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SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:韓式春川起司辣炒雞

person icon edlin1981 2018-11-07
對於喜歡韓式料理的人來說,韓式春川起司辣炒雞絕對是必嚐的經典料理!本次小惡魔水波爐料理分享,將要挑戰的菜色正是這道許多人都愛吃的-韓式春川起司辣炒雞,想知道如何在家輕鬆製作出這一道美味料理?那就跟著我們的步驟一起來試做看看。

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:韓式春川起司辣炒雞


食材採購


韓式春川起司辣炒雞需要的食材稍微多了一些,不過在準備上來說,一點都不會麻煩!在所有需要的食材與調味料當中,比較不容易取得的大概就是韓式辣醬與韓式泡菜這兩個品項(偏偏這道料理又少不了它們);不過只要前往規模比較大一點的超市(譬如全聯、頂好之類),還是可以輕鬆取得這兩樣材料的。

以下為料理的製作步驟:
1.雞腿肉分切為適合入口的大小。
2.先將雞腿肉進行醃製。
3.處理並分切所有蔬菜食材,同步將年糕條與韓式泡菜混和攪拌。
4.進行第一階段烹調,上層放醃製過的雞腿肉,下層放其他需要的食材。
5.烹調結束後,將所有蔬菜食材與年糕放入適當容器當中並均勻混和攪拌。
6.把烤過的雞腿肉擺放在蔬菜上面,再將適量起司絲鋪放在最頂端。
7.進行第二階段烹調,將起司絲烘烤至融化。
8.烹調完成就可以馬上享用囉。 

韓式春川起司辣炒雞食譜:(可提供給4個人食用,可依照食用人數自行調整食材份量)
雞腿肉        400公克
洋蔥           1/3顆
高麗菜        適量 
玉米筍        5根
青蔥           3根
起司絲        適量
醬油           1大匙
韓式辣醬     2大匙
白砂糖        1大匙
年糕條        半包
韓式泡菜     1包

雞腿肉的部分我們選擇已經經過去骨處理的包裝肉品,不僅方便食用,同時也很好處理。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 食材: 雞腿肉選擇已經經過去骨處理的包裝肉品,不僅方便食用,同時也很好處理。


韓式辣醬、韓式泡菜與年糕條都是以購買包裝的品項為主,一方面是避免浪費,另一方面則是容易取得與方便使用。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 食材: 韓式辣醬、韓式泡菜、年糕條都是以購買包裝的品項為主,除了避免浪費,也是容易取得與方便使用。


拆開韓式泡菜包裝之後,裡面的泡菜內容如下面照片。(味道偏酸且帶有一點點辣度)
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 食材: 拆開韓式泡菜包裝之後,裡面的泡菜內容如照片。(味道偏酸且帶有一點點辣度)


蔬菜食材可依照喜好進行挑選,建議可以選一些容易吸附醬汁味道且帶有脆口口感的品項來搭配。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 食材: 蔬菜食材可依照喜好進行挑選,建議可選容易吸附醬汁味道且帶有脆口口感的品項來搭配。

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 食材: 蔬菜食材可依照喜好進行挑選,建議可選容易吸附醬汁味道且帶有脆口口感的品項來搭配。


年糕條的部分可以依照個人食量與食用人數來進行調整。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 食材: 年糕條的部分可以依照個人食量與食用人數來進行調整。


起司絲使用兩種不同口味,增添整體風味的層次感。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 食材: 起司絲使用兩種不同口味,增添整體風味的層次感。


醬油與白砂糖僅會用來醃製雞腿肉而已,所以用量不需要太多。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 食材: 醬油與白砂糖僅會用來醃製雞腿肉而已,所以用量不需要太多。


製作處理


步驟一
把雞腿肉盡可能分切為相同的大小,這樣才能夠在烹調的時候,獲得較為一致的熟度。另外要提到的是,在處理雞腿肉的同時,也可以順便把一些多餘的皮或油脂給剔除掉,降低整體的油膩感。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 雞腿肉盡可能分切為相同大小,在烹調的時候較獲得較為一致的熟度。


待分切處理完畢之後,就可以先進行雞腿肉的醃製,依照我們所使用的醃製配方比例,分別添加了韓式辣醬兩大匙、醬油一大匙與白砂糖一大匙。將所有調味料都加入之後,就可以將它們與雞腿肉進行混和攪拌,只要讓所有食材都均勻地沾裹上醃製醬料,就可以先靜置備用了。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 雞腿肉分切處理完畢之後,依醃製配方比例加入韓式辣醬。

加入韓式辣醬

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 雞腿肉分切處理完畢之後,依醃製配方比例加入醬油。

加入醬油

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 雞腿肉分切處理完畢之後,依醃製配方比例加入白砂糖。

加入白砂糖

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 雞腿肉分切處理完畢,加入醃料後均勻攪拌。

均勻攪拌


雞腿肉與醃製醬汁攪拌完成之後,就可以稍微靜置一下使其入味;如果時間允許的話,大概至少要醃製一個小時左右的時間,才有辦法讓雞腿肉擁有較為完整的入味程度。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 雞腿肉與醃製醬汁攪拌完成之後,就可以稍微靜置一下使其入味。


步驟二
將蔬菜食材分別清洗乾淨,就可以開始進行分切處理作業!青蔥的蔥白與蔥綠分別切成段狀;洋蔥先對半分切之後,再分切為條狀;玉米筍對半剖切後,再對半分切為一半的大小;高麗菜則是分切為適合入口的一口大小即可。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 將蔬菜食材分別清洗乾淨,開始進行分切處理作業,去除青蔥底部。

去除青蔥底部

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 將蔬菜食材分別清洗乾淨,開始進行分切處理作業,蔥白切成段。

蔥白切成段

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 將蔬菜食材分別清洗乾淨,開始進行分切處理作業,蔥綠也切段。

蔥綠也切段

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 將蔬菜食材分別清洗乾淨,開始進行分切處理作業,洋蔥對半分切。

洋蔥對半分切

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 將蔬菜食材分別清洗乾淨,開始進行分切處理作業,再切成洋蔥絲。

再切成洋蔥絲

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 將蔬菜食材分別清洗乾淨,開始進行分切處理作業,玉米筍對半剖切。

玉米筍對半剖切

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 將蔬菜食材分別清洗乾淨,開始進行分切處理作業,再次對半分切。

再次對半分切

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 將蔬菜食材分別清洗乾淨,開始進行分切處理作業,高麗菜先切成大片。

高麗菜先切成大片

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 將蔬菜食材分別清洗乾淨,開始進行分切處理作業,高麗菜先切成大片,再切成一口大小。

再切成一口大小

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 將蔬菜食材分別清洗乾淨,開始進行分切處理作業,高麗菜先切成大片,再切成一口大小。

方便入口


步驟三
直接把條狀年糕與韓式泡菜放入適當的容器裡面,接著將兩者均勻混和攪拌後,就可以開始準備將所有的食材擺放到烤盤上面。由於第一階段所使用的烹調方式為上烤下蒸,所以醃製好的雞腿肉就必須放在烤網上面,而其他蔬菜與年糕則是要放在另外一個烤盤上;如果擔心烤盤在經過烹調之後會比較不容易清潔,就可以事先在烤盤上面墊上烘焙用烤紙或鋁箔紙,這樣就不用擔心清潔方面的問題了。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 混和年糕條與韓式泡菜。

混和年糕條與韓式泡菜

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 雞腿肉放烤網上面。

雞腿肉放烤網上面

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 其餘食材放在烤盤上。

其餘食材放在烤盤上


步驟四
準備開始進行水波爐的烹調設定,韓式春川起司辣炒雞需要以經過兩次加熱烹調才能完成,第一階段會使用同時進行燒烤與蒸煮的食譜來操作,而第二階段則是使用烤箱模式來進行烹調。水波爐面板設定如下:按下可同時燒烤蒸煮的食譜>選擇炸雞&蒸蔬菜&水煮蛋菜單>選擇3至4人份>確認後按下決定>開始進行水波爐烹調。以我們所設定的烹調模式為基準,第一階段會需要18分鐘的烹調時間,才有辦法完成初次的調理作業。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 使用上烤下蒸的方式烹調。

使用上烤下蒸的方式烹調

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 選擇烹調模式。

選擇烹調模式

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 確認食譜無誤。

確認食譜無誤

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 設定烹調份量。

設定烹調份量

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 開始進行烹調。

開始進行烹調


第一階段烹調完成時,就可以準備將所有的食材都轉移到另外一個容器裡面,然後就可以開始準備第二階段的烹調加熱了。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 第一階段烹調完成將所有的食材都轉移到另外一個容器裡面,開始準備第二階段的烹調加熱。


因為雞腿肉上面沾有醬汁的關係,所以可能會出現一些燒焦的狀況,這個時候只要稍微將燒焦的部分清除掉就可以了。(如果可以的話,在進行烘烤之前要盡量將雞腿肉表面的醬汁瀝乾)
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 雞腿肉上面沾有醬汁的關係,可能會出現一些燒焦的狀況,只要稍微將燒焦的部分清除掉就可以了。


步驟五
將所有蔬菜食材與泡菜年糕都均勻混和完成之後,就可以把雞腿肉先擺放在蔬菜的上面,接著再鋪上大量的起司絲(盡量讓起司絲可以蓋住所有的食材),就可以使用水波爐的烤箱模式,進行這道料理的第二次烹調。水波爐面板設定如下:選擇手動烹調模式>按下烤箱模式>設定溫度與時間>確認後按下決定>開始進行水波爐烹調。第二階段大概只需要5至7分鐘左右的烹調時間(依照加入起司絲的份量,有可能會需要彈性調整烹調時間),就可以將這道韓式春川起司辣炒雞製作完成喔
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 蔬菜與年糕先放入鍋內。

蔬菜與年糕先放入鍋內

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 均勻混和攪拌。

均勻混和攪拌

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 放上雞腿肉。

放上雞腿肉

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 鋪上起司絲。

鋪上起司絲

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 起司絲盡量蓋滿所有食材。

起司絲盡量蓋滿所有食材

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 選擇烤箱模式。

選擇烤箱模式

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 製作處理: 設定好溫度與時間進行烘烤。

設定好溫度與時間進行烘烤


經過兩段烹調後的韓式春川起司辣炒雞終於出爐啦!光是看到表面融化的滿滿起司,就已經讓人忍不住口水直流了。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 經過兩段烹調後的韓式春川起司辣炒雞終於出爐啦。


看看這賞心悅目的起司拉絲,是不是讓人感到很愉悅呀
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 經過兩段烹調後的韓式春川起司辣炒雞終於出爐啦。

SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 經過兩段烹調後的韓式春川起司辣炒雞終於出爐啦。


經過均勻攪拌並再次加熱之後的年糕與蔬菜,都很均勻地吸附了韓式泡菜與韓式辣醬的風味,不論是只搭配年糕享用,或者是搭配白飯都非常適合。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理:韓式春川起司辣炒雞 - 經過均勻攪拌並再次加熱之後的年糕與蔬菜,都很均勻地吸附了韓式泡菜與韓式辣醬的風味。



韓式春川起司辣炒雞料理完成品


裝盤完成的韓式春川起司辣炒雞,帶有韓式辣醬的火紅色澤與起司融化的金黃色澤,不論放在鑄鐵鍋裡面或者是盛裝在盤子上,都具有很不錯的賣相。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理 - 韓式春川起司辣炒雞料理完成品。


年糕的質地具有彈性且軟硬度適中,搭配依附在其表面的泡菜醬汁,可以感受到兩種不同味道融合在一起的滋味。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理 - 韓式春川起司辣炒雞料理,年糕的質地具有彈性且軟硬度適中,搭配依附在其表面的泡菜醬。


雞腿肉的入味程度足夠,同時也呈現出軟嫩的肉質,韓式辣醬的酸、甜與微辣,搭配上起司的鹹香與奶香風味,每一口都可以感受到豐富且具有層次的風味感受。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理 - 韓式春川起司辣炒雞料理,雞腿肉的入味程度足夠,同時也呈現出軟嫩的肉質,韓式辣醬的酸、甜與微辣,搭配上起司的鹹香風味。


所有蔬菜也都吸附了泡菜與韓式辣醬的風味。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理 - 韓式春川起司辣炒雞料理,所有蔬菜也都吸附了泡菜與韓式辣醬的風味。


以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享!韓式春川起司辣炒雞的製作過程並不會太難,只要準備好韓式泡菜與韓式辣醬這兩樣法寶,就可以在家輕鬆製作出來。不僅可以自己在家享受,同時也能夠在友人來訪時,端出這道料理給大家一個驚喜喔。

附上這次的直播影片給大家參考,有空一定要在家試做看看,這道美味的韓式春川起司辣炒雞!

小惡魔水波爐「食」驗教室,我們下週二見

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