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職業料理達人的逸品 ~~~[正本菜刀]

chrition

chrition
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11樓

2009-12-01 22:08

小弟用過一角別作,也曾看過"一龍別作"
但很少看到網上達人大大介紹"一龍別作"
是否可以介紹一下

事後朱葛亮,事前豬一樣

ilsc

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12樓

2009-12-02 16:56

小弟以前使用過一龍別作的刀子
但是是西餐用的牛刀也就是俗稱的主廚刀
因為小弟後來脫離內場所以使用刀具的經驗也不多
一龍別作應該算是入門級的刀具
不會很貴 ~ 讓初學的人使用應該算是不錯的刀!
但是刀質似乎有點軟? 刀鋒有時會缺角但是細心整理過也挺鋒利

題外話以前餐廳的師傅在日本訂製的手工打造生魚片刀真是鋒利到一個不行
放在砧板上輕輕地一推.... 手離開了刀子
刀子還是直立立的崁在砧板上 = ="

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