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SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯

person icon edlin1981 2018-10-03
時序進入涼爽宜人的秋季,這個時候來碗熱騰騰的炊飯不僅可以暖胃,同時也能夠一次攝取到多重營養。想要在家品嚐美味炊飯的人,可別錯過了本次的小惡魔水波爐料理分享,只要跟著我們的步驟來操作,就能親手製作出好吃的雞肉野菇炊飯。

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯


食材採購


雞肉野菇炊飯所需要的食材雖然不算多,但卻有著很大的變化與彈性!除了最基本的雞腿肉與菇類食材之外,其他用來點綴搭配的材料、調味料,都可以依照個人喜好來進行調整,加上能夠應用的食材種類非常多,所以非常適合各個年齡層的人一同品嚐。

以下為料理的製作步驟:
1.量秤好米飯與需要的水量,並將兩者倒入容器當中混和浸泡,然後靜置備用。
2.開始進行蔬菜食材的分切處理,先把香菇與紅蘿蔔分切成條狀。
3.接著將洋蔥分切為小塊狀、玉米筍切為塊狀、蟹肉條處理為細條狀。
4.再來把雞腿肉分切為適合入口的一口大小。
5.將處理好的蔬菜食材,全部均勻鋪放在白米上面。
6.分切好的雞腿肉再平均擺放在蔬菜的上面。
7.將炊飯醬汁直接倒入炊飯容器當中,即可開始進行烹調。 
8.等待水波爐烹煮完成。
9.把出爐的炊飯稍微攪拌均勻之後,就可以盛裝享用啦。

雞肉野菇炊飯食譜:(以下份量約可製作4人份左右的炊飯)
雞腿肉      一片
鴻喜菇      半包
鮮香菇      3朵 
紅蘿蔔      適量
玉米筍      5條  
蟹肉條      4條
洋蔥         適量
白米         400公克
水            300ml
醬油         75ml
味醂         25ml

白米的部分我們選擇了花蓮生態有機白米,若是喜歡其他品種的白米都可以自行替換喔。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,材料準備:花蓮生態有機白米


雞腿肉可以選擇已經先處理成條狀的包裝去骨雞腿肉,這樣只需要依照預先切好的厚度,在另外分切為適合一口的大小即可。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,材料準備:雞腿肉


由於炊飯需要比較長的烹煮時間,所以我就沒有挑選綠色的蔬菜來進行製作,這是為了避免綠色色澤會因為久煮的關係,而變成比較不那麼好看的黃綠色。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,材料準備:蔬菜、菇類


調味料僅需要醬油與味醂這兩樣,如果喜歡多點辛香料風味的話,可另外添加一些七味粉來點綴。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,材料準備:醬油與味醂



製作處理



步驟一
先量秤好所需要的白米之後,就可以直接倒入適當大小的容器裡面(這次使用鑄鐵鍋來進行烹煮),接著再加入量秤好的炊飯水量並稍微混和攪拌一下,就可以將白米先浸泡靜置備用,水與米的比例我們抓1比1。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理:先量好米並放入容器當中

先量好米並放入容器當中

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理:米加入適量水分浸泡

加入適量水分浸泡


步驟二
蔬菜食材可先從綜合菇類開始著手,先把香菇的蒂頭去掉切成條狀,而菇傘直接分切為片狀;鴻喜菇則是去除掉底部不食用的部分之後,直接徒手剝成條狀就可以了。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理:香菇去掉蒂頭

香菇去掉蒂頭

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理:香菇蒂頭切成條

蒂頭切成條

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理:菇傘切成片狀

菇傘切成片狀

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理:鴻喜菇去除底部

鴻喜菇去除底部

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理:鴻喜菇徒手剝成條狀

徒手剝成條狀


步驟三
將紅蘿蔔的外皮去除乾淨,接著先分切成為紅蘿蔔片,然後再將片分切成為條狀即可。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理:紅蘿蔔削去外皮

削去外皮

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理::紅蘿蔔先切成片狀

先切成片狀

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理:紅蘿蔔切成條狀

再切成條狀


步驟四
玉米筍稍微經過清洗之後,直接分切為小拇指一半寬度的小塊狀即可;洋蔥則是可以先分切成條狀,接著再切成小塊的狀態(大約為玉米筍顆粒大小的一半);蟹肉條的處理更為簡單,先對半分切之後,再徒手將其撕成細條狀就沒問題了。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理:玉米筍切成塊

玉米筍切成塊

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理:洋蔥先切成條

洋蔥先切成條

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理:洋蔥切成碎狀

再切成碎狀

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理:蟹肉條對半分切

蟹肉條對半分切

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,製作處理:蟹肉條徒手撕成細條

徒手撕成細條


步驟五
所有食材都處理完成之後,就可以開始進行擺放的步驟,直接把蔬菜食材平均鋪放在米飯(浸泡過的狀態)上面,接著再把雞腿肉塊堆疊在最上層,就算是完成炊飯的前製組裝啦!這個時候再把調配好的醬汁(醬油與味醂比例為2比1),從最頂層直接淋上去之後,就算是完成炊飯的完整調味。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,放食材:先鋪放蔬菜食材

先鋪放蔬菜食材

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,放食材:雞腿肉放最上面

雞腿肉放最上面

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,放食材:淋上炊飯醬汁

淋上炊飯醬汁


盡量讓醬汁可以附著在雞腿肉上面,而其他多餘的醬汁則是讓它自然流到底下即可。


準備放進水波爐進行烹調之前,還需要在鑄鐵鍋的上面覆蓋上一層鋁箔紙,才能夠開始進行烹調。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,鑄鐵鍋的上面覆蓋上一層鋁箔紙,才能夠開始進行烹調


步驟六
準備開始水波爐烹調的設定,雞肉野菇炊飯的烹調方式,是參考水波爐食譜書上面的內容來進行製作,使用的烹調菜單為馬鈴薯燉肉(因為我們放入了雞腿肉的關係)。水波爐面板的設定如下:選擇食譜>搜尋>輸入數字75>確認食譜後按下決定>選擇烤盤放置在下層>開始進行水波爐烹調。以水波爐內建食譜所設定的時間為基準,這道料理會需要55分鐘的烹調時間,才有辦法製作完成;加上所有前置備料與切菜的時間,總共大概只要花費80分鐘左右的時間,就可以製作出這道內含有蔬菜、雞肉以及炊飯的美味料理。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,水波爐烹調的設定

放在水波爐下層

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯:水波爐設定:選擇食譜

選擇食譜

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯:水波爐設定:確認食譜無誤

確認食譜無誤

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯:水波爐設定:確認烤盤位置

確認烤盤位置

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯:水波爐設定

開始進行烹調


製作完成的雞肉野菇炊飯如下面照片,所有堆疊在米飯上面的食材不僅飽吸了醬汁風味,同時也都呈現出熟透的狀態。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯:成品


將炊飯稍微攪拌之後,除了可以看到底下都上色的炊飯之外,同時也有陣陣醬汁與蔬菜的香氣釋放出來,讓人忍不住想要趕快吃上一口。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯:成品


雞肉野菇炊飯料理完成品


將炊飯內所有食材都均勻攪拌之後,除了可以感受到醬汁與蔬菜的綜合香氣之外,同時也可以品嚐到各種食材融合在一起的多元風味。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯:成品


雞腿肉肉質軟嫩並帶有鹹甜風味;洋蔥維持些微脆口口感,同時具有淡淡清甜滋味;紅蘿蔔飽吸醬汁且呈現出足夠的軟化口感;香菇保有彈性與剛好的水分在其中;米飯則是吸滿了醬汁、雞肉與蔬菜的綜合風味。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯:成品


在接近鍋邊與鍋底的地方,也帶有一些不算太焦的鍋巴可以挖掘出來,算是還蠻令人驚喜的部分。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯,在接近鍋邊與鍋底的地方,也帶有一些不算太焦的鍋巴可以挖掘出來


這道炊飯內所包含的食材還算豐富,每一口都可以品嚐到不同食材所帶來的營養與風味。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:雞肉野菇炊飯


以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享!這次所分享的雞肉野菇炊飯,不僅能夠提供充分的飽足感,同時也內含有各種食物的營養成分,很適合所有年齡層的人一起享用。對於家中有小孩的媽媽們來說,也許可以在這一道炊飯裡面,放入一些孩子平時不吃但又具有營養成分的食材,讓孩子可以把這些養分都吃下肚並吸收進去;對於比較忙碌的上班族來說,製作這一道炊飯也可以一次就補充滿滿的能量喔!

附上這次的直播影片給大家參考,有空也可以在家試著製作看看,或許會有意想不到的收穫。
 
小惡魔水波爐「食」驗教室,我們下週二見

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