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請問有人收集刀以外的工具(磨刀棒)嗎

caff13

caff13
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11樓

2017-12-07 0:44

雲1977 wrote:
工作用?

如果是常...(恕刪)

小弟就是個剛進廚房幾個月的家庭煮夫，下廚後開始自己學磨刀磨出興趣了，上網查了很多關於磨刀的資訊，在YouTube 上看到國外有影片是利用鑽石磨刀棒搭配陶瓷磨刀棒達到銳化刀具的效果，因此才有此一問。
感謝您的詳細答覆，受益良多。

雲1977

雲1977
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樓主

2017-12-07 5:53

caff13 wrote:
小弟就是個剛進廚房...(恕刪)

重點是在你磨刀跟劃刀的角度
如果不同，刀口容易剛磨好就改偏掉
所以才這樣給你建議。

鑽石末的棒，手頭上是有一把日系牌子的
但我也不常使用
像工作在用，也就陶瓷加細紋磨刀棒
其實也很夠用了。

題外話，其實我有f.dickron全套
玩久了當收藏，那時也不貴。
每把都不錯，廚刀的話就推精細跟超精細。
就紅色跟綠色手把那兩支。

官方曾經在論壇保證每把硬度都在66以上
給你參考。

maus

maus
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13樓

2017-12-07 9:59

Lansky 不錯用。
我有少少的收集刀具，不過磨刀我用一組 Lansky 鉗式定角，大多數的刀具都可用。

傳統磨石我還沒有挑戰過。

我是老鼠！ I'm mouse ！ Ich bin Maus ！ Soy rata ！ΕΙΜΑΙ ΠΟΝΤΙΚΙ ！

雲1977

雲1977
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樓主

2017-12-07 14:49

maus wrote:
Lansky 不錯...(恕刪)

自己動手樂趣無窮
可以玩看看。

加藤老鵰
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15樓

2017-12-07 16:53

哈拉伯 wrote:
之後練成了我丈母娘讚不絕口的一項專長

^++^

年紀小小就這麼會唬濫，長大是準備當記者還是法官啊？

雲1977

雲1977
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樓主

2017-12-07 20:23

加藤老鵰 wrote:
...(恕刪)

閒聊版的老司機，也想來讓人讚不絕口嗎

開挖土機吧

開挖土機吧
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17樓

2017-12-07 20:47

加藤老鵰 wrote:
...(恕刪)

雲1977 wrote:
閒聊版的老司機，也想...(恕刪)

磨刀這項技能
真的很受一些婆婆媽媽的歡迎

有在看購物台就知道
很多有在做菜的婆媽最愛買兩種東西
一是鍋子....二是刀子

鍋子不容易壞...可是刀子一定會鈍

請人磨還要錢
丟了又可惜
擺著也占空間

我當初也是拿櫃子裡近十把的舊菜刀開始學磨刀
才開始熟悉這項技能

雲1977

雲1977
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樓主

2017-12-08 16:07

你說到重點了，刀會鈍。

或許對刀鈍化這事，家用跟工作用的做法不同。

在工作中應該是沒有時間轉身去磨刀。
磨刀棒的出現，也是因應如此。
但，好的磨刀棒能延遲刀口的鈍化度

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