lalaspanda wrote:我無法分享經驗,只能提出兩個米飯煮得好的原則(出自「用科學方式瞭解~熱~的為什麼:關於食材鍋具烹調法」一書)供挑選參考:
話說, 最近在研究電鍋, 鎖定這三款其品牌在台灣所推出的頂級鍋款...(恕刪)
1. 熱源火力大
2. 鍋體蓄熱能力佳
原因在於:
火力大能讓溫度升得快,蓄熱力佳能讓鍋內溫度常保恆溫
據說瓦斯的特性較之電力,就是更容易大火力
而蓄熱力就是土鍋、砂鍋、鑄鐵鍋這些厚重鍋表現最為出色
lalaspanda wrote:我無法分享經驗,只能提出兩個米飯煮得好的原則(出自「用科學方式瞭解~熱~的為什麼:關於食材鍋具烹調法」一書)供挑選參考:
話說, 最近在研究電鍋, 鎖定這三款其品牌在台灣所推出的頂級鍋款...(恕刪)