雖然在廚房工作約4年多了~不過每次碰到快速爐還是膽戰心驚的~
我們店用的快速爐似乎都沒在點母火，都是靠點火槍直接將快速爐點火~
想請問一下先進~要怎樣點才不會「轟」的一聲氣爆呢？
雖然我知道要先將點火槍打開，再開瓦斯，不過我從以前都是先開瓦斯，然後點火槍再下去爐內開槍..
以前都能順利的點火，不過現在感覺不好點，有時還會轟的一聲暴~
我若用所謂的火源先到再開瓦斯，是先把點火槍"滋滋"的開槍，再開瓦斯嗎？然後瓦斯我是要把它慢慢轉大嗎？
還是瓦斯稍微開一下之後，等它自然點火？因為我還蠻怕那個等待過程..我超怕氣爆的.....
我家的爐子，也是有2個圓形開關，左邊應該是子火..右邊則是轉不動..我以為右邊是母火，可是死命轉都轉不開..
然後我之前上中餐丙級的課，他們的爐子有專開母火的開關，我覺的超nice的~我都不用擔心氣爆...
所以想請問一下~大家一般點火都是怎麼點才ok呢？然後會「轟」的一聲氣爆是什麼原因呢？
而且為什麼有時候"快速"的從大火到關瓦斯(也就是一口氣把開關轉到底)也會氣爆呢？
誠心希望得到正解~~
ps：我家的爐子好像是用5B一般快速爐http://www.hua-yu.com.tw/hua-yu/news2.php?bpid=194
剛在這網址看見的~
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