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澳洲穀飼和牛(黑牛) Excellent 9+

Hsir

Hsir
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11樓

2009-11-06 11:25

抽真空再冷凍+1
可以用大一點的塑膠袋用吸塵器吸再用封口機(手持較方便)就ok

minimix

minimix
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12樓

2009-11-07 1:51

冒昧借樓主的圖分享

這塊肉如果各位有入手可以這樣處理

1.由上方背脂入刀橫切切到紅肉即可

2.側面入刀將筋及部份背脂切除

3.之後再分切成片

這條筋切除後下鍋煎或入烤箱烤時就不會因為筋收縮
導致肉面不平整影響美觀及口感

是真的
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13樓

2009-11-08 20:24

minimix wrote:
這條筋切除後下鍋煎或入烤箱烤時就不會因為筋收縮
導致肉面不平整影響美觀及口感

這方法不錯！

凡事...不要胡鬧...

hcshih

hcshih
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14樓

2009-11-08 21:11

這一塊看起來可能只有 5~6 喔..

我以前常買這個等級的, 所以還算熟悉.
澳洲一公斤大概賣 $51 AUD 上下.

上面油脂的部份最好如前面網友所說的切掉, 不然下去煎整個鍋子都是油, 反而把肉泡壞.
而且那部份說真的也不能吃, 太油了.

後來我都不怎麼買和牛了. 油脂部份太多, 等於花了很多錢在買油, 有點不值得.

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