perigil wrote:
買把新刀不是更快...(恕刪)
我只有素人等級啦，平常只敢幫家人朋友磨，加上我現在住在國外，抱歉抱歉
因為握把與刀面之間 多了一塊吧,看過有人拿去 給人磨除
稍微平價一點的 具良治 我覺得還滿可以推薦的
不過是針對普通家庭料理用刀啦~~ (我自己覺得滿好用 又美觀)
不知道跟 更專業一級的刀 差別在哪,就我自己普通使用狀況下
我覺得 價位上 具良治 滿可以推薦的~
不知道 除了 這兩個品牌外 還有什麼不錯的刀子呢?
Sunnycho wrote:
再反過來請問一下~~...(恕刪)
以下都是西廚刀
雙人Twin系列270mm>Chef's Choice300mm>旬Classic300mm>渡辺真一的牛刀300mm
這是我的介紹鍛冶職人-渡辺真一之作品
終於從不銹鋼刀轉成高碳鋼刀，現在對渡辺的牛刀很滿意，相當鋒利
2000NT左右我會推薦德國的Wusthof Grand Prix 300mm西廚刀
有幾個認識的朋友都有這把，重量，長度都不錯。鋒利度能維持相當久。這個網站現在正在打折，原價155USD~~推薦您
david0958896995 wrote:
雙人得不錯
可...(恕刪)
您的雙人是多長？
我在用刀時很少被切到手，通常都是從刀袋裡取刀放刀時被旁邊的刀割到
我不知道有沒有木刀能夠利到可以切魚但是不會破壞太多組織...挺有趣的。
geminiBoy wrote:
具良治
多了那一塊的確很煩，磨刀時那個部位會阻礙到，大概是增加整把刀的強度吧...
具良治不錯，現在成功打入美國的廚具界，刀子算是比較輕，刀刃的厚度也較薄，蠻多人愛用，不過我不太喜愛它的把手設計，完全個人喜好，我握起來不太順。
我是比較偏向日本的菜刀，Masamoto，Misono，MAC，Hattori，Watanabe都是不錯的牌子。
http://blog.yam.com/smsnge
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