smsnge wrote:Good point!
通常我都會找到一個平衡點...(恕刪)
geminiBoy wrote:
稍微平價一點的 具良治 我覺得還滿可以推薦的
不過是針對普通家庭料理用刀啦~~ (我自己覺得滿好用 又美觀)
不知道跟 更專業一級的刀 差別在哪,就我自己普通使用狀況下
我覺得 價位上 具良治 滿可以推薦的~..(恕刪)
不好意思,你剛好推出的是我最不堆的~
用過兩把這牌子的刀,不會想再買來用~
握柄太細!質量也太軟..一下就不利.
一把大陸的十八..都比它來得強,更別說是那種高價款的.
Wei_1144 wrote:
覺得蠻意外的，皮革...(恕刪)
看一下這影片，從7:50開始
https://www.youtube.com/watch?v=4x0f2b_0kn0
原理也沒什麼，就是用皮料把刃的最前端的毛邊微鉅齒"導正"，磨刀棒也可以，只是用皮料更細，同時表面會亮。
刀刃變鈍有兩種機制，一種是使用一陣子後，最前端的微鉅齒會彎曲到一邊，刀子變不利，這種用磨刀棒或盪刀布就能處理，導正後就像影片一樣，馬上變利。
另外一種機制是長期使用後，微鉅齒磨耗不見了，刃端整個是圓的，這種就一定要重新研磨才有用。
這段影片1:50也可以看一下，他用磨刀棒把刀變非常鈍，這種就是微鉅齒彎曲的鈍法，再用磨刀棒畫幾下又會回到原來的利度。
一見真平幕，終身不回頭!
請google真平布幕!
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