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SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞

person icon edlin1981 2018-08-29
烤雞是許多人都很喜歡吃的料理,不過受限於廚房家電的關係,想吃烤雞的時候,往往都只能到外面或是買回家吃!而本次小惡魔水波爐料理分享,就要來跟大家分享烤全雞這道料理,只需要一些簡單的操作步驟,就可以輕鬆在家大口品嚐這道美味料理。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞。



食材採購


烤全雞並不算很複雜,只要到一般大賣場購買已經處理好的全雞,剩下來的就是一些蔬菜與調味醃料的部分了。而調味醃料的味道,往往就是影響烤雞最終風味的主要因素,同時也是這道料理很重要的一個環節;只要味道對了,一切就沒有問題囉~

以下為料理的製作步驟:
1.製作調味醃料。
2.清洗所有蔬菜食材。
3.進行蔬菜的分切處理,全部都分切為比較小的塊狀即可。
4.將分切好的蔬菜平均擺放在烤盤上面。
5.將調味醃料均勻地塗抹在雞隻內外所有地方。
6.塞入要放在雞隻內部的辛香料。 
7.將塗抹好醃料的雞隻放入冰箱醃製一個晚上。
8.取出全雞並放入水波爐進行烹調。
9.等待烹調完成就即可馬上食用。 

烤全雞食譜:(這次使用的全雞重量約為2公斤左右,可提供給3至4個人享用)
全雞               1隻
青蔥               3根 
紅蘿蔔            3條        
杏鮑菇            2根
洋蔥               半顆
大蒜               8-10顆
鹽巴               適量
白胡椒            適量
黑胡椒            適量
紅椒粉            適量
義式綜合香料   適量

烤全雞所需要的食材不難準備,一般傳統市場或超市應該都可以買得到,唯一比較麻煩的可能就是雞隻的部分;如果沒時間上傳統市場購買的話,就只能到大賣場找看看了。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,全雞一隻;如沒時間上傳統市場購買,可至大賣場找找看。


所需要的蔬菜如下面照片所示,由於蔬菜的份量都可以隨個人喜好來調整,所以並沒有一定的需求量,喜歡吃蔬菜的人就可以多放一些囉~~~
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,蔬菜的份量可隨個人喜好來調整。

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,配料部分(小蕃茄)。


大蒜是用來塞在雞隻內部增添風味用的,所以同樣也是依照每個人的喜好來決定即可。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,大蒜是用來塞在雞隻內部增添風味用的,同樣依照每個人的喜好來決定。


調味醃料以乾式的混和粉料為主,我們這次分別加入了鹽巴、匈牙利紅椒粉、白胡椒、黑胡椒以及義式綜合香料這五種。比例的部分我們以3份鹽巴與其他調味粉各1份的方式來調配(可依照雞隻大小來進行增量),不過還是可以依照個人喜好來進行調配。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,調味醃料以乾式的混和粉料為主。

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,調味醃料可以依照個人喜好來進行調配。



製作處理


將所有蔬菜清洗並且去除外皮之後,就可以全部都分切為適合入口的塊狀大小,因為這些蔬菜都會直接擺放在烤盤上面烘烤,所以也可以稍微挑選一下蔬菜的種類,讓料理在最終的配色呈現上可以盡量好看一些。 
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,紅蘿蔔削皮去頭尾。

紅蘿蔔削皮去頭尾

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,紅蘿蔔切成塊狀。

切成塊狀

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,杏鮑菇先對半切。

杏鮑菇先對半切

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,杏鮑菇對半切後再切成塊狀。

再切成塊狀

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,洋蔥去除外皮

洋蔥去除外皮

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,洋蔥去除外皮後取半顆的份量。

只取半顆的份量

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,洋蔥去除外皮後,取半顆的份量分切成塊狀。

分切成塊狀

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,小番茄對半分切。

小番茄對半分切


將所有蔬菜都擺放在烤盤上面時,記得中間要留一些空間給烤雞喔!
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,配料處理好後,將所有蔬菜都擺放在烤盤上面,中間留一些空間給烤雞。


雞隻處理並不難,只需要先把青蔥對半分切、大蒜直接去皮之後,就可以準備分次塞入雞隻的內部;可以像下面照片步驟一樣分次塞入,或者是先塞入大蒜之後,再塞入青蔥也是沒有問題的。而調味醃料塗抹的部分,則是建議先從內部開始進行,等內部都處理完成再來塗抹外部的醃料即可;不過為了要能夠更完整的入味,建議可以在塗抹完所有的調味醃料之後,將雞隻先放入冰箱冷藏一個晚上(不用包裹保鮮膜),讓味道可以充分地滲透進去。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,青蔥去掉尾段。

青蔥去掉尾段

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,青蔥去掉尾段後對半分切。

對半分切即可

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,大蒜剝去外皮備用。

大蒜剝去外皮即可


SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,雞隻內部抹調味醃料。

內部先抹調味醃料

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,雞隻內部倒入調味醃料。

倒入後狀態

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,雞隻內部倒入調味醃料後均勻塗抹。

開始均勻塗抹

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,塞入大蒜。

塞入大蒜

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,塞入青蔥。

塞入青蔥

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,塞入第二層大蒜。

塞入第二層大蒜

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,塞入第二層青蔥並收尾 。

塞入第二層青蔥並收尾

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,調味醃料開始塗抹外部。

調味醃料開始塗抹外部

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,邊塗抹邊按摩。

邊塗抹邊按摩

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,塗抹醃料後備用。

塗抹完成


烤全雞的加熱烹調,是依照水波爐食譜上面的烤雞料理範例來進行,所使用的烹調模式為水波烤箱功能;不過因為我們所使用的雞隻比較大一點(食譜上為1.5公斤的雞隻),所以我們同樣維持攝氏220度C的燒烤溫度,但是時間就調整為60分鐘(食譜上的設定為40分鐘)來進行料理烹調。水波爐面板的設定如下:選擇手動加熱>選擇水波烤箱>設定燒烤溫度與時間>開始進行水波爐烹調。若是加上所有的準備時間(不包含醃製一個晚上),其實大約只需要花費75分鐘左右的時間,就可以製作出這一道烤全雞料理。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,雞隻放上烤盤。

雞隻放上烤盤

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,放在水波爐下層。

放在水波爐下層

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,選擇烹調模式。

選擇烹調模式

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,設定好溫度與時間。

設定好溫度與時間

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,開始進行烹調。

開始進行烹調


經過60分鐘的水波烤箱烹調之後,烤全雞就可以準備出爐啦! 
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,經過60分鐘的水波烤箱烹調之後,烤全雞就可以準備出爐啦!


如果還是不放心的話,就可以使用竹籤來進行熟度的測試,將竹籤插入肉比較厚的部位,只要沒有任何沾黏,同時也可以感受到竹籤上所殘留的足夠餘溫,就代表烤雞的內部已經熟透了。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,出爐後可以使用竹籤來進行熟度的測試。


直接擺放在烤盤上面就可以準備大快朵頤啦!如果介意雞頭與脖子部位不好看的話,在出爐之後直接將其剪掉就可以囉~~~
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,擺放在烤盤上面就可以準備大快朵頤啦!



烤全雞料理完成品


雖然烤雞經過了60分鐘的烘烤,不過最終所製作出來的完成品,不僅帶有酥脆且上色漂亮的外皮,同時也呈現出多汁且軟嫩的肉質,以及飽吸青蔥與大蒜香氣的辛香風味。如果想要再更有一些飽足感的話,就可以在烤雞的肚子裡面另外塞入馬鈴薯、地瓜或其他澱粉類食物,這樣就可以獲得吸滿雞汁與香料風味的搭配主食。 
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,烤全雞料理完成品。


鋪在底下的蔬菜類食材,除了還帶有足夠的水分之外,同時也呈現出更為濃郁的原生風味。小番茄帶有更明顯的酸甜滋味、紅蘿蔔的甜度感受更充足、杏鮑菇則是充滿了脆口彈性與雞汁風味。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,鋪在底下的蔬菜類食材,帶有足夠的水分也呈現出更為濃郁的原生風味。

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,烤全雞料理完成品。


直接將雞腿拔取下來時,瞬間所釋放出來的香氣很濃郁,讓人很想要立刻先開吃再說!
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,直接將雞腿拔取下來時,瞬間所釋放出來的香氣很濃郁。

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,直接將雞腿拔取下來時,瞬間所釋放出來的香氣很濃郁。


塞入雞隻內部的青蔥與大蒜也可以順便一起取出來,不過是否要食用這兩樣食材就看個人囉~
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,塞入雞隻內部的青蔥與大蒜也可以順便一起取出來。


雞胸肉的部分只要直接徒手撕開來就可以立即享用。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,雞胸肉的部分只要直接徒手撕開來就可以立即享用。


看看在這裡面所產生出來的肉汁,是不是很棒啊!
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,裡面所產生出來的肉汁。


不論是單獨吃肉、帶皮一起吃、與蔬菜一起吃或者是沾裹烤盤底下的肉汁一起吃,都是很適合的品嚐方式,而烤雞也在出爐沒多久的時間之內,就被小惡魔同事們給消滅掉了。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,不論是單獨吃肉、帶皮一起吃、與蔬菜一起吃或者是沾裹烤盤底下的肉汁一起吃,都是很適合的品嚐方式。

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:烤全雞,烤全雞料理完成品。


以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享!製作烤全雞其實並不會很麻煩,只是家中的冰箱可能會需要比較大一點,這樣才有辦法可以讓雞肉待在裡面進行入味的過程。只要學會了這一道烤全雞料理,不管在什麼場合當中端上桌,我想一定都可以讓在座的所有人大吃一驚;有空不妨可以在家裡試做看看,我想一定不會讓你失望的!

附上烤全雞的直播影片,在影片當中有烤全雞料理出爐的實際樣貌,網友們可以透過影片感受一下烤雞的脆皮與軟嫩肉質喔!

小惡魔水波爐「食」驗教室,我們下週二見

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