酒是一種耐人尋味的飲品，我們了解不同的酒款都能帶來的不一樣風貌及豐富的嗅覺與味覺體驗。但是一般消費者對於酒的製程卻又蒙上一層未知的神秘薄紗，難以想像在這杯極具色澤的液體中，到底是用怎麼樣工藝建構出其中的風味?而這次參加亞伯樂單一麥芽蘇格蘭威士忌【品藏絕攝】活動，就要來好好的來體驗手製工藝!
▲入口為霓虹燈管造型的亞伯樂品牌，入口處擺放的原木酒桶讓人感覺像是穿越時光來到了70年代的復刻酒吧!
▲為了讓飲用者了解威士忌的製程，亞伯樂特別打造了極具復古風格的品酒會現場。
要造就好的威士忌，這當中除了製酒工藝，更要有職人精神的存在。亞伯樂【品藏絕攝】品酒活動非常巧妙而具象的使用類比的手法，將威士忌的製程與傳統攝影手沖照片的一道道工序進行比對，讓整個威士忌製程的各個環節變得更加有形有色。
▲現場牆上裝置了許多張手沖照片，手作質感一眼可見。
大家都知道，工欲善其事、必先利其器，好的威士忌當然需要從好的原料開始。品牌大使Stuart 首先帶領著大家了解亞伯樂單一麥芽威士忌釀製的第一個重要釀酒環節就是原料：大麥以及水。Stuart比喻原料就好比要拍攝出完美的照片，第一步便是要選對底片，不然接下來的調整快門、光圈以及取景的巧思，少了這張底片或是用錯的底片，照片是不可能被洗出來，或是產生不完美的缺陷。
亞伯樂單一麥芽威士忌堅持使用蘇格蘭Speyside當地的方圓15英哩生產大麥以及引用當地純淨的泉水，更只雇用熟悉亞伯樂單一麥芽威士忌風味的當地人，他們以亞伯樂豐富的釀酒歷史為傲，他們重視傳統製程以及傳統風味的再現。有這樣人親土親、對於豐厚歷史的執著，也難怪同樣重視歷史傳統的法國人特別鍾愛亞伯樂。
▲保樂力加品牌大使Stuart Fear，但廣為人知的名號卻是「地瓜大使」(笑)
有了好的原物料，接下來就是進行酒精發酵產生各種令人著迷的風味。酒精發酵是個非常細緻的過程，靠的是釀酒師的細膩觀察以及豐富的釀酒經驗。這與透過有經驗的攝影師靠著經年累月的經驗和專業判斷，才能完美呈現照片完整樣貌的道理一致，手洗照片時曝光的選擇，太多或太少，都需要靠經驗來完美呈現。
▲亞伯樂單一麥芽威士忌有著一個像是柑橘的優美酸甜味，精準的酒精發酵，
才能產生令人著迷的風味
當然，在現在這個數位相機、照相手機大行其道的年代，照片好不好、有沒有人眨眼睛、或是有沒有冒失鬼亂入，高下立見。但在手沖照片的年代，在相機快門按下之後，一段漫長而繁瑣的旅程才正要開始，電影《白日夢冒險王》中的主角華特，就是透過一卷特別的底片作品，開始了他魔幻般的冒險之旅。
底片相紙因為光敏感，將底片的影像轉印到相紙需要在暗房中進行操作，在這只有微弱紅光的工作環境下，相紙要經過映像放大、顯影、定影的處理，更需要精確計秒，仔細觀察藥劑處理時相紙的變化，稍不留意顯影過頭或是不足，一張相紙就這樣報銷了。這就好比威士忌的製程在酒精發酵後要經過兩次地蒸餾來提高酒精濃度和濃縮風味，透過蒸餾師精確計秒以及仔細聞著蒸餾液風味的細微變化，精準地擷取出酒心，才能得到一直以來亞伯樂引以為傲的原酒。
▲品酒會現場真的架設了一個約5坪大小的暗房，讓現場與會者能親身體驗手沖照片的微妙變化。
這漫長的旅程還沒結束，相紙在顯影、定影後，最後一步的水洗，將藥劑洗掉以及晾乾，是一段需要時間，卻不能省略的最後一哩路。這好比威士忌的陳桶，橡木桶是決定威士忌風味的關鍵！因此選擇使用美國白橡木還是歐洲紅橡木，以及在橡木桶陳放的時間就顯得重要。這也是為什麼法律規範蘇格蘭威士忌只需橡木桶陳放3年，而亞伯樂與眾多威士忌酒莊會選擇以12年為最低陳放年限的原因，因為美好的事物是需要時間等待的。
▲後方陳放了多組威士忌的橡木桶，不知裡頭是否有靜靜沉睡，等待開桶之日的威士忌。
亞伯樂12年單一麥芽蘇格蘭威士忌
介紹完威士忌的製程後，便進行最讓人期待的品酩時刻。今日品嚐的第一支正是亞伯樂12年單一麥芽蘇格蘭威士忌。雙桶威士忌不是亞伯樂酒莊所獨創，但有別於他家的雙桶，亞伯樂酒莊是用扎扎實實陳放 12年第一次美國波本桶與陳放12年第一次歐洲雪莉桶的酒進行勾兌。蘇格蘭人更是很浪漫地以「結連理（marriage）」稱之，表示需要好的波本桶以及好的雪莉桶，才能造就一個好的雙桶威士忌。
▲亞伯樂12年單一麥芽蘇格蘭威士忌風味上有著細緻的柑橘皮、紅蘋果、香草、焦糖以及油桃果乾的香甜味，另外也帶有花香以及肉桂的溫暖口感。相當容易入口不辛辣，很難想像是支酒精濃度40％的威士忌。
而這次在台北歷時17天的品酒會，亞伯樂更請來了重量級的品牌大使，包含專業相機底片研究達人達人管杯杯與文藝女神-演員紀培慧，為亞伯樂的各酒款拍攝情境照片，再暗房放相大師陳豐毅沖洗出品，於現場展示牆進行陳列，用一張照片來描述一款酒所帶來的感受。
▲紀培慧用一張「草原 / Wilderness」來詮釋亞伯樂12年單一麥芽蘇格蘭威士忌。畫面中一個花樣年華的少女羞澀底躲在草叢後，眼神卻透露著調皮以及渴望奔往世界的勇氣。這尚未抵達青春巔峰，卻兼具女性陰柔以及冒險闖蕩精神，象徵著亞伯樂12年單一麥芽雙桶威士忌在柔順甜美的果香中，卻仍帶有著奔放的靈魂和探索未知的刺激感。
亞伯樂的A’Bunadh原桶威士忌
另一支品嚐的則是亞伯樂的A’Bunadh，於蘇格蘭當地的土語指的是「原始風貌」的意思。以傳統製程保留原始風貌的酒款，並用100%的歐洲紅橡木雪莉桶陳放，現場品飲更不加一滴水的呈現原桶強度。
▲A’Bunadh有著強勁的黑巧克力、焦糖以及李子的風味，另外帶有著肉桂、薑以及花香。每一口都能感受出那純粹而濃郁的爆發張力，那完全不加水調整修飾的原始呈現。
▲這張作品表達出火山爆發的灼熱，原始風貌的覺醒。紀培慧便透過這張女性赤裸地躺在火山岩礫上的「火山 / Erupt」來詮釋這款原桶強度。
品牌大使Stuart現場也教大家兩種感受原桶風味的方式：
1.首先先用手掌沾取原酒後搓熱，並將雙手捧於鼻尖，便能瞬間吸取到雪莉桶的木質氣息。
2.接著先在口中注入白開水後，再慢慢倒入些許A’Bunadh，原本有著強勁的黑巧克力風味的原桶酒，在這時焦糖、花香的甜味便迸發出來，這樣的品酩方式著實有趣。
【亞伯樂 品藏絕攝品酒會】 將有著百年工藝的威士忌與手沖照片進行巧妙的結合，這場跨界合作推出的品酒會，看得出亞伯樂品牌將傳統與創新交疊的巧思細膩，再度賦予精湛工藝不一樣的嶄新生命。
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