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異國料理匯聚 掌門餐酒館東豐店新菜來襲

person icon edlin1981 2019-05-28
座落在美食之都台南的「掌門餐酒館東豐店」,不僅擁有風味多變的精釀啤酒,同時也隱藏有年輕主廚Michael Lee親自設計的精彩菜餚與下酒菜!即便是沒有飲酒習慣的人,還是可以很專程前往掌門餐酒館東豐店,細細品嚐每一道主廚精心製作的美味料理;如果,還能再搭配上一杯具有特色的精釀啤酒,那一切就更完美了!

異國料理匯聚 掌門餐酒館東豐店新菜來襲


由於小編造訪的時間還算早,所以才有機會可以拍到沒有人的空景照片,一走入掌門餐酒館東豐店的門口,映入眼簾的就是我個人很熟悉也喜歡的吧台座位區。
異國料理匯聚 掌門餐酒館東豐店新菜來襲


若是比較喜歡靠窗的位置,也可以直奔二樓的座位區,一邊喝酒一邊享受窗外的景致。


這次來到掌門餐酒館東豐店的主要目的,就是要試試大廚Michael在近日所推出的全新菜色,究竟在非常熱賣的國宴級牛肉麵(牛肉麵介紹分享)之後,大廚又會端出什麼樣的厲害料理呢?現在就請跟著我的腳步前往一探究竟吧!


掌門餐酒館東豐店新菜推薦


下酒菜系列 


西西里島炒綠櫛瓜、橄欖、酸豆、鯷魚、陳年醋膏,這是一道清爽且滋味豐富的開胃前菜,沒有經過多餘調味的櫛瓜脆口,搭配上所有配菜一起品嚐,可以同時感受到橄欖的特殊風味、鯷魚的鹹香、酸豆的清爽酸度以及陳年醋膏的濃縮滋味;適合搭配風味清爽的精釀啤酒。
各種異國料理都在這 掌門精釀啤酒東豐店新菜來襲

清爽開胃

陳年醋膏搭配剛剛好


栗子南瓜可樂餅、松露紅酒醬汁的料理外觀看起來非常精緻,有種踏進高級餐廳的感覺!僅使用牛豬絞肉與栗子南瓜所製作的可樂餅內餡,質地紮實且保留有足夠的濕潤度,佐以帶有強烈松露香氣與酸甜滋味的紅酒醬汁,更是讓料理的整體風味大大地加分了許多;我個人很喜歡松露紅酒醬汁所呈現出來的味道,令人回味無窮。

配色漂亮

可樂餅外皮酥脆

內餡紮實


泰式香料炸雞、蝦醬綠咖哩才剛端上桌,撲鼻而來的就是非常濃郁的香茅香氣,這香氣讓人瞬間有種置身泰式料理餐廳的感覺!炸雞保留有充足的肉汁與軟嫩口感,搭配上脆口外皮與充滿海鮮風味的蝦醬綠咖哩,是一道開胃又適合搭配精釀啤酒的重口味前菜;味道濃郁的蝦醬綠咖哩也很適合與白飯一同搭配享用。

滿滿香茅香氣

綠咖哩風味濃郁


私房高梁酒香腸、蒜片的組合搭配,絕對是你我都非常熟悉的經典滋味!香腸除了散發出淡淡高梁酒香氣之外,同時也可以品嚐到隱藏在其中的輕微辣度(我本身有吃辣),以及具有彈性的肉質口感;搭配上帶有辛香味的大蒜一起享用,只有"過癮"兩個字可以形容。

經典組合

原味辣味都好吃


墨西哥四騎士起士煎餅、自製韓式泡菜、慢燉豬肋排醬、火烤玉米莎莎醬,這同樣也是一道份量足夠且風味濃郁的前菜料理;墨西哥餅的表面呈現出微酥口感,而包裹在其中的自製韓式泡菜、手撕豬肉與起士絲,則是互相搭配出具有衝擊性的風味,每一種食材的味道既不會互相衝突,同時又能夠融洽地並存。若是覺得這樣的味道還不夠刺激,還可以搭配上具有明顯酸辣味的玉米莎莎醬,讓這道料理的風味更為豐富。

份量十足

配菜爽口

大口咬下很過癮


美式巧克力炸雞、巧克力番茄、榛果碎則是一道非常妙的餐點,從外觀猛然一看會有種巧克力布朗尼的感覺,但是一近看之後才會驚覺,原來這是炸雞料理!炸雞屬於好咬入口的軟嫩肉質,而外皮則是脆口且充滿濃郁的巧克力香氣,在視覺與味覺上都帶給人很不一樣的特別感受;喜愛到處嚐鮮的人,一定要找個機會試試看。

擺盤富有趣味

巧克力香氣濃郁


主食系列


蘇格蘭白醬海鮮義大利麵擺放有淡菜、中卷和已經去殼的白蝦等等...,搭配上以白醬作為基底的義大利麵一起品嚐,每一口都可以感受到濃郁奶香、鹹香以及海鮮食材所帶來的鮮味,是一道滋味溫潤且順口的義大利麵料理。如果擔心白醬會過於膩口的話,也可以搭配隱藏在其中的檸檬或風乾番茄,適時地緩和一下口中的味道。

配料豐富

蝦子貼心去殼


紐奧良炸雞肉腸濃湯燴飯的份量很足夠,帶有煙燻味風味的醬汁味道醇厚且具有爽快的辣度,不論是搭配著白飯或炸雞一起享用,都是非常對味的組合搭配。炸雞不僅帶有脆口的外皮,內部同時也呈現出多汁軟嫩的口感質地,就算是只單獨品嚐炸雞也是很可以的!

滿滿飽足感

炸雞外酥內軟嫩

襯底濃湯醬汁風味濃郁


意式老奶奶起士肉丸番茄拉麵、芝麻葉、香烤栗子南瓜、自製青醬,這道拉麵將經典紅醬肉丸義大利麵作為主軸,然後再以拉麵的方式來作為呈現,在視覺上來說就已經先讓人感到好奇了!番茄拉麵的湯頭滋味酸甜兼具,而湯質則是屬於比較濃稠的口感,有一點像是在品嚐濃湯拉麵的感覺;搭配上帶有濃郁香料與辛香味的肉丸,以及具有嚼勁與彈性的拉麵一同享用,是一道充滿口感層次又新奇的拉麵料理。

番茄湯頭味道濃郁

肉丸口感紮實

麵條有嚼勁且不易泡軟


排餐系列


波特紅酒牛肉、香煎蘑菇、四騎士薯泥派應該算是比較有氣質的料理,擺盤簡潔漂亮且帶有濃濃紅酒香氣;經過燉煮之後的牛肉質地軟嫩,同時也飽吸了紅酒的風味,與蘑菇、薯泥派一起搭配食用,更能提升整體的風味層次。

份量剛剛好

自製薯泥派

漂亮色澤


香煎油封鴨腿、香煎古早味芋頭千層派、香料紅酒醬的組合讓人感到驚喜,具有香料香氣且肉質軟嫩的油風鴨腿,每一口都有越嚼越香的風味感受,搭配上紅藜麥與醬汁一起品嚐,更能增添整體的味道層次;旁邊搭配的芋頭千層派不僅能增加飽足感,同時還帶有一種類似"芋粿巧"的熟悉滋味,很有台南在地風味的感覺。

擺盤精緻

自製芋頭派風味濃郁

鴨腿肉質好入口


美式烤豬排、陳年帕瑪森、油封蒜、自製青醬、BBQ醬、是拉差辣醬很適合2至3人分享,經過烘烤之後的豬肋排帶有嚼勁且肉質紮實,另外也附有三種不同的醬汁可以品嚐,可以依照個人對味道的喜好,或者是飲用的精釀啤酒來進行組合搭配。

嗜肉者不能錯過

貼心切好方便食用

三種醬汁風味變化多


德國烤豬腳、香煎時蔬、自製醃菜、蜂蜜芥末醬、是拉差美乃汁則是可以滿足喜愛大口吃肉的人,不僅豬腳肉的份量足夠,同時也很貼心地先幫你把豬腳肉和骨頭都分開來了!豬腳肉的肉質帶有嚼勁且充滿香料香氣,不論搭配哪一種醬料都很對味!如果覺得味道太重或有點膩口的時候,就可以來點具有清爽酸度的自製醃菜,可以適時地達到解膩的效果。

肉量非常足夠

肉質軟嫩 外皮脆口

三種醬汁可選擇


以上就是掌門餐酒館東豐店的新菜推薦內容,在這次所推出的全新菜色當中,不僅涵蓋了各種不同風格的異國料理,同時也可以感受到Michael主廚在設計菜餚方面的用心,很值得找個時間前往試試看這些料理的滋味喔!

若是對於大廚Michael的料理有興趣,也可以前往他個人的粉絲專頁(Michael's 星級料理廚房)逛逛,在品嚐美食之餘,偶爾增進一下關於料理的知識也是很不錯的!
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