心的照顧
洋蔥要用慢火慢炒3-4個小時，小心不要讓它焦黑
隔夜的鄉村麵包或是棍子麵包切塊後放入烤箱烤脆成croutons
瑞士的Gruyere或Emmental起士切片後蓋上麵包
(Emmental比較硬，味道也重些)
再用磨碎的起士把空隙補滿
準備好後就可放入烤箱了
一般烤箱的broiler開到高溫
(broiler只會從上方加熱，類似Salamander)
把cocottes放進去後烤到起士融化開始有點焦就可拿出
等個幾分鐘再上菜，免得燙到舌頭
Staub的鍋保溫效果極佳
從開動到喝完湯整個鍋都能保持湯在一定的燙度
強力推薦！！
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