東龍gabee901 打奶泡的技巧?


最近搬了新家拜讀了不少篇版上的文章看到東龍這台gabee901服務好價格便宜,在PChome上看到特價就買了一台,開始享受自動咖啡機的生活。

(之前是一天二到三杯咖啡,在家都喝掛耳居多,在公司才會用美式咖啡壺磨豆來煮)


使用上還蠻便利的,小杯的對我來說有點濃..,濃縮咖啡機跟美式咖啡還是有點差異,另外清洗上也相當便利,我大概都是兩天清理一次。

其實我之前用咖啡壺煮得也蠻開心的,但是女朋友有時候愛喝卡布,所以我也是因為這台有蒸氣功能而入手,就不用先微波再用奶泡機壓半天。

不過昨天再那裡弄了很久都沒有像樣的成品,奶泡量很少,而且奶泡相當不細緻,泡沫都很大,唯一的優點就是奶泡是熱的 最後只能把少量的奶泡跟不少的牛奶混到咖啡裡,成了一杯沒奶泡沒咖啡味沒牛奶味的奇怪飲品,真的是有點浪費食材


就是把牛奶放到杯子,嘗試過各種深度泡在蒸氣口來製造,不過都不是有效..


不知道是操作上有問題還是需要其他特別的技巧,希望各位前輩可以指點一下,謝謝
2012-03-12 8:13 發佈
我的機器是silvia
方法是
1.牛奶溫度要夠低 冷藏直接出來打
2.一定要有溫度棒
3.咖啡機蒸氣扭打開 蒸氣出量穩定後 蒸氣出口接觸牛奶液面上方
4.30度後 蒸氣出口 直接深入牛奶液面 56度時停止加熱
5.奶泡杯搖晃旋轉 有泡泡時直接敲打桌面即可

米斯 wrote:
最近搬了新家拜讀了不...(恕刪)


我不是用這台機器
但我想所有咖啡機,只差在蒸汽強弱,基本方法都差不多

打奶泡方式很多只可意會,不可言傳,但我嘗試以文字說明我的作法
1.奶泡管出口端都是在牛奶液面上下約1mm左右移動
2.先將奶泡管插入液面下1mm,開啟蒸汽,此時看到液面翻滾
3.約5-8秒後,將奶泡杯緩緩向下移動至奶泡管出口至液面上1mm,此時看到較大泡泡大量出現
4.隨著液面上升,將奶泡杯再稍稍向下移動一點(但奶泡管出口依然維持在液面左右,不可太高,否則牛奶會噴出)),讓奶泡比起原來冷牛奶時液面高約20%即停止,維持此姿勢,液面會繼續上升埋沒奶泡管前端,維持約液面下1-3mm
5.直到奶泡溫度約65-75度左右停止(若無溫度計,手摸奶泡鋼杯會覺得很燙手)
6.重點:要讓奶泡翻攪,才能打出綿密奶泡(大泡泡會漸漸變成小泡泡,最後會變成看不到泡泡)奶泡管要放在杯緣約1cm處,而非放在正中間
小弟打奶泡打了兩個禮拜才有小小心得
版大打奶泡時
先要將蒸氣管中的水放掉
待蒸氣管中的蒸氣穩定且較乾時
奶泡的成功機率就高

再來是蒸氣管入牛奶的深度
我的經驗是深了聲音大 效果只是熱牛奶
淺了泡沫粗 不小心容易濺出來 搞得手忙腳亂

由於小弟用的是300ml的奶泡杯
一下子就熱了
溫度倒是不很注意
基本上是燙到手不能摸就ok了

米斯 wrote:
最近搬了新家拜讀了不...(恕刪)

建議妳上youtube上找找
how to froth milk
或是,如何打奶泡

應該會有點心得
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