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SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:鮮蝦白醬義大利麵

person icon edlin1981 2018-11-28
在氣溫比較寒冷的冬天,來份暖呼呼的白醬義大利麵,不僅可以補充身體所需能量,同時也可以達到溫暖身心靈的效果。有鑑於最近天氣變得比較冷,所以本次小惡魔水波爐料理分享,就以白醬鮮蝦義大利麵作為主題;如果你正好也喜愛品嚐白醬義大利麵,那就趕快一起來學學這道料理吧。

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:鮮蝦白醬義大利麵


食材採購


白醬鮮蝦義大利麵所需要的材料種類稍微多了一些,除了基本必備的牛奶、鮮奶油、起司粉、義大利麵以及蝦子之外,其他的材料就可以依照個人喜好來進行搭配。建議可以針對整體呈現配色來著手,這樣不僅可以品嚐到美味的義大利麵,也可以擁有看起來賞心悅目的擺盤呈現。

以下為料理的製作步驟:
1.蔬菜食材清洗乾淨並進行分切處理,食材大小可參考義大利麵的尺寸。
2.所有蔬菜先放入容器鋪底,接著再放上義大利麵。
3.處理培根與蝦子這兩樣肉類食材。
4.將分切好的培根與蝦子依序擺放在最上層,同時加以調味。
5.分別加入牛奶與水到容器當中,直到水分稍微蓋住所有食材。
6.開始進行水波爐燉煮烹調。
7.烹調完成後,再另外添加起司粉與鮮奶油進行均勻攪拌。
8.義大利麵取出並盛盤之後,就可以大快朵頤啦。

白醬鮮蝦義大利麵食譜:(大約可以提供給3至4人享用)
白蝦               8尾
螺旋義大利麵   250公克
培根               4條
綠花椰菜         1大顆
洋蔥               半顆
香菇               5朵
鮮奶               適量 
水                  適量
起司粉            適量
鮮奶油            適量
鹽巴               1大匙
黑胡椒            適量

由於這次是以白醬作為基礎,所以在義大利麵麵體的部分,就挑選了容易吸附醬汁的螺旋麵來進行烹煮。(選擇斜管麵也是沒有問題的)
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:白醬鮮蝦義大利麵


主角白蝦當然就要挑大尾一點的,這樣看起來也比較有氣勢。


為了增添整體的風味與配色,所以也另外放入培根這個肉類品項。


洋蔥與香菇的作用為增加風味,而綠花椰菜則是作為配色使用。


只要擁有鮮奶、鮮奶油與起司粉這三樣法寶,就可以製作出簡易的白醬基底。


調味料只需要鹽巴與黑胡椒就足夠囉~


製作處理


步驟一
將蔬菜食材清洗乾淨,就可以先把洋蔥的外皮去除並對半分切,接著再對半分切一次之後(獲得兩個四分之一大的洋蔥塊),將洋蔥分切為條狀即可;綠花椰菜的分切大小,只要比螺旋義大利麵的體積稍微大一些就可以了;香菇則是同樣處理為差不多大小的片狀,就可以靜置備用。 

去除洋蔥不食用部分

直接對半分切兩次

切成條狀

取下花椰菜

進行再次分切

香菇梗切成條狀

香菇傘切成片狀


步驟二
拿取一個適合的容器(這次我們使用鑄鐵鍋),並將所有的蔬菜食材全部先放入鋪底。 


接著再把螺旋義大利麵均勻擺放在蔬菜食材的上面,就可以先靜置備用。


步驟三
培根直接分切為與螺旋義大利麵差不多大小的片狀,而白蝦則是在去除掉蝦頭與蝦殼之後,再將其開背去除腸泥即可。蝦子開背的最大用意,除了方便清除腸泥之外,還可以讓蝦肉在進行加熱時,自動捲曲成為圓形球狀,看起來較為美觀。 

培根切條狀

拔除蝦頭

剝去蝦殼

蝦子開背

去除腸泥


特別放上所有處理完成食材與螺旋義大利麵的比例尺給大家參考,因為洋蔥與香菇在經過烹煮之後,體積還會再縮得比較小一點,所以在分切的時候就可以不用切得太小。 


步驟四
將處理好的培根均勻擺放好之後,就可以加入鹽巴與黑胡椒進行調味。 


接著再把蝦子放置於最頂端之後,就可以加入適量的牛奶與水,直到水分稍微淹蓋到食材時,就可以準備進行水波爐烹調了。(喜歡奶味重一點的人,可以自行調整牛奶和水的比例)



全部的食材與液體都添加完成時,可以選擇就這樣直接進行烹調,或者是將所有食材均勻混和攪拌後再烹調。


最後只要再包上一層鋁箔紙,就可以放進水波爐裡面進行燉煮。


步驟五
將所有的食材都放進容器裡面之後,就可以把烤盤直接放到下層並準備開始進行烹調;白醬鮮蝦義大利麵的加熱烹調,是直接以燉煮的模式來進行操作。水波爐面板設定如下:按下手動加熱>選擇燉煮模式>輸入燉煮時間>開始進行水波爐烹調。以我們這次所設定的烹調時間為基準,除了基本所需要的45分鐘烹調時間之外,另外大概還需要約15分鐘左右的前置備料時間,才有辦法順利製作出這一道義大利麵料理。

選擇手動烹調的燉煮模式

設定燉煮時間

開始進行烹調


等義大利麵烹煮完成之後,就可以取出並且將所有的食材先進行攪拌。


接著再加入適量的鮮奶油與起司粉,讓義大利麵的整體風味更為豐富,同時也增添醬汁的濃稠度。



喜歡起司風味重一點的話,當然就是用力地灑滿起司粉囉~~~


白醬鮮蝦義大利麵完成品


將鑄鐵鍋裡面的食材取出並稍微擺盤之後,就可以馬上獲得一盤賞心悅目(又好吃)的白醬鮮蝦義大利麵;在朋友來訪時,端上這一盤義大利麵應該可以獲得好評喔!


由於使用水波爐燉煮的關係,所以花椰菜的顏色就沒有那麼翠綠,不過這一點都不影響其該有的口感與風味。


蝦子口感是我個人覺得比較可惜的地方,雖然還是可以吃得出蝦肉的甜度,不過也因為久煮的關係,蝦肉的質地就顯得稍微老了點。


螺旋義大利麵的軟硬度剛剛好,可以感受到麵條的彈性,同時也呈現出麵芯熟透的狀態;如果是喜歡麵芯口感硬一點的人,也可以自行縮短烹煮的時間。



以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享!白醬鮮蝦義大利麵的製作方法簡單又方便,是一道適合與家人一起享用,或者是招待好友來家中聚餐的絕佳料理。只要在細節處稍微下一點功夫,就可以端出一盤看起來很厲害,而且成功率極高的義大利麵料理;同時也可以趁義大利麵正在進行烹煮的時候,再額外準備一些其他配菜、主餐或是水果等食物。

附上這次的直播影片給大家參考,這道義大利麵料理很值得在家試做看看喔!
 
小惡魔水波爐「食」驗教室,我們下週二見

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