百葉窗 wrote:多年前我家兒子許願要吃聖誕麵包，當時的我對做麵包相當熱誠。找了食譜一看，天啊，高油高糖做工複雜繁瑣。幾經思量下打消自己動手做的念頭。
後買了好市多進口的聖誕麵包填他的嘴。
我試吃了一小口，口感相當奇怪，香甜可是非常乾。當下心想是因為乾所以能久放?
因有初嚐的怪怪感覺，之後不再碰聖誕麵包。
今日看樓主的貼文，又引起對聖誕麵包的好奇心了。
聖誕麵包在義大利來說，是三大節慶麵包之一，對他們來說是非常有意義的大麵包～就好比我們中秋節會想到的就是月餅、春節華人想到的是香腸臘肉一樣～聞到PANETTONE就代表聖誕節到了～
一定價格以上的PANETTONE除了包裝精美外，麵包本身的食材用料更是不會馬虎，當然像是些百年以上的家族，所謂的傳承天然酵母，也是一大重點，所以跟一般超市賣場添加了多樣人工添加物的PANETTONE是不同的，所謂的高油高糖，還得看用甚麼油，除了繁雜的製作工序外，天然用料與人工化學香料，吃起來的口感、香氣等回饋自然是有明顯的差異，當然也反應在價格上～
剛好有站友提到好市多的～我就順道分享一點前一年當時的心得好了～
好市多的我吃過鐵盒款一公斤449元(好市多品名為義大利水果蛋糕)和義大利檸檬口味麵包紙盒裝500g這兩種，先說經典口味的鐵盒版，蓋子還沒打開，我光靠近鐵盒，就聞到些橙味了，那很明顯就是柳橙果皮果乾的味道，畢竟是用橙酒去醃漬的，以及麵包外皮的糖香氣，但我覺得香氣雖然濃郁，但有點太刻意的重了，跟中高階款比，沒比較都沒傷害～
蓋子打開後，那濃郁的香氣這時候的主調反而是糖香，尤其是表皮烘焙帶點焦化的糖香氣，稍稍蓋住了柳橙的味道，接著打開內袋時，裡面掉了幾顆葡萄乾，我撿起來單獨吃看看，原以為是意料中的酸帶甜的味道，但誰知竟然是苦的.....當下有點傻眼~怎會是苦的呢？後來當我把麵包的包裝紙撕開，拿起專業的麵包刀開始解剖麵包後，才知道為啥葡萄乾會苦，因為這底部的外層有些地方烤太過了，應該說蠻焦的，難怪會苦....這是我吃過第一個果乾會苦的版本(吃潘尼朵尼資歷第二年時)...當然那葡萄乾肯定是在外部的葡萄乾，內部的倒是沒這問題。
接著看麵包內部的紋理，以及表面的烤色，以這一公斤才449元的價位，的確是也沒啥好嫌的啦，麵包體內部吃起來就是比起一般烘焙坊或大賣場的雞蛋吐司還要更軟綿多，外皮的部分其實香氣是夠的，只要沒吃到焦的部分都還可以，但內部就因為太過軟綿，稍微一捏一嚼就黏在一起，口感上可說是毫無彈性和層次可言，對比我吃過的其他價位較高的版本，自然是沒甚麼可比性，但如上面所說的，畢竟價差就擺在這，高階款隨便訂一顆都可以買好市多的四、五顆，我是覺得如果只是要體驗甚麼是Panettone的風味和外觀以及香氣，那這顆低階大眾版的倒也算可領略到"皮毛"了，但要是你是先吃過高階款，再來吃這顆，自然就會大失所望了，所以吃的順序很重要。
（我當時吃的這顆並沒有覺得太乾～找當時的紀錄沒特別寫，不知道樓主吃的是否同個牌子，我是2023年12月中買的）～
不過倒是還可以吃啦，就如同高檔麵包品牌與一般夜市、路邊攤、麵包工廠所出產的商品的差異而已，449元給你個鐵盒，雖無漂亮的包裝紙，但也算過得去了～至於會不會再買～我個人是不會啦～因為吃過好吃的就回不去了～
第二款也是好市多的，品名為：義大利檸檬口味麵包500g，售價349元(等於1公斤698元)
（旁邊右邊的雞翅請忽略
～主角是左邊的檸檬口味麵包）
這檸檬麵包當時光看包裝不用看品名就知道是進口的了，更不用說隔著油紙袋我就聞到潘尼朵尼麵包的特殊味道，更能再次確認，只是以價格來說，依然算低階版本，不過由於當時沒吃過經典水果以外的口味，所以就立馬買回家來嘗嘗。
一打開包裝，果然跟我聞的結果沒兩樣，就是潘尼朵尼麵包體，只是果丁和酒換成檸檬皮和檸檬酒而已⋯⋯
麵包體口感有比之前好市多買的的原味好些，香氣也沒那麼濃郁到讓人覺得太濃，就是檸檬味道太淡(我個人因為喜好的緣故，所以對檸檬口味的任何甜點的酸甜香這三點的黃金比例非常嚴格且堅持，所以標準很高)，反倒是酒精的氣味較重（不是酒香，應該是國外超市賣場版本常見的包裝時會噴酒精消毒保存），麵包體表皮上的檸檬果丁還可以，但內部卻是一堆一小坨的像是果醬的果丁…連同醬料幾乎都已不成形呈膏狀…重點有夠死甜，又沒檸檬該有的香氣和酸度….只有甜而已⋯⋯吃久了還真膩嘴…只能用大片麵包體包著吃來解膩….
整體來說麵包體本身潘尼朵尼的基本香氣沒太大問題，甜度也適中，但以「檸檬」口味來說是不及格（不知是不是所有原產地版本的檸檬口味Panettone的酸甜度平衡都是如此），要是檸檬香氣甜度與酸度都有取得平衡和突出些的話，那就會好吃很多…因為此類帶醬料口味的我當時吃的只有這款，後面吃過像是巴薩米克醋版本後，就知道這調味應該不是正確的，至少檸檬的酸甜香比例應該可以調的更好才對～
以這五百公克349元來說是也不貴，但上述的缺點會讓我不會再續購….
真不得已要買，還不如買449元一顆一公斤的版本還來的划算⋯我是說只以這兩顆來比cp值，不跟外面賣的高級版比的話⋯
有錢人小迷糊 wrote:
很多麵包真的做的很好...(恕刪)
的確～
口腹之慾和身材健康都要顧~barry0302 wrote:
好高檔的麵包...(恕刪)
種種因素疊加～顯得高貴～但節慶的意義更大～聞到味道就知道聖誕節到了～
南都夜曲 wrote:
頂級的聖誕麵包,真想...(恕刪)
有機會是真可以吃吃看~
miniarray wrote:
樓主的研究精神太令人佩服！我目前也買了5顆，4顆義大利的(Fiasconaro Fiasconaro, Tre Marie, Aniello di Caprio, Dolcecalabria)，1顆台製的，雖然只吃了3顆，不過很明顯的Panettone 不是台灣的專長，還好我只買小顆的，等試完再跟大家分享。
歡迎同好~
你義大利裡面有三個品牌跟我買的是一樣的，看來目標都蠻相似的～
Dolcecalabria這個我就不知道了～還有我比較好奇台灣的是哪個牌子～？
希望同好能拍外觀和內容心得都分享上來～讓大家多個參考～
我猜你慕前吃了四顆～剩下的最後一顆應該是留給2023年世界冠軍的Aniello Di Caprio那顆吧~?
echowu wrote:
這兩段我覺得有點怪怪...(恕刪)
其實那段想表達的只是你第一次吃到的東西的等級，會決定你對它的觀感。
但如果是一個完全陌生的東西，吃的人當下並不知道它應該是如何的口感和香氣等表現，會以既有曾經吃過類似的印象來去認定、評價，那怕完全無任何比對物，也會用自己的喜好來評鑑，就好比我看蠻多第一次吃的就是類似好市多這等級的，又或是不到10歐元的panettone，就覺得很好吃了，因為剛好香氣它喜歡、口感它也可接受，或恰好是他喜歡的，自然就覺得這麵包很好吃，但也有第一次吃到就覺得不好吃的，也是如同上述的個人喜好問題，因為無對照物，也不知道如何分級，吃的樣品不足，自然只能憑喜好或既定印象來評論囉～
而我是因為吃過蠻多不同等級的，所以吃的樣本數夠多，自然吃得出差異在哪．．．
內文搜尋
從 APP 打開
X