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新一代飛利浦健康氣炸鍋 減油與美味度兼具!

person icon edlin1981 2018-08-13
隨著健康料理觀念的普及,除了掌握新鮮食材之外,烹調方式與器具也是許多人的關注重點;但是要能夠兼顧健康烹調與料理美味,就是另外一個課題了。小編特別商借了新一代飛利浦健康氣炸鍋(HD9642)來進行開箱實測,看看在氣炸鍋的獨家烹調技術之下,是否能夠製作出健康與美味度兼具的料理。

新一代飛利浦健康氣炸鍋 減油與美味度兼具!


外觀


新一代飛利浦健康氣炸鍋的產品尺寸為266mm(長)x287mm(寬)x365mm(高),差不多與一張A4大小的紙張相同。內容量大約有0.8公斤,一次可烹煮的份量差不多為3至4人份,溫度設定最低為攝氏40度C、最高可達攝氏200度C,最大計時設定為60分鐘,另外搭載有全新TurboStar氣旋科技。
新一代飛利浦健康氣炸鍋搭載有全新TurboStar氣旋科技


QuickControl快捷旋鈕可以透過兩種操作方式來進行設定。以旋轉操作時,可以進行溫度與時間的設定;以按壓操作時,可以進行該項目的確認設定。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-QuickControl快捷旋鈕可以透過兩種操作方式來進行設定


所有的資訊都會顯示在機身的螢幕上面,左邊兩個按鍵分別為溫度設定與預設烹調選項(包含有冷凍薯條、雞腿、魚肉與肋排/肉排這四種烹調模式食譜),右邊三個則是時間設定、保溫設定以及電源鍵。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-所有的資訊都會顯示在機身的螢幕上面


機身背後設置有出風口,在進行烹調的時候,內部所產生的氣體都會由這個地方排放出來。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-機身背後設置有出風口


機身上方設計有提醒防燙的標誌。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-機身上方設計有提醒防燙的標誌


QuickClean可拆式不沾網籃的設計非常方便,這個不沾網籃幾乎可以應付絕大多數的料理,如果想要更換其他的烹調配件,也只要透過簡單的操作就能夠輕鬆更換。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-QuickClean可拆式不沾網籃的設計非常方便


按下照片中靠近把手的網籃釋放鈕,就能將可拆式不沾網籃與炸鍋直接分開,接著就可以替換其他烹調配件。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-按下網籃釋放鈕,就能將可拆式不沾網籃與炸鍋直接分開


想更換烹調配件時,只要將EasyClick握把底下的紅色釋放拉片稍微輕拉一下,就可以將握把與烹調配件分開,然後就可以更換其他適合的配件了。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-想更換烹調配件時,只要將EasyClick握把底下的紅色釋放拉片稍微輕拉一下,就可以將握把與烹調配件分開,然後就可以更換其他適合的配件了。
 

炸鍋底部也以類似螺旋狀的設計來作為呈現,凹槽則是用來盛裝從食物當中所逼出來的多餘油脂。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-炸鍋底部也以類似螺旋狀的設計來作為呈現


 


配件


可拆式不沾網籃,足以應付絕大多數的料理食材,舉凡烤蔬菜、冷凍食品、炸甜不辣等等...,都可以直接使用此配件來進行烹調。 
新一代飛利浦健康氣炸鍋-可拆式不沾網籃舉凡烤蔬菜、冷凍食品、炸甜不辣等等...,都可以直接使用此配件來進行烹調。


不沾煎烤盤則是可以使用於肉類料理的烹調,以我使用的經驗來說,我會用這個配件來處理牛排、豬排與雞排等大片狀的食材。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-不沾煎烤盤可以使用於肉類料理的烹調


雙層串燒架可使用於串燒料理的製作,不過因為串燒架本身設計的關係,一次僅能製作四串串燒料理,讓人覺得有點可惜。但如果另外再搭配上不沾網籃一起使用,就可以稍微彌補一下串燒數量上的不足。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-雙層串燒架可使用於串燒料理的製作



食材準備


這次小編會分別針對新鮮蔬菜、肉類料理以及冷凍食品來進行氣炸鍋測試,而測試的料理內容則是會盡量以簡單為主。畢竟忙碌的上班族已經沒有多餘時間可以處理食材,如果能夠在短時間之內,以最便利的方式來完成料理,就可以吃得安心又吃得健康了。

肉類料理的部分,我選擇了一整片的豬頸肉來進行製作。只要預先將其進行一段時間的醃製之後,接下來要做的,就只是放入氣炸鍋裡面烹調就可以了。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:豬頸肉


蔬菜我則是準備了甜椒、杏鮑菇以及玉米筍,這些蔬菜都是很容易取得,同時也很好處理的食材。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:甜椒、杏鮑菇以及玉米筍


片狀天婦羅則是想要用來測試氣炸鍋的神奇效果,看看在沒有經過任何的處理之下,最終會變出什麼樣的狀態。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:片狀天婦羅


冷凍食品的部分則是直接購買鹽酥雞和薯餅,這兩種食品都很適合家中的所有成員,在冰箱冷凍庫裡面也算是還蠻常見的品項。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:冷凍食品的鹽酥雞和薯餅


食材準備


豬頸肉在經過醃製之後,就可以使用不沾煎烤盤來進行烹調,將肉片直接放上並置入氣炸鍋之後,就能夠以攝氏200度與10分鐘的設定來進行烹調。氣炸鍋的烹調溫度與時間設定,都會依照不同的食材有所差異,一開始可以先遵照使用說明手冊上面的建議來進行試做,等到漸漸熟悉之後,再依照個人的使用經驗來進行微調。氣炸鍋在進行運作的時候,並不發出太大的聲響與油煙,不過還是會有一些氣味從背後的出風口排出;我個人還是建議在使用時,要將抽風設備開啟,以免屋內會充滿了食物烹煮時的味道。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:豬頸肉先進行醃製

先進行醃製

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:豬頸肉以專用煎烤盤進行烹調

以專用煎烤盤進行烹調

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:豬頸肉-設定溫度與時間

設定溫度與時間

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:豬頸肉烹調完成狀態

烹調完成狀態

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:豬頸肉-烤盤不沾黏

烤盤不沾黏

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:豬頸肉完成後烤盤逼出多餘油脂

逼出多餘油脂


豬頸肉的烹調完成品看起來非常不錯,除了維持有其本身的脆口口感之外,肉汁部分也幾乎都有保留住。不過比較令人感到驚訝的地方在於,經過氣炸鍋烹調並逼出多餘的油脂之後,豬頸肉吃起來的確變得清爽許多;雖然比起一般油煎的方式少了點香氣,但以這樣的料理成果來說,我個人還挺能接受的。唯一美中不足的地方,就是邊邊比較薄的地方有些燒焦了,可能在烹調時間或食材的準備上,還需要再稍微調整一下。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:豬頸肉烹調完成品

豬頸肉烹調完成品

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:豬頸肉-上色漂亮

上色漂亮

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:豬頸肉-邊緣較薄易燒焦

邊緣較薄易燒焦


烤蔬菜的準備也很簡單,只要將蔬菜食材都分切為差不多大小的片狀,再稍微調味並添加適量的食用油,就可以放入氣炸鍋進行烹調。這道料理我以攝氏150度與12分鐘的烹調時間來進行處理,最終所呈現出來的成果也還算不錯,算是很方便就能夠端上桌的簡易料理。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:烤蔬菜-蔬菜切片並調味

蔬菜切片並調味

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:烤蔬菜,直接放入鍋內

直接放入鍋內

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:烤蔬菜-設定溫度與時間

設定溫度與時間

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:烤蔬菜-烹調完成狀態

烹調完成狀態


氣炸鍋處理出來的杏鮑菇保有一定程度的水分與彈牙口感,而玉米筍的熟度與口感也都很不錯,但最令我驚訝的是甜椒,不僅呈現出很不錯的口感,同時也因為內部水分稍微散失的關係,讓甜椒本身的風味與甜度都更加明顯,感覺可以讓不喜歡吃甜椒的孩子試試看,搞不好可以讓他們因此而愛上這個食材。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:烤蔬菜-成品


天婦羅的部分,我只有直接分切成為條狀之後,就放入氣炸鍋裡面進行烹調了!與其他料理不同的地方在於,天婦羅會進行兩個階段的烹調,第一階段為烹煮至熟透(溫度為攝氏180度,時間為5分鐘),而第二階段則是讓其變得更為酥脆上色(溫度為攝氏200度,時間為5分鐘),而最終的結果也是讓人非常滿意啊!!!
新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:天婦羅-天婦羅直接切成條

天婦羅直接切成條

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:天婦羅-設定第一段烹調

設定第一段烹調

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:天婦羅-第一階段完成

第一階段完成

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:天婦羅-設定第二段烹調

設定第二段烹調

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:天婦羅-最終烹調上色完成

最終烹調上色完成


經過兩個階段的烹調之後,最後所呈現出來的炸天婦羅,幾乎就和外面鹽酥雞店家所炸出來的一模一樣。雖然在香氣上還是差了一點,不過在油膩感這個方面來說,同樣也是清爽許多,吃起來也比較不會那麼容易感到有負擔。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:天婦羅-成品和外面鹽酥雞店家所炸出來的一模一樣


經過兩段烹調之後的上色其實還蠻深的,如果不一定要口感那麼酥脆的話,其實經過第一階段的烹調之後,就已經可以直接大快朵頤了。(第一階段所烹調出來的上色,也是一般比較常見的外觀顏色)
新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:天婦羅-上色其實還蠻深的


冷凍鹽酥雞的製作方式與炸天婦羅差不多,同樣也是經過兩段的烹調之後,就能夠呈現出較為清爽且口感酥脆的鹽酥雞料理(不需解凍,可以直接進行烹調)。不過有一個必須要注意的地方是,冷凍食品在結束第一階段的烹調之後,建議要先將炸鍋取出稍微搖晃一下,避免鹽酥雞會出現互相黏在一起的狀況發生。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:冷凍鹽酥雞,不需解凍可直接烹調

不需解凍可直接烹調

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:冷凍鹽酥雞-設定第一段烹調

設定第一段烹調

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:冷凍鹽酥雞,第一階段完成

第一階段完成

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:冷凍鹽酥雞,設定第二段烹調

設定第二段烹調

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:冷凍鹽酥雞,逼出更多的油

逼出更多的油


冷凍鹽酥雞經過烹調之後,其實就跟一般外面的鹽酥雞口感差不多,但是吃起來卻變得更為清爽許多,對於一些比較擔心攝取過多油脂的人來說,這的確是可以讓人更為安心許多。(尤其在看到炸鍋底下多餘的油脂之後XD)
新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:冷凍鹽酥雞成品跟一般外面的鹽酥雞口感差不多,但是吃起來卻變得更為清爽許多

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:冷凍鹽酥雞成品


另外也嘗試了炸薯餅的製作,不過受限於氣炸鍋尺寸的關係,所以一次最多僅能製作4片薯餅;不過最終所呈現出來的成果令人非常滿意,不僅能夠品嚐到與一般炸薯餅同樣的酥脆外皮,同時也不會讓人感到油膩喔!
新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:炸薯餅

新一代飛利浦健康氣炸鍋-試作:炸薯餅成品


以小編這次的使用經驗來說,大概歸納了一些值得讚賞與需要改進的地方給大家參考一下!
值得讚賞的部分
1.減脂烹調的部分很有感,食物所呈現出來的口感的確清爽許多。
2.烹調過程方便也不用看顧,適合時間較為忙碌的人使用。
3.冷凍食品的烹調成果很棒,完全能夠代替油炸的效果。
4.清潔非常簡單方便,不同配件的實用性也高
5.機器體積不算太大,有利於收納擺放。

需要改進的部分
1.烹調時所散發的氣味還是很重,需要同步使用抽風設備。
2.EasyClick握把與炸鍋內部在剛烹調完的時候溫度很高,一不小心很容易會被燙到。
3.電源線的長度稍嫌不足,擺放的位置有點受限

在經過一輪烹調之後,雖然我個人對於烹調中的氣味還是有些介意,但還是可以從一些小地方看到新一代飛利浦氣炸鍋厲害的地方。不僅能夠確實逼出多餘的油脂,同時也能夠兼顧料理在味道方面的呈現;不算太大的機體尺寸、更換方便的各式配件與不需耗費太多氣力就能洗滌乾淨的優勢,的確是很適合一般小家庭或租屋族使用,既不佔空間也不會犧牲掉料理的健康與美味。
新一代飛利浦健康氣炸鍋-鍋具不沾好清洗

不沾好清洗

新一代飛利浦健康氣炸鍋-逼出過多油脂減輕負擔

逼出過多油脂減輕負擔


以上就是新一代飛利浦健康氣炸鍋的開箱實測分享,對於氣炸鍋詳細內容有興趣的人,可以直接前往飛利浦的官方網站查詢相關資訊。(官網上還有更多氣炸鍋食譜可以參考)
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