最近要開麵店~有一些關於生財器具的請教..((文章非類錯誤請提醒,想破頭也不知道要哪一類..

<文章有點長,但是求求你看完~拜託>

小弟在牛肉麵店,做了幾年的~
學得了一些皮毛技術,

現在想要自己開一家麵店~

但是不是牛肉麵店.

是自己自創湯頭的創意麵店~

但是由於資金問題~

店面沒有太多裝潢~

主要工作臺也是要以攤車為主~

預計是要租在騎樓下~

或者是一樓店面,

(以能夠擋雨遮陽遮風為主~)



好了~ 問題來囉~~


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<1>攤車挑選:

需要的是"六孔兩湯或是六孔一湯(煮麵車)"

網路上爬文,

有看到"噴流"和"直流"

不知道這裡的差別,

另外,我知道煮麵攤車的底板如果破洞的話.

就整台必須換新,

所以要挑選底板,板金較厚的車台,

這又該如何挑選呢?

(五金方面的門外漢..抱歉)


<2>快速爐挑選(廚房熬湯用~不是要裝在攤車上唷~):


由於熬湯需要快速爐,

上網看快速爐~

種類繁多,

單管,雙管
中壓,低壓
幾A,幾B,幾E,幾K的規格,
爐芯材質,
8芯,16芯

想請問這些種類的差別在哪~
我又該如何去挑選呢?

(熬湯用的火力需求要大,因為湯鍋大,而且必須維持大火大滾~)

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以上兩點問題~

希望各位先賢~

幫幫小弟~

可能小弟能力不足,

爬文好久都找不到相關資訊,

希望各位幫幫忙囉~

在此獻上12萬分的感謝~