吃很重要，要想吃的好，吃的放心，那就DIY吧。前不久败了一个博朗家用食品料理机回来，型号KB 600。功能还是比较强大滴。能和面、搅拌、切碎等等功能，当然，我们买它回来主要是为了自制包子馒头，想啥口味就啥口味，多爽。
先来一张机器图片
废话不多说了，开始介绍包子制作程序：
1、 首先要选好面粉。我们选的是自发粉，1kg包装的。面粉的选择是很讲究的，要做包子馒头，一定要酵母发酵的，超市里面卖的自发粉是已经配好了酵母的，还有一种普通面粉是没有酵母的，这就需要大家另外购买干酵母，具体如何用干酵母来发酵普通面粉，我们还没有试验过，偷懒每次都用的自发粉。但实际上，自发粉都是加了添加剂的，如果要纯天然，朋友们还是勤快点，自己用干酵母发酵吧。另外，不同的自发粉品牌揉出来的面粉也不太一样，感觉山东风筝牌的好一点，揉出来的面很光滑的表面，鲁王牌的就差一点，至少表面不光滑。
2、 选好面粉以后，1kg的面粉分两次放入食品加工机中搅拌。搅拌时一定得一边加水，搅拌停止加水这个过程也一定要停止，不然就搅拌的不均匀了。水和面的比例应该是1：2，但按照这个比例不同的面粉好像效果不一样，例如风筝牌的就ok，但鲁王的就比较稀。用14档速度（最大）快速搅拌，只需要半分钟，面粉就很均匀了。但因为是机器干的活，搅出来的面是一个个小疙瘩，还得手工加工。
准备工作：用食品加工机和面.
和面时注意加水，不能太稀也别太干
充分搅拌，面搅拌成一个个小疙瘩
3、 用机器和面完成后，将其取出，再手工加工一下，把它揉成一个光光溜溜的团团。其实这个过程费时很少，因为机器已经做了90％的工作了，揉两下就达到效果了。
揉面，要揉的很劲道，揉好以后要放在一旁发酵，记住一定要蒙上保鲜膜，防止表面脱水
4、 揉好了面团以后放到一边，蒙上保鲜膜，等待它发酵。发酵大概需要20－30分钟，这段时间刚好可以用来准备馅料。
已经在发酵中的面团，经过约20分钟，它已经发得大一倍了，白白胖胖的。
5、 好了，开始馅料的选择了。这个可以根据自己的口味做不同的搭配。我用的是鲜肉料。记住，肉一定要是肥瘦参半的，之前做过一次瘦肉多肥肉少的，包子馅就变得缺乏油水，不太好吃。根据经验1kg面粉应该准备800克鲜肉。
另外要准备辅料。这次我做了两套辅料，一是青椒，二是香菇和虾仁。另外，姜、葱、蒜是每种料都必备的。
准备好鲜肉，一定要一半肥一半瘦那种，否则肉馅油水不够的.
面团发酵过程中准备馅料。肉馅的配料，我用的是青椒、香菇、虾仁、姜和蒜
6、 接下来就是搅拌这些料了。
先搅拌辅料：不同的口味分别搅拌。搅拌机我都用的是最大档，可以搅得相当碎。
根据喜好放不同的辅料到入搅拌机搅拌，
搅拌青椒
青椒的搅拌成果
这是香菇和蒜、虾仁等的搅拌成果
搅拌鲜肉
7、 把所有的主料，辅料都搅拌好以后，根据口味将两者混合起来。同样是放入搅拌机加工。这时速度可以慢一些，我用的是4档左右。
搅拌好的鲜肉与不同的辅料再一起搅拌，这个是鲜肉、香菇、青椒的搅拌结果，记住这时候要加佐料了：盐、醋、生抽、料酒，因为我想做点酱肉包所以这盘馅料加了些老抽，使得颜色更深，酱香更浓.
这盘是鲜肉与香菇、虾仁的搅拌产物。除了没有加老抽，其他佐料一样
两盘肉馅对比。看了就好吃
8、开始包包子了。这时你会发现，发酵后的面团里面有些小气泡，软软的，粉可爱的。注意：面皮要擀得比饺子皮大一些，中间厚，周边薄。
这个时候，一边等候的面团也发的差不多了，一切准备就绪，开始包包子了。
9、 包子包好以后，放在盘子里面时，要在底层摸点食用油，或者撒点干面粉，不然会粘在盘子上拿不下来了。搞定后生包子要在一旁放置20分钟左右，等待面的第二次发酵。别把它们暴露在空气中，因为如果天气干燥表面很快就失去水分了，影响二次发酵的效果，所以用个盖子把包子罩起来。20分钟后，就可以上锅开蒸了。记住，生包子放在盘子里蒸的时候别挤在一起，因为蒸完后会长大的，得给它们留点空隙。
这是包出来的pp的包子，美啊.
包子有点质感吧.
10、嘿嘿，开蒸。大概15分钟ok了。
新鲜出炉的包子
蒸好的包子
鲜滑可口的包子
11、 一次做太多了，吃不完，要储存。把它们蒸熟了以后，冷却，再放到冰箱里面。 包子蒸过以后，如果要存储，等它们冷却后放入冰箱
我做的鱼型包子和猫猫头包子，可惜猫猫头的耳朵被老公啃掉了，罪过啊
