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【小惡魔盲試評比】甜點人最愛 巧克力醬大比拼

person icon edlin1981 2019-03-22
對於喜愛吃甜食的人來說,巧克力總是有著難以抗拒的吸引力,若想要將巧克力與一般食物進行連結,最方便的作法就是使用巧克力醬了。延續上次的莓果類果醬盲試評比之後,這次我們將以巧克力醬作為主題,同時也針對巧克力醬的味道、香氣以及與吐司搭配的風味來進行比較,喜歡巧克力醬的甜點人們,可別錯過了本次的盲試評比內容喔!

【小惡魔盲試評比】甜點人最愛 巧克力醬大比拼


本次的巧克力抹醬購買地點以大賣場與較大規模的超市為主,最主要是因為巧克力醬在一般通路上比較不容易看到;就在小編分別跑過家樂福、大潤發、頂好以及全聯福利中心之後,最後尋找到的巧克力醬品牌僅僅只有七個而已。


照慣例,盲試評比文章當中的品牌排序方式,會按照各品牌名稱的數字、英文以及中文筆畫多寡(筆畫少的排在前面,第一個字相同時,就比第二個字,盡量以中文字為主)來安排。這次所購買到巧克力抹醬品牌分別有77巧克力醬、Witors黑巧克力醬、好時巧克力醬、亞美樂巧克力榛果醬、阿華田脆酷力抹醬、能多益榛果可可醬以及雀巢巧克力醬。

巧克力醬基本資料



以下為各品牌的巧克力醬基本資料,同樣也是按照名稱來進行排序,另外也針對外包裝、內容物成分標示、巧克力醬照片以及近距離特寫照片這幾個項目來進行記錄!

77巧克力醬,整罐容量為250公克左右,內含有蔗糖、棕櫚油、杏仁以及可可粉等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量共有7種;巧克力醬的質地滑順且略帶一點點稠度,同時也有著一層油脂圍繞在巧克力醬周圍,湯匙直接向下就能夠讓巧克力醬緩慢地流下。

包裝

成分標示

巧克力醬照片

特寫


Witors黑巧克力醬,整罐容量為360公克左右,內含有糖、葵花油、杏仁以及黑巧克力等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量共有9種;巧克力醬的質地算是蠻濃稠的,在色澤上來說也比較偏深咖啡色,湯匙向下之後需要稍微甩動一下,才能夠讓巧克力醬緩慢流下。

包裝

成分標示

巧克力醬照片

特寫


好時巧克力醬,整罐容量為680公克左右,內含有玉米糖漿、糖、水以及可可粉(8%)等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量共有9種;巧克力醬質地非常滑順且具有光澤,色澤則是呈現出更深的咖啡色,湯匙直接向下就能夠讓巧克力醬快速流下。

包裝

成分標示

巧克力醬照片

特寫


亞美樂巧克力榛果醬,整罐容量為350公克左右,內含有小麥纖維、棕櫚油、榛果以及可可粉等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量共有8種;巧克力醬質地濃稠且帶有黏性,在挖取的時候有點像是黏土的感覺,即便讓湯匙向下並且加以甩動,也沒有辦法讓巧克力醬流下。

包裝

成分標示

巧克力醬照片

特寫


阿華田脆酷力抹醬,整罐容量為380公克左右,內含有33%阿華田巧克力麥芽、棕櫚油、榛果以及低脂可可粉等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過10種以上;巧克力醬質地濃稠且附帶有顆粒在其中,在挖取的時候同樣也有類似黏土的感覺,湯匙向下之後需要稍微用點力甩動,才有辦法讓巧克力醬以成塊(因為內含顆粒的關係)的方式掉下。

包裝

成分標示

巧克力醬照片

特寫


能多益榛果可可醬,整罐容量為350公克左右,內含有糖、棕櫚油、榛果仁13%以及低脂可可粉7.4%等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量共有7種;巧克力醬屬於滑順中帶點籌度的質地,色澤偏向比較淺一點的咖啡色,湯匙向下之後只需要輕輕甩動一下,就可以讓巧克力醬緩慢地流下。

包裝

成分標示

巧克力醬照片

特寫


雀巢巧克力醬,整罐容量為623.6公克左右,內含有玉米糖漿、焦糖色素、水以及可可粉等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過10種以上;巧克力醬幾乎呈現出流質的狀態,同時也以接近黑色的色澤來作為呈現(表面具有可反射倒映的光澤),湯匙直接向下之後,巧克力醬幾乎是以類似稀釋過的糖漿一樣快速流下。

包裝

成分標示

巧克力醬照片

特寫


巧克力醬盲試評比與結果



七款巧克力醬的盲試評比順序,皆是以隨機挑選品牌的方式來進行,同時也再次選擇吐司來作為盲試品嚐時的搭配食物。評比的項目則是針對巧克力醬味道、巧克力醬香氣與搭配吐司風味這三個項目來進行最終的總得分排名比較;每一個項目最高可以給5分,最低則是必須給1分。各種巧克力醬的評比標準,都是依照盲試品嚐當下的感受來進行給分,感受越好就給予越高的分數;由於巧克力醬本身的甜度就已經很高了,因此本次就不針對甜度的部分來進行評比。


依照每個人所給予的分數來計算,每一個品牌的單項個人評比最高分為5分,因此單一品牌的最高個人加總得分就會是15分(總共有三個評比項目),而單一品牌的最高總得分則為60分(單一品牌最高總得分為15分,這次共有四個人參與盲試評比);最低的單項個人評比得分為1分,所以單一品牌的最低加總得分為3分,單一品牌最低總得分為12分。 

這次我們一樣準備了許多吐司條來輔助盲試評比的進行,以免參與盲試的夥伴會因為品嚐太多巧克力醬而感到膩口。在本次參與盲試評比的夥伴當中,除了三位熟面孔之外(Cody、Ajax與Ivan),新加入小惡魔大家庭的家電版編輯Claire也參與了本次盲試評比,未來也請大家多多支持家電版編輯的各種家電實測文章喔~ 


大家都很認真地將各品牌巧克力醬的品嚐體驗記錄下來。


Ivan很仔細地感受巧克力醬的香氣,在盲試的過程當中,他也猜中了一些巧克力醬品牌,感覺應該是很常接觸這一類的產品。


經過一段時間的奮鬥之後,七種巧克力醬的盲試評比終於結束了,以下為盲試評比之後的結果以及資料整理,提供給有需要的人進行參考。 
  
巧克力醬的最終評比列表排序,還是依照各品牌的筆畫順序來列出!在本次的盲試評比當中,獲得最高總分的品牌為Witors黑巧克力醬與能多益榛果可可醬,總得分率為61.47%,評比總得分最低的品牌是77巧克力醬與雀巢巧克力醬,總得分率只達到38.34%。僅有兩個品牌巧克力醬的總得分達到及格門檻(以最高總得分60分的60%來計算,及格分數為36分),以這樣的盲試結果來說,整體的表現其實並不怎麼好,及格率也僅僅來到28.57%而已。另外必需要提到的是,除了Witors黑巧克力醬的內容物有巧克力之外,其餘的巧克力醬產品都沒有巧克力這項標示在內容物當中,僅包含有可可粉這項原料而已。

巧克力醬味道部分
得分最高的品牌為能多益榛果可可醬
得分最低的品牌為77巧克力醬與雀巢巧克力醬

巧克力醬香氣部分
得分最高的品牌為阿華田脆酷力抹醬
得分最低的品牌為77巧克力醬、亞美樂巧克力榛果醬、雀巢巧克力醬

搭配吐司風味部分
得分最高的品牌為Witors黑巧克力醬
得分最低的品牌為77巧克力醬與雀巢巧克力醬 

從這次的盲試結果當中,小編也歸納出以下這些內容與大家分享。
1.巧克力醬在搭配吐司之後,在提升風味的效果上並不顯著。
2.僅有Witors黑巧克力醬內含有巧克力原料,其他皆使用可可粉來替代。
3.大部分巧克力醬都有添加榛果與堅果類這兩項原料。
4.巧克力醬的香氣部分,僅有一個品牌剛好達到及格標準,其餘全部都低於此標準。

巧克力醬相關資料整理



我分別將各種巧克力醬的售價、單罐重量、平均一塊錢可吃到重量以及總得分這幾個項目,整理條列出來給大家參考。條列的排序是依照各品牌名稱為基準(順序為數字、英文、中文筆畫少至多),大家可以依照各品牌所呈現出來的數字,比較出自己比較可以接受的果醬品牌。如果只以本次盲試評比的結果來進行比較,亞美樂巧克力榛果醬算是比較中庸的選擇(一塊錢可吃到重量與總得分都是落在中間位置);而總得分最高的兩個品牌(Witors與能多益)雖然比較貴,但如果沒有預算考量的話,還是可以試試看。不過我個人私心推薦阿華田脆酷力抹醬,因為我很喜歡內含其中的堅果碎口感,吃起來有種金莎巧克力的感覺。


最後的這個表格,則是分別排列出總得分、巧克力味道以及一塊錢可吃到重量(排序都是由高至低)的順位排序;大家從這些整理出來的資料當中,去比較出自己可以接受的巧克力醬品牌。從表格當中也可以看出,總得分較高的品牌雖然在巧克力味道的得分也都比較高,但是在每一塊錢可吃到的重量方面,就比較偏少(單價比較貴)了一些;老話一句,還是一分錢一分貨啊!


以上就是巧克力醬的盲試評比內容,提供給有興趣的網友們進行參考,有機會不妨可以直接買回家試試看味道,或許能夠從中找到自己喜歡的巧克力醬喔。

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