http://larar0302.pixnet.net/blog/post/13118386
http://benwolf.pixnet.net/blog/post/38612487
感謝有他們兩位的文章，讓自己終於能圓了自己磨麵粉的夢想。部落格內的文章無論是針對麵粉選擇或購買流程都有詳細說明，有興趣者建議前往參考。
磨麵粉看似沒什麼了不起，但我認為這也是實踐DIY精神的具體表現。
本篇開箱文就針對其他缺少部分盡量補充。
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約莫三年多前，家裡買了第一台麵包機，自此之後麵粉成為固定消耗品。從1公斤小包裝、到每隔兩至三個月扛一包22公斤布袋回家──雖然材料費降低不少，但每每看到袋上那一長串不是小麥的文字，難免心裡疙瘩冒個不停。
我以為自己做麵包已經夠健康了，至少鹽巴、糖、酵母或奶粉等原料都是自己看得懂的東西，那…麵粉呢？
聯華水手粉
洽發松鶴粉
22公斤布袋裝才有寫完整成分，1公斤小包裝只有寫...小麥。
嗯......
很多人一定都會說，那些都是為了讓食材更穩定、成品賣相更好，而且添加物都是合法使用。
對，但是哪個東西不是這樣？為了達到＊＊＊目的，所以添加＃＃＃，為達目的而使用非自然的手腕，這趟冒險的終點會是什麼？
你是否也曾細讀便利商店三明治的成份表呢？
總之，尋覓了很長一段時間，一直找不到能讓自己徹底心服口服的安全食材。雖然網路上有店家與契作麥農合作販售乾淨無添加的全麥麵粉，但基於種種因素（註一），最後仍決定投資一筆健康預算，自己的麵粉自己磨。
就如同部落格文章說的那樣，一切從國外網站開始。
當時有猶豫究竟要買Getreidemühle Komo Fidibus 21（12年保固）
（圖片取自http://www.getreidemuehlen.de/）
還是另外兩個部落格文章提到的hawos Oktagon 1（10年保固）。
（圖片取自http://www.getreidemuehlen.de/）
官網可參考這裡
原本打算購入前者（台幣約10000NT、外型簡潔、保固較長），但在參考幾個歐洲相關論壇後，確實看到使用者覺得八角罐（Oktagon 1）磨出來的細緻度優於Fidibus 21；再加上Oktagon 1可以處理的穀類種物更多、石磨盤更大，最後就下定決心購買Oktagon 1了。
訂購流程在前面部落格文章都有詳細說明，這邊就僅摘錄重點。
2/20晚上送出訂單（點選110V機種）、線上刷卡付款，當天廠商即完成請款
2/23收到訂單確認信，告知商品已寄出（德國端：DHL；台灣端：中華郵政）
3/01東西寄到台灣
3/02收到貨物，前後歷時僅11天，比預期快了一倍
謹慎的德國人用Double Box包裝寄送，外箱約兩個主機疊起來大小，重達11.6公斤。又大又重的包裹竟然沒被抽到關稅，只能說感謝老天！寄送是透過德國聯邦快遞DHL，寄到國內轉中華郵政，包裹流向查詢可參考此網站：https://www.dhl.de/en.html
外箱完整乾淨，無嚴重的缺角、破損、撞傷，拆開後一入眼簾的是整齊紮實的防撞氣泡墊，還有可愛的信封。信封內裝有兩張公司名片、一張www.auro-online.de的折頁文宣，以及費用明細。
氣泡墊上下左右整面鋪好鋪滿，不是乍看之下很像廢紙條填塞的那種。內箱被氣泡墊紮紮實實的固定在正中間，一看就安心感滿點！郵局人員很樂見回收外箱跟所有氣泡墊，供其他人打包使用。資源沒被浪費的感覺真不錯！
說明書有德英兩種語言，但很明顯德文版是銅版紙印刷，英文版就很像彩雷印表機印出來再蝴蝶裝釘，就連照片精細度也差很多。
起始操作說明都有照片可逐步參考，連框在機器脖子上的瓦楞板怎麼拆下來都有說明（不過我是直接把小叮噹尾巴轉下來比較快）。
拆開箱子取出機器的過程都差不多，照片就省略啦～
110V機種，插頭已經是台灣通用的樣式，不必另外裝轉接頭。
轉下三顆紅色固定螺絲就可以用囉！
說明書並未說明初次使用是否需另外清洗工序，但我還是很龜毛的拿了300公克小麥當清洗用，磨完當肥料。
第一次試做使用澳洲發芽小麥，相較於台灣有機小麥，澳洲小麥顏色偏黃、麥粒飽滿等大，價錢約台灣小麥的2/3。隨機撈出400克小麥，概略挑撿發現些許雜質。
細緻度調到0-1的中間。
一開始很貪心的想磨出超細麵粉，但磨石容易因此卡住（哼哼叫但不轉動）。解決方式如說明書建議，旋轉調整棒到粗顆粒（以我的經驗大概調到2~3即可），待機器能順利啟動後再慢慢轉回小數字。麥粒磨完接近空轉時，除了會飄出「牙科醫師拿電鑽鑽牙齒的味道」，石磨盤也可能因此受損。建議避免讓磨盤在緊密接觸下空轉。
手機非專業測量儀器，測量結果僅供參考。蓋子蓋上，噪音會明顯小很多。
試做品，材料是全穀麵粉、台鹽鹽巴、台糖二號砂糖、酵母粉，沒放奶油或奶粉。如照片看到的，麵包體積比起聯華水手牌、洽發松鶴粉略小。
切下去手感明顯較為紮實（前兩牌白麵粉切下去較鬆散）；Ｑ彈狀況很不錯，下壓五公分立刻放開，不到兩秒彈回原本位置。
配上用自家水果做成的果醬和自製無糖豆漿，每天起床吃早餐成為一種期待。
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成本
機器：
399.39歐元，無關稅，折合台幣15437。Paypal匯率38.6514，雖然匯率較差、但用此方式付款享3％折扣。對方計算金額是機器含運費一起算，所以連同運費有3％折扣到，也算不錯！（可是若被抽到關稅就笑不出來了，因為稅基可能因此往上跳……）
材料：
美國紅小麥：每公斤約42元（一台斤25元）。
澳洲發芽小麥：每公斤約67元（一台斤40元），有雜質需過濾。
台灣小麥：每公斤100~120元不等，有雜質需過濾。
澳洲有機小麥：每公斤100元。很乾淨，過濾程序也沒吸出什麼雜質。
小麥種類跟價錢我還來不及花時間徹底研究，但唯一可以確定的是－－購買小麥原物料再做成麵粉的成本，幾乎是市售白麵粉的2~4倍。
雖然單價高許多，而且口感可能較難如白麵粉蓬鬆可口，但徹底安心的感覺與純真的麥香，讓我仍深信這一切都值得。
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註一
我家也是務農的，親眼看過太多標榜有機但背後令人搖頭的案例（有些甚至是政府出資輔導的農地，化學肥料照樣用）。有機的條件很嚴苛，衡量現實環境，我寧可相信農地管理若能做到「近似有機」就已經十分了不起了！雖然直接買別人磨好的粉又便宜又省事，但以自己的龜毛程度，我想還是從進料到加工都自己來最安心。
註二
參考說明書跟網路影片後，我將拆解跟組裝步驟再詳述如下，希望能幫助到其他使用者。
拆解步驟：
1.用手轉下兩側螺絲，取下進料斗。
2.逆時針方向轉鬆上磨石（大約轉1又1/3圈），取下磨石。
3.取下調整桿。
4.逆時針旋轉取下黑色調整環，此時藍色塑膠環也會跟著抬升。
5.逐一取下兩個調整環。
組裝步驟（第4點需注意）：
1.將黑色調整環的「黃色標線」對準正前方（不是螺絲孔喔）。
2.放上藍色調整環，黑色標線一樣對準正前方（與黃線對齊），輕輕壓下藍色調整環，使之置入黑色調整環中。
3.用手輕壓固定藍色調整環，另一手以順時針旋轉黑色調整環，直到「調整棒螺絲孔」對齊正前方為止。
4.放入上磨石，一樣將標記線對齊藍色塑膠環標線。注意！此時要對齊的是「磨石標線－藍環標線－螺絲孔」，不是三個標線對齊！！磨石跟藍色塑膠環的標線一直朝向正前方。
5.順時針旋轉磨石，約1又1/3圈後停在10點鐘方向。
6.鎖上調整桿（此時調整桿位置應該在前方正中央）。
7.放回進料斗並鎖上兩側螺絲，完成。
註三
一開始就打算不把麩皮篩掉，所以咬起來如預期那樣沒有白麵粉細緻。這倒還好，細細咀嚼很香，但……怎麼一直嚼到摻了沙子的感覺？經過長時間的比較測試，後來確定是小麥本身品質的問題。澳洲發芽小麥或台灣小麥多少都有雜質，但澳洲有機小麥則品質較穩定，用空氣過濾道清理後，也僅吸出穀物彼此摩擦的細毛。
總之，如果麵粉吃起來有摻了沙子的口感，建議可先用粗網目的篩子＋吹風機簡單過濾，邊吹邊搖晃；若要大批過濾處理，可繼續往下參考後面文章。
註四
這台機器只能處理不含油脂的穀物或種子，所以堅果、咖啡豆等就沒辦法囉～
石磨盤清洗很麻煩，而且請註意磨盤乾燥或烘烤溫度不能高過攝氏70度。
我的做法是，清洗乾淨後置入烘碗機上層，烘乾兩輪之後改放入防潮箱幾個晚上。
沒乾透的磨盤會甩出水分導致黏粉，整個塑膠槽容易沾黏麵粉塊。
*****03/18更新*****
自從證實麵粉含沙問題是因為小麥不乾淨後，便開始上網找資料找靈感，看看有無可自行DIY的解決方案。
關鍵字使用Seed Cleaner或Grain Cleaner都有不少斬獲，從實體照片、設計圖、專利文件、相關文獻或是國外Homemade影片都有。
這次初步鎖定以Zigzag air classifiers為主要構型，一來造型簡單便於自製；二來相關文獻中也能找到研究證實有效的角度尺寸等關鍵數據。
（左圖參考文獻；右圖參考資料）
考量一般家庭環境沒辦法擺下這麼大的機台，省略紅框以外的部分倒是不錯的精簡方案！
進料斗初步打算用容易取得、加工容易又不花錢的寶特瓶；而右邊的分離槽直接省略，改以吸塵器串接簡易吸力調整器即可。
想好之後就動工啦！
翻出乾燥九年多的樹皮，刨成每片15mm，角度設定為120度，尺寸部分則等比例縮減為長80mm、寬40mm。
參考機台構型，初步設計8道彎角，所以共需要32片相同尺寸的零件組裝。太棒3（綠色那罐）是不錯的木工膠，結合力強且安全無毒。
自己調護木蜂蠟。蜂蠟塊購自養蜂場，無脫色處理；基礎油則用過期的安麗冷榨橄欖油（天哪這東西貴到不行竟然放到過期
）。
考量第一版試作品可能還會改良，因此閃電狀通道跟背板僅膠合不上釘，正面則用白鐵螺絲鎖上5mm壓克力板。到目前為止材料都是四處撿來的，還沒花到錢。
吸力調整必須簡單、好加工、耐用、壞掉不心疼而且材料費低廉，想來想去還是PVC水管最划算。兩個異徑管成本共30元，中間塑膠管也是回收材料。由於這部分不會接觸小麥，所以也懶得在意食材接觸等安全問題囉（PVC材質不建議直接接觸食材）。
完成照。
趕著上場試用，暫且用童軍繩固定在門上，兩邊D環可以快速拆解跟調整長度。
下個版本應該會增加分離通道跟門板間的調整裝置，讓工具不會"貼在門板上"；進料口角度也得重新修正，或找找哪種寶特瓶比較不會卡料。
三公斤澳洲小麥，反覆四五次清潔後吸出不少東西，像是細小沙塵、毛屑（或是棉繩）等。建議放入石磨機前還是要人工檢查一次，總是會有幾顆小麥沾黏到沙土，這部分可能得靠加裝底部濾網斜坡道改善。
最後附上影片。手機快壞了，影片最末集塵桶內的歡樂追逐畫面拍不清楚，參考上圖比較準。
總成本：
PVC異徑管：30元
洗手台排水管：29元
其他東西都是手邊材料回收使用。
若大家有任何問題或想法也歡迎討論，一起推廣健康飲食吧！
*****03/31更新*****
這次是更新保養細節。
歐洲是乾燥的大陸氣候，跟台灣溫暖潮濕的海島氣候不一樣，當初考慮購買這款磨麥機也曾擔心會不會有木製外殼受潮變形、裂開或發霉等問題。
所幸這台機器構造尚算簡單，只要不拆到軸承，一般清潔只需要十字起子、星狀起子、好一點的植物油、不要的棉布即可完成，真的不難。
來吧！動手保養你的磨麥機！
01.
旋開左右兩顆手轉螺絲，取下進料斗。這邊就可以看到內外差異了：外層原廠表面處理已經塗上植物油做基礎保護，但是內層就明顯粗糙未上油，而且毛邊很多。
02.
進料斗內部朝上、鬆開所有螺絲，將進料斗分離。小心刻度銅片可能把螺絲彈飛。
03.
除少部分毛邊外，其餘地方還不算太過粗糙。直接拿400號砂紙輕輕把毛邊磨掉，磨完用微濕的抹布擦過待乾，乾了再用砂紙推過。反覆幾遍到自己滿意為止。
純植物油很容易被人體皮膚或木器表面吸收，原廠也是用植物油做表面處理。這次用的是過期橄欖油，塗完沒多久就乾燥了，清爽沒有黏膩感。
左邊是上油後的樣子，顏色稍微加深，乾燥後摸起來滑順不刺手。
04.
鬆開八角桶上方的七根螺絲，留意靠近出粉口那兩根比較短，組裝時不要鎖錯，小心未引孔硬鎖可能把木殼撐裂。
木製外殼都是幾個大零件組成，彼此之間沒有膠合，很利於拆開清潔。
出粉口有螺絲孔的要朝上，裝回去時不要弄反了。
05.
由內而外輕輕把開關推出來。若覺得不方便操作，也可等底座卸下之後再拆。
06.
翻過來，逐一鬆開底部螺絲與防震墊。
07.
移開八角桶身，鬆開幾顆螺絲即可將線組電容與基座分離。
08.
內部可明顯看到垂流的溢膠，還有粗糙的毛邊。雖然在機器裡面看不到，但內外處理的用心程度也差太多了！
09.
用砂紙磨到自己滿意為止，磨完再推植物油。
10.
差不多完工啦！慢慢拆慢慢擦，費時約1小時。處理後的木殼細緻柔順，至少內外都有植物油做表面保護，妥善放置應該可有效延長使用壽命。
11.
一時手癢，拿樟木做了個吸嘴，套在出粉口再接上吸塵器，清潔效果甚好（很怕殘留的麵粉引來小強飽食...）
另外補充：
1. 由於上磨盤是逆牙，拆開保養時建議一邊可用活動板手固定、另一邊＂順時針＂旋轉鬆開磨盤。逆牙的目的是為了在使用過程中讓下磨盤越轉越緊，而不至於鬆脫造成損傷。
2. 才用幾次馬達軸心就生鏽了，即使每次清潔保持乾燥也一樣。
寫信給德國公司，他們的建議是：
(1) 開開關，讓軸心旋轉。
(2) 用砂紙摺成箭頭狀，接觸軸心把銹斑磨掉。
(3) 上油防銹。
因為他們沒說要上什麼油，而一般防鏽油根本不能接觸食材，再加上他們說銹斑不會接觸到麵粉，所以後來就乾脆不管了。
若有誰知道哪種食用油可用於金屬防銹，還請不吝分享。 :)
3. 因為銹怕了，想說那順便把墊片也換成白鐵的吧！結論：失敗。白鐵墊片比較薄，一片太少兩片太厚，不管怎麼裝都會影響原廠預設的磨盤間距。
4. 如果磨盤卡到很多粉垢油垢，可用硬一點的塑膠刷或鬃刷清潔；如需清洗，建議一定要等完全乾燥才能裝回去。第一次清洗沒經驗，放入烘碗機烘60分鐘再放一晚就以為乾燥了，沒想到高速旋轉把石磨內部的水氣全都甩了出來，弄得到處是黏稠的粉塊，很難清理。
我的經驗是烘碗機每次60分鐘至少要烘4次以上才可能乾透，或是把石磨放進防潮箱，放一個晚上看濕度有無飆升。
德國公司回信說可用烤箱乾燥，但溫度不要超過70度。
未來若有更新資料再分享給大家！
