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乾杯燒肉肉品大升級 中秋烤肉就決定是它了!

person icon edlin1981 2018-09-13
在中秋節即將來臨之際,烤肉瞬間就成為了最多人關注的話題,對於許多不想太麻煩的人來說,前往燒肉店度過中秋節就成為了最適合的選擇。因此小編也特別前往乾杯燒肉,一方面要為大家介紹中秋和牛乾杯套餐,另一方面也來試試全面升級的冷藏熟成澳洲和牛。

乾杯燒肉肉品大升級 中秋烤肉就決定是它了!


◈中秋和牛乾杯三人套餐◈


  
三人套餐的食材內容非常豐富,分別可以品嚐到乾杯自家製泡菜、北非小米鮮蝦沙拉、特選厚切牛舌、上等後腹肉、特選牛五花、上等牛肋條、本日和牛牛排、伊比利霜降豬肉、炙燒豬五花、雞腿肉、綜合海鮮(鮭魚下巴、干貝、草蝦、柳葉魚)、地瓜洋芋起士燒、越光米白飯以及無酒精飲料三杯。光是看到這一長串食材內容,唾液就已經逐漸在口中開始分泌,真想要趕快大口吃肉啊!

乾杯自家製泡菜帶有足夠的辣度與微酸,不僅能夠達到開胃的效果,同時也能夠適時地緩和口中的負擔與味道。
乾杯自家製泡菜帶有足夠的辣度與微酸,不僅能夠達到開胃的效果,同時也能夠適時地緩和口中的負擔與味道。


北非小米鮮蝦沙拉同樣也是屬於味道清爽的冷前菜,如果不急著吃完的話,可以留著與燒肉一起搭配食用,這樣也可以吃得比較清爽一些。
乾杯燒肉  北非小米鮮蝦沙拉同樣也是屬於味道清爽的冷前菜,如果不急著吃完的話,可以留著與燒肉一起搭配食用,這樣也可以吃得比較清爽一些。


地瓜洋芋起士燒算是比較另類的熱菜,地瓜與起士的甜鹹滋味,讓人忍不住想多吃幾口;但畢竟澱粉類與起士都很容易就能填飽肚子,所以在還沒吃燒肉之前,建議還是別吃太多比較好。 
乾杯燒肉 地瓜洋芋起士燒算是比較另類的熱菜,地瓜與起士的甜鹹滋味,讓人忍不住想多吃幾口;但畢竟澱粉類與起士都很容易就能填飽肚子,所以在還沒吃燒肉之前,建議還是別吃太多比較好。


套餐當中的無酒精性飲品,會依照套餐人數不同而有所調整,可以依照個人喜好與現場提供的飲品來進行挑選。
乾杯燒肉 套餐當中的無酒精性飲品,會依照套餐人數不同而有所調整,可以依照個人喜好與現場提供的飲品來進行挑選。


正式進入炭火燒肉的開端,可以先從特選厚切牛舌開始品嚐,厚度大約落在0.8~1公分左右的牛舌,以七分熟的熟度來品嚐很好吃。牛舌帶有彈牙的質地,搭配上鹽巴調味的鹹香,整體呈現出較為爽口的味道表現;如果想吃味道重一點的話,就可以搭配燒肉醬汁一起享用。
乾杯燒肉 澳洲穀飼冷藏牛舌

澳洲穀飼冷藏牛舌

乾杯燒肉 澳洲穀飼冷藏牛舌

厚度約為1公分

乾杯燒肉 澳洲穀飼冷藏牛舌

單面炭烤

乾杯燒肉 澳洲穀飼冷藏牛舌

七分熟熟度剛剛好


緊接著可以同時品嚐上等後腹肉、特選牛五花、上等牛肋條這三款牛肉,後腹肉以薄片的形式來作為呈現,肉質軟嫩且可以品嚐到醬香風味與甜鹹滋味;以厚切形式提供的牛五花,好咬入口並帶有些微嚼勁與豐富肉汁,完全不會有膩口的感覺;牛肋條則是可以感受到外酥內軟的口感,外部表面的炭烤焦香令人食指大動。
乾杯燒肉 後腹肉薄片

後腹肉薄片

乾杯燒肉 牛肋條

牛肋條

乾杯燒肉 牛五花厚切

牛五花厚切

乾杯燒肉 上等後腹肉、特選牛五花、上等牛肋條

三種牛肉一起燒烤處理

乾杯燒肉 牛肋條細節處理

牛肋條細節處理

乾杯燒肉 牛肋條表面烤至焦香

牛肋條表面烤至焦香


本日和牛牛排則是整個用餐過程的最大重點,牛排手切為大約1公分左右的厚度,在經過炭烤上色之後,呈現出外部脆口且內部多汁軟嫩的五分熟。不論是單獨品嚐,或者是沾附燒肉醬汁、搭配白米飯一起食用都非常棒。
乾杯燒肉 本日和牛牛排

和牛牛排厚度約1公分

乾杯燒肉 本日和牛牛排

單面炭烤先

乾杯燒肉 本日和牛牛排

邊邊出現焦化上色即可翻面

乾杯燒肉 本日和牛牛排

翻面後繼續單面炭烤

乾杯燒肉 本日和牛牛排

炭烤完成立即剪切

乾杯燒肉 本日和牛牛排

建議熟度為五分熟


品嚐完所有的牛肉之後,緊接著就可以開始伊比利霜降豬肉與炙燒豬五花的燒烤,伊比利霜降豬肉的肉質帶有彈性,經過咀嚼之後可以感受到逐漸散發出來的香氣,不過就是比較油膩了一點,建議可以搭配泡菜一起品嚐;豬五花則是先經過燉煮處理後,才會放到烤網上面進行燒烤上色,所以整體所呈現出來的肉質軟綿,同時也不會讓人有太過油膩的感覺,帶有軟骨的地方則是會帶給人一種小小驚喜的口感感受。
乾杯燒肉 伊比利霜降豬肉與炙燒豬五花

伊比利豬油花分佈均勻

乾杯燒肉 伊比利霜降豬肉與炙燒豬五花

豬五花已先燉過處理

乾杯燒肉 伊比利霜降豬肉與炙燒豬五花

同時進行炭烤

乾杯燒肉 伊比利霜降豬肉與炙燒豬五花

表面上色即可享用


雞腿肉擺放在肉類的壓軸,為了不讓雞腿肉的風味太過單調,所以會搭配上蒜頭奶油一起品嚐;雖然多了一層奶油香氣已經很不錯了,但是我個人覺得如果可以再沾上一些燒肉醬,整體的風味層次會變得更棒!
乾杯燒肉 雞腿肉

雞腿肉塊大小適中

乾杯燒肉 雞腿肉 搭配蒜頭奶油一起品嚐

搭配蒜頭奶油一起品嚐

乾杯燒肉 雞腿肉 搭配蒜頭奶油一起品嚐

奶油加熱至冒泡

乾杯燒肉 雞腿肉 搭配蒜頭奶油一起品嚐

直接沾裹品嚐


綜合海鮮(鮭魚下巴、干貝、草蝦、柳葉魚)則是保留在最後的階段,讓海鮮較為清爽的滋味來作為舒服的結尾。柳葉魚呈現出外酥內濕潤的口感質地、草蝦肉質彈牙、鮭魚下巴軟嫩且炭香足夠、干貝則是可以感受到原生的甜度與鮮味。
乾杯燒肉 綜合海鮮(鮭魚下巴、干貝、草蝦、柳葉魚)

海鮮食材豐富

乾杯燒肉 綜合海鮮(鮭魚下巴、干貝、草蝦、柳葉魚)

干貝顆粒飽滿

乾杯燒肉 綜合海鮮(鮭魚下巴、干貝、草蝦、柳葉魚)

干貝與蝦子

乾杯燒肉 綜合海鮮(鮭魚下巴、干貝、草蝦、柳葉魚)

魚類烤至表面酥脆即可翻面


以上就是乾杯燒肉的中秋和牛乾杯套餐內容,以小編所採訪的份量(三人套餐/$3380+10%服務費)來說,其實已經可以吃得非常飽了!如果還沒想好要怎麼度過中秋節的話,或許可以考慮前往乾杯燒肉一飽口福喔
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