瑞典rwl34粉末冶金不鏽鋼牛刀

zhone
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樓主

2023-04-03 17:17

最近自己一時興起，畫了圖委託朋友幫我加工了三把牛刀，材質是瑞典rwl34鋼材，刃長為210、240跟270mm，中間來回討論快兩個星期，最後還是以平開的方式開V，刀厚3mm漸薄至0.5，刀柄為八角刀柄，目前還在考慮要不要拋光，等東西真的拿到再想想。

瑞典rwl34粉末冶金不鏽鋼牛刀

2023-04-03 17:17 發佈

文章關鍵字瑞典 rwl34 粉末冶金牛刀

buzzbee

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2樓

2023-04-04 6:59

粉末治金製品的晶相組織，有極多孔洞。這些孔洞或許肉眼不易察覺，微生物卻可以安居樂業。時日一久，甭說讓人染疾致病，光是洗不掉的異味惡臭，就很難近身了。

另外，燒結得再好的粉末治金製品，外型雖然完美，强度就是差了很多。拿來應付應力均佈的場合，或許還行，當作薄刃刀具，就難以堪用了。想想，為啥好的薄刃刀具，都是加熱到再結晶溫度以上，進行多層鍛造，再作熱處理？

zhone

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樓主

2023-04-04 16:56

buzzbee wrote:
粉末治金製品的晶相組...(恕刪)

其實刀具使用時可以依個人慣而不同，刀刃放大來看你覺得是平整的嗎？擦拭的布你能確保無菌嗎？粘板呢？在顯微鏡底下觀察，我想就算煮熟的食物你應該也不敢吃。
是照你這麼說鍛打表面凹凸不平的鋼刀更不能用了，我想就算鍛打後經過磨削的鋼，表面就算加工到平整度0.001，還是會藏菌的，不要想太多，粉末冶金的刀具，還是很多人在用。

buzzbee

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4樓

2023-04-04 17:27

粉末冶金的空孔結構與鍛造的密實結構有明顯不同，如果連這個都不知道，還是不要再討論下去。

胡文元

胡文元
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5樓

2023-04-04 23:27

好刀恭喜樓主
選瑞典的RWL34 真是有眼光兼顧了防鏽衛生好保養拿來做廚刀最好不過
粉末冶金產品本來就屌打會生鏽容易發臭的古老碳鋼...

zhone

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樓主

2023-04-16 21:22

胡文元 wrote:
好刀恭喜樓主選瑞...(恕刪)

謝謝🙏，每個人觀點不同，我是不喜歡碳鋼的，就如你所說，會生鏽。