旬~日製龍紋料理刀~2012給自己的生日禮物~ (第5頁)

juliushua
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41樓

2013-06-11 11:13

我也買了一把旬的主廚刀

跟大大切肉的那把一樣

不過我的是八吋的

畢竟主廚刀用起來不太習慣

太長的更不會用

-------分隔線-------

本來都是用中式片刀

可是買那麼貴的刀子

我很怕家裡的人給我拿去剁東西

反正刀子都太同小議

煮個三、五天也就順手了

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

peter_cheng001

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42樓

2013-06-11 13:54

剁東西...

就多買一把剁骨刀
之前買一把 1.5 斤的
還不錯用.

akik

akik
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43樓

2013-06-11 16:43

GoldenbearGP-01 wrote:
恩~最近煮飯煮上癮了...(恕刪)

藤次郎我媽也有一把
特色是兩面刀身的弧度不太一樣
有一面是平的

但看他刀刃的構造是雙面刃，並非單面刃
所以在研磨上實在很困擾
不知道原PO在磨刀時有無與我相同的感覺？
可以經驗分享一下
謝謝

economic

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44樓

2013-06-11 18:57

刀只有買過一把雙人的高碳鋼，連同磨刀石一起買的，還真的不便宜
當時買就是為了吃生魚片的，是蠻好用，切蕃茄那些也很好用，不能碰硬的，也不能摔到，不然刀就掛了
陶瓷刀有幫公司同事買過，還包含占板，京瓷的（公司有買京瓷的package），我只知道占板不太實用，刀子一下就鈍了

拍拍的

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45樓

2013-06-11 19:52

聽起來好專業，之後要買刀，趕緊先來標記一下，

未來大有幫助

GoldenbearGP-01

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樓主

2013-06-11 20:27

economic wrote:
看他刀刃的構造是雙面刃，並非單面刃
所以在研磨上實在很困擾
不知道原PO在磨刀時有無與我相同的感覺？

說實在的我剛好覺得相反~出刃我個人覺得應該比較好磨~
今天用這把開魚~我同學表示真是勢如破竹呀~
我算了一下時間.....快了很多~
今天做的~

隨隨便便就切進去了......

很有快感~晚上拿中華刀給郭老闆看一下他順便指導了一下我的磨刀~

出刃我個人覺得比中華刀好磨多了~因為相對單純~

雙刃兩邊要磨均勻其實不是件容易的事~

MixEND

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47樓

2013-06-28 0:33

不好意思!新手亂入一下
剛買了旬dm0717
是不是還要磨過才算正式開鋒呢?
還是說可以一直用到覺得變鈍了才需要磨?

把現實埋在地下，把夢想開花結果。

peter_cheng001

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48樓

2013-06-28 8:02

如果不是職業的
應該可以用很久才磨
最好先找便宜的刀試磨
或找專業的代磨

我有磨過便宜的
不敢試比較貴的刀

juliushua

juliushua
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49樓

2013-06-29 10:01

買一顆比較細的磨刀石

等刀不利的時候稍微修一下就可以了

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

MixEND

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50樓

2013-06-30 6:03

如果在台北的話
有哪家可信賴.專業的磨刀店可以推薦給我嗎?
雖然我的刀工不怎麼樣,不過這把刀目前的狀況不會比我以前剛磨好的菜刀來的利

把現實埋在地下，把夢想開花結果。