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有沒有不是鐵氟龍的不沾鍋?

sdfhklnm wrote:
鋁製品和鐵氟龍都不好,用久了鐵氟龍會慢慢的掉落,結果吃進肚子裡。
有沒有不是鐵氟龍的不沾鍋,我看過好像德國製、或哪一國製不沾鍋,不是塗鐵氟龍,
而且煎東西不必放油。
請大家知道的介紹,謝謝。

tommyfly
文章日期: 2009-04-28 12:50
你是指德國的寶笛鍋嘛?
不過我不太確定他是不是鐵弗龍的..
不過至少德國製的用起來安心許多.
當初從德國扛了兩隻回來還真的很好用...
價格是台灣的一半.
http://tommyhsu.blogspot.com/CJ Ou

CJ Ou
文章日期: 2009-04-28 13:06
小弟也是Berndes的粉絲
她的原料是採用醫療級材質製成,不是一般的鐵弗龍
讓你炒菜不用放肉絲... 是不用放油也沒關係啦~
清洗時,也幾乎不用清潔劑,水沖一沖就乾淨了
另外小弟的寶迪鍋是跟露天賣家買的

自己問的問題找到答案了,昨天我去看了那支鍋,
的確是德國Berndes(寶迪)鍋。

不過那鍋還是有塗料的,這半個月來在這裡看到很多先進的好意見,
我反而不想買那鍋了,
我要買的是鍋面沒有塗料,不放油也不沾,可以用鐵剷的。
目前鎖定兩種,等看了現貨,再做決定。
感謝各位先進提供的各種好資料好意見。
報告,最後是買了這支鍋,含運費1600元,
它說沒有塗料,可以不用油煎烤,可以用鐵鏟。
今天小煎了一下,感覺還不錯,不大會吃油。

牛頭牌今年有出一款新的硬瓷鍋,號稱沒有塗層,也不會沾鍋,鍋子是鑄造一體成型的。這就不知道是真是假的不沾鍋?
我有打電話去問他們的客服,他們的客服說是不沾鍋。
查到兩個:
牛頭牌小牛硬瓷不沾平圓炒鍋(單把無耳)33cm,

可是怎麼一個800元就賣了,一個賣1300元?

我覺得買東西最好到現場看了再買比較好,
牛頭牌的,我在大賣場有看到。
傳統菜市場雜貨鋪應該可以找到帶有一支一體成形手把的傳統中式炒菜鍋,

材質是鐵製的,有的是機器做的有的是手工的,使用多年之後就算破了也可以拿去補鍋,

缺點是重量較重,新鍋子要記得養鍋。
網路上幾乎不沾鍋都是說寶迪鍋好是真的嗎?
請問有使用過的大大回答一下
真的都不會有掉漆脫落的現象嗎?
還是說它只是比較硬較耐用的不沾鍋而已?比傳說中的鑽石鍋還差一點點而已
其實用到最後還是會掉漆的.............?
一樣是德國品牌鍋子FISSLER的不沾鍋也會掉漆說(在網路上有看到有人使用後心得)
spring 均岱 最近好像有代理一款ceramica的不沾鍋!
可以去看看!很不賴!價格也很可愛~
一般不沾鍋都馬是消耗品,用久了不沾的功能都會不見說!
寶迪鍋我看別人家的,有配給一支鏟,塑膠的,看來也不可以用鐵鏟,
只要塗料的早晚會掉吧。

所以我還是買可以用鐵鏟,號稱沒有塗料的,也不用那麼貴。
鑽石鍋一萬左右,不能用鐵鏟,何用?

安麗的不鏽鋼,會沾吧更貴,那我是不買的。

小弟正好是做不沾鍋塗料的!看到各位大哥的討論之後我還是來分享一下我對不沾鍋具的看法!
不沾鍋一般都是PTFE為主的化學品(原諒我用這個字眼...其實我們生活周遭的所有東西都是化學品),
PTFE中文名稱就是聚四氟乙烯,而所謂的TELFLON(鐵氟龍或是特氟龍)就是美國杜邦公司所生產的PTFE不沾塗層。一般而言,鍋具類的不沾塗層有兩層,也有三層,也有四五層的,市場上一些比較高單價的或是可以號稱耐鐵鏟的,通常都是四層以上,層數越多不沾性與耐用性越好,但是也越貴。
前面幾位大大有提到不沾鍋是消耗品,事實確實是如此,PTFE本身的硬度不夠,所以在使用過程中容易因鍋鏟或是湯勺產生刮花與掉漆的現象,就好像穿的衣服一樣,洗久了總是會退色(衣服的顏色也是化工品),所以不管再怎麼好用的PTFE不沾鍋總是會有掛點的一天,至於那些塗層有沒有毒性,我只能說那些塗層都是通過美國FDA或是歐盟LFGB的食品衛生標準,在不是特意去食用的情況之下(沒錯...有些老外為了詐騙賠償金..也會去幹這些事)
,一般是不會有問題的。但是每個人對這些化學物質的容忍吸收程度不同所以也會有不同的反應。我經常跟一些買家提到,有食品安全認證(FDA)並不代表可以吃,大家可以自己去想想看這句話的涵義。
至於前一陣子在吵的PFOA的問題,其實現在也沒有一個定論。PFOA是合成PTFE的原材料之一,也就是說在製作PTFE的原材料過程中會有PFOA的添加,製作好的PTFE原料再與其他的原材料(如色粉)做成不沾塗料。所以PTFE不沾塗料中會有PFOA的物質。然而不沾塗料在噴塗加工在金屬鍋具上就是我們市面上所買到的不沾鍋。而噴塗加工這一部分就是關鍵,一般此塗層的加工溫度是攝氏400-430度,也就是不管你是噴幾層,最後都要到高溫的烤箱中去烘烤定型,然而PFOA這個東東基本上他的揮發點是在攝氏200度左右,也就是說在烘烤的過程中PFOA理應就完全揮發掉了,消費者買到的不沾鍋應該都沒有PFOA了(或者是說含量低到儀器檢測不出來,但又不代表沒有)。而一些環保機構訂出一個時程表,2015年之後要完全禁用PFOA這個東東,主要是因為在製作PTFE的過程中或是製造塗料的過程中能降低對工人或是對環境的傷害,並不是針對一般最終消費者的方案。
言歸正傳,有沒有不是鐵氟龍的不沾鍋?答案是有的,像甚麼奈米陶瓷鍋等等,說穿了都是廠家的一些宣傳手法而已。目前較普遍非鐵氟龍的不沾材料就是奈米矽材料(或是講硅塗料),確實這個材料有不沾的效果,但是他的耐用度還有不沾性能都遠比不上鐵氟龍的鍋子,也就是說掛點得更快。真正要好用與實用的還是鐵弗龍的鍋子好用。如果是不沾性能很好耐用度也不錯的鍋,不用懷疑,那一定是還是含有PTFE原材料的塗層。只是是廠家的銷售宣傳手段而已。
我自己做這行也做了快8年,我自己也用不沾鍋(常被當人體實驗阿.....),其實不沾鍋還是比較適合西式料理,尤其是鋁鍋,鑄鋁鍋或是不銹鋼鍋。因為這材質導熱比較均勻,不容易因為過熱而去破壞不沾塗層。至於東方人常用的鐵鍋是不適用不沾塗層的,因為會有生鏽(因為PTFE塗料是水性的塗料,噴塗過程中容易會有生鏽的問題)還有導熱過快容易破壞不沾塗層,還有媽媽們都喜歡用鐵鏟炒或是鋼絲球刷...這些觀念都是不能用在不沾塗層中的。所以我本身用不沾鍋只是覺得好清洗就好(easy clean),至於放不放油....沒那麼重要啦!煎荷包蛋不放油....你覺得會好吃嗎?(每次做人體實驗就是煎雞蛋....我已經吃到怕了....)。因為不沾性是會衰退的....不要把不沾鍋變神鍋....
以上是小弟在這一行的一些觀念給大家交流一下....有問題可以再問我囉~~


wenyoung wrote:
小弟正好是做不沾鍋塗...(恕刪)

蠻贊同樓上說得很清洗最重要,一般我們用不沾鍋是不可能用鐵鏟,清洗也不可能用鐵刷或菜瓜布,但問題來了,若每次使用後未立即清洗之後油垢固化後或囤積後,會發現不沾鍋超難清洗,仔細看都還是會有油垢,於是就開始用海綿等,用力刷洗,事實上那也是很傷不沾鍋塗層的,一但圖層破壞掉,其就很容易脫落,下次使用時難免會吃進去,由其是表面摸起來有細顆粒的不沾鍋,鎖已以台灣的飲食文化真的不適用不沾鍋
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