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【採訪】品嚐初花一家的精彩燒肉 就在台北晶華!

person icon edlin1981 2018-09-06
在日本富有盛名的六花界集團,以提供美味的燒肉而打響名號,其中以私廚形式來作為呈現的「初花一家」,更以板前料理的服務方式與精彩料理,受到許多在地人的喜愛(據說目前想要預約的話,已經要排到兩年之後了)。而台北晶華酒店也特別邀請到六花界集團的社長兼主廚-森田隼人來到台灣,預計將會在三燔本家進行為期兩個月的客座進駐,想要品嚐森田主廚的精湛手藝,就得要好好把握這難得的機會啦!

品嚐初花一家的精彩燒肉 就在台北晶華!


這次森田隼人主廚所設計的菜單內容豐富,從餐前酒到最後的甜點,總共規劃了七道各具巧思與特色的料理。
六花界集團的社長兼主廚-森田隼人所設計的菜單內容豐富,從餐前酒到最後的甜點,總共規劃了七道各具巧思與特色的料理。


餐桌上面的擺設簡單俐落,以紅色底板作為餐墊的視覺呈現,看起來很有質感。
初花一家的精彩燒肉-餐桌上面的擺設簡單俐落,以紅色底板作為餐墊的視覺呈現


初花一家套餐


柑橘風味雞尾酒帶有非常清爽的果酸酸度,搭配上刺激的氣泡口感、以及薄荷葉的清香氣息,是很開胃又可以讓味蕾甦醒的酒精飲品。
台北晶華初花一家套餐-柑橘風味雞尾酒

飲酒過量,有礙健康

在品嚐料理的過程當中,森田主廚除了親自為大家製作料理之外,同時也將他在初花一家板前料理的劇場式服務氛圍,充分地表達給在場的所有媒體。
初花一家套餐-劇場式服務氛圍,充分地表達給在場的所有媒體


台灣在地野菜漬物 靜心抹茶湯,漬物的口感爽脆且帶有開胃的清爽酸度,而抹茶湯則是充滿了抹茶香氣、鹹香以及類似青豆泥的口感與風味。 
初花一家套餐-台灣在地野菜漬物 靜心抹茶湯


日本和牛壽喜燒則是我個人最喜歡的一道料理,使用宮崎牛的臀肉部位作為主角,呈現出軟嫩且好入口的肉質,搭配上帶有甘甜與醬香風味的醬汁、濃郁且滑順的蛋黃一起享用,是會讓人想要一吃再吃的肉品料理。(可以全部都給我這個就好了)
初花一家套餐-日本和牛壽喜燒


炭燒酒粕澳洲牛舌帶有彈牙口感與豐富的油脂,另外搭配味噌一起品嚐,不僅可以增添多一層風味,同時也具有解膩的效果。
很抱歉,因為小編吃太快了,一口咬下的時候才驚覺沒有拍照 

美國牛肩胛蓋飯底下的米飯粒粒分明,除了可以品嚐到牛肉本身的風味之外,同時也帶有些微醬香與甜味,但有些肉裡面還帶有一些筋,可能會需要稍微咀嚼一下才有辦法咬斷。
初花一家套餐-美國牛肩胛蓋飯

滿滿牛肉覆蓋

初花一家套餐-融入木質燻香

融入木質燻香

初花一家套餐-牛肉色澤漂亮

牛肉色澤漂亮


吟釀熟成日本和牛沙朗、澳洲牛橫隔膜與美國菲力,這道料理是以桌邊服務的形式來呈現,由專業的服務人員進行現場燒烤。和牛沙朗的油脂非常豐厚,才剛咬下就可以感受到滿滿的油汁充滿口中,對於喜歡重口味的人來說,應該會非常喜歡;牛橫隔膜的肉質好咬入口,搭配主廚特調的蘋果鳳梨醬汁很對味;菲力牛肉則是稍微帶有嚼勁,對於牙口不好的人來說,可能會咀嚼得比較辛苦一點。
初花一家套餐-吟釀熟成日本和牛沙朗、澳洲牛橫隔膜與美國菲力

一次品嚐三種部位肉品

初花一家套餐-桌邊現烤服務

桌邊現烤服務


悸動的草莓 南非國寶茶算是一個很棒的結尾,不含咖啡因的南非國寶茶不僅可以緩和口中的負擔,同時也不用擔心會因此而晚上睡不著;草莓的質地紮實多汁且帶有充足果酸酸度,大口咬下的時,隱藏在其中的氣泡就會立刻衝出來刺激味蕾,有種令人眼睛為之一亮的驚艷感受。
初花一家套餐-悸動的草莓 南非國寶茶


初花一家森田隼人主廚的客座時間,自9月6日起開始至10月31日為止,在這為期兩個月的時間當中,除了可以品嚐到限定套餐之外(僅在晚間提供),午間套餐則另有燒肉丼飯、酒粕牛肉蕎麥麵與和牛定食等選擇。想要品嚐森田主廚手藝的人,記得要先打個電話到三燔本家預約訂位喔!
品嚐初花一家的精彩燒肉 就在台北晶華!
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