會氣爆的壓力鍋應該都是傳統密封式那種吧! 我也不敢用。
之前做過家電維修，有修過不少台壓力鍋，自己家跟親戚家也都在用，
在此小弟分享些經驗吧
安全問題:
現在的壓力鍋，蓋子上方都有個洩壓閥，如果溫控故障，導致壓力超過預設值時，
都會自動從上方的壓力閥洩壓，所以不會有爆炸的可能，
因為那壓力閥就只是一個有適當重量的金屬，然後再套在蓋子的排氣管上，
所以...
一但超過壓力值，蒸氣就推的動排氣管上的洩氣閥，然後就一直洩氣，直到乾燒，最後溫度保險絲燒斷。
通常壓力值會跑掉，一般是機器裡面的溫控故障，無法跳保溫，最後導致水氣不停的外洩，直到乾燒，
乾燒的結果，當然是裡面的食物燒焦，但沒到起火那麼誇張，最多就整間房子聞到食物燒焦味，
其實原理就跟一般煮飯的電子鍋故障的情形大同小異。
白飯問題:
之前我煮白飯是乾乾的，不算好吃! 有些人煮是溼溼的，我是沒遇過，可能水放太多吧。
有一天，我跟我嬸嬸聊天時，就聊到這台壓力鍋煮飯好像不好吃!
但是我嬸嬸說不會啊，煮出來的飯很好吃啊，跟一般電子鍋差不多!
後來，經過嬸嬸的教導，才知道大概是怎麼回事...
水跟米的比例跟一般煮飯沒兩樣，從加熱到保溫，飯煮熟只需要十分鐘的時間，
十分鐘一到，就馬上享用吧。 就這麼簡單!
我們習慣上，煮飯時都會過二十分鐘以後才開蓋。但是，壓力鍋保溫時的溫度比電子鍋還要高，
這時飯早被悶爛了(Q感下降)，裡面的水份也被蒸發的差不多(水份流失)，所以會比較乾，比較難吃。
所以，用壓力鍋煮完飯後，不適合保溫，要第一時間立即食用，剩餘的飯最好先挖出來，不然就拔掉插頭吧。
異味問題:
密封圈是異味來源，那是新橡膠的味道，基本上新的密封圈要先用熱水滾燙個五至十分鐘，味道可消一大半，
有時煮過中藥之後，中藥的味道會咬死在密封圈上，導致接下來煮的食物也都有同樣的異味在。
可以考慮向廠商另外購買幾條密封圈，印象中一條好像100或150元，密封圈算是消秏品，
然後，煮中藥的用同一條，煮飯的用同一條，煮湯的用同一條，把味道分開來就不會那麼嚴重了。
內鍋問題:
以前都是附那種像鐵弗龍的不沾鍋，會掉漆，這種不太好，
現在有出不銹鋼材質跟什麼斧什麼的... 品質比較好了，
不過內鍋的"邊緣"要注意一點，不要敲到了，一但邊緣變形，會導致漏氣，
到時候，就要向廠商重買一個內鍋了，價格可不便宜啊，不銹鋼的一個好像就賣800~1000元，外面還買不到。
食物入味問題:
基本上，一樣是煮九尾雞，用壓力鍋花一個小時，煮的味道比瓦斯爈煮三個小時還入味.....
而且，雞肉真的是有夠綿的，骨頭一壓就碎，跟廣告上的一樣......真恐怖，
你想，這樣夠入味了吧，不過如果保溫放太久的話，整鍋就變的跟粥差不多爛了。
其實就只是利用壓力把湯硬是滲透到雞肉裡，跟肯X雞的原味炸雞利用壓力鍋的原理差不多。
市面上有電子按鍵式跟轉盤式的壓力鍋，電子式是全自動，就不多說了
轉盤式的比較有爭議，通常廠商的標榜是，只要30分鐘紅豆湯或雞肉馬上就能煮好，
可是實際使用，轉盤明明轉30分鐘，卻花了50分鐘才轉回定位....難道廣告是騙人嗎?
其實也不算騙人，轉盤上的時間，代表的是壓力的時間，也就是壓力有到達預設值，轉盤才會倒數!
當壓力一下降，低於預設值時，轉盤又停止了。
因為壓力鍋的原理也是蠻陽春的，就是送電、斷電而己。
當壓力低時--送電加熱，壓力到達標準時---就斷電不加熱，當壓力慢慢流失少於預設值時--又送電加熱，
一直反覆這個動作，直到倒數結束，所以說，壓力鍋不是恆溫裝置，是屬於控溫。
還有食材的量跟水位多寡，對時間的影響也很大，比如說八分滿的水，加熱時間一定比二分滿的水久，
一隻全雞一定比半雞還要慢熟透，
所以"一開始"壓力鍋的加熱時間，就需要花五分鐘到十分鐘不等，直到壓力到達，轉盤才開始計時
就像我們用瓦斯爈燉雞湯一樣，一定是等到水滾食材配料都差不多，關小火，蓋鍋蓋後才開始計算時間一樣，
前面的加熱時間，我們一般也都很自然的不會去在意。
所以.....壓力鍋是很快，但也沒有廣告上快到那麼離譜。
至於品牌，我修那麼多種，看來看去...，台灣賣的應該都是OEM的，除了MARK不同跟外觀有些許差異之外，
內部構造幾乎是一模一樣的。
所以，公司的態度跟售後服務比較重要。
個人之前的小經驗..........提供給大家分享。
