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SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩

person icon edlin1981 2018-07-05
咖哩是許多人都非常喜愛的料理,除了可以品嚐到數種辛香料融合在一起的滋味,放入其中一起燉煮的各種蔬菜與肉品,也能夠兼顧各方面的營養攝取;咖哩不論是搭配麵包、麵條、薄餅或者是白米飯等主食,都是很合適的組合搭配,可以說是美味、方便又百搭的好吃料理。本次小惡魔水波爐料理分享將要製作的菜色,就是零失敗的美味牛肉咖哩;想知道該怎麼輕鬆製作出好吃咖哩?那就別錯過接下來的內容分享。

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩


食材採購


牛肉咖哩的食材準備非常簡單,僅需要牛肉(我們使用的是牛小排肉片)、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、咖哩塊以及適量的水,只要買齊這些平常很容易就可以取得的食材,再加上一台水波爐,就可以輕鬆製作出一道絕對不會失敗的美味咖哩。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,食材採購

貼心小提醒:如果正好有不吃牛肉的人,在購買肉品食材的時候,就可以依照個人喜好來挑選適合或喜歡的肉品,基本上是不會有太大影響的。

以我們這次所準備的食材為基準,使用於料理烹調的食材份量分別如下:牛小排肉片(大約為400公克左右)、紅蘿蔔一條(中等大小)、馬鈴薯兩顆(台灣本地生產品種)、洋蔥一顆以及咖哩塊半份。以這樣的食材份量來說,大約可以提供給四至五個人一起品嚐,已經足以應付一般小家庭的日常食量,就算是想要邀約幾位好友到家裡聚餐,也可以很輕鬆地應付自如。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩 食材採購


咖哩塊的選擇種類很多,依照口味來區分的話,有甜味(甘口)、微辣、小辣、中辣與極辣等選擇,都可以依照個人的需求來進行挑選。(我們這次所挑選的咖哩辣度為極辣)
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,咖哩塊



製作處理


一開始可以先處理馬鈴薯,由於馬鈴薯的外皮並不會削去,所以在準備進行分切之前,就必須要確實地將其清洗乾淨。洗淨之後將馬鈴薯對半分切兩次(成為四分之一的大小),接著再把這四分之一大小的馬鈴薯對半分切,然後繼續分切為適合入口的一口大小即可。不過要特別注意的是,如果擔心馬鈴薯比較無法入味的話,就可以將其分切為小一點的塊狀,這樣也比較能確保其入味程度會足夠。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,製作處理步驟

清洗乾淨

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,製作處理步驟

對半分切

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,製作處理步驟

再次對半分切

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,製作處理步驟

切成適合入口大小


紅蘿蔔同樣也需要先將外皮清洗乾淨(可以連著皮一起吃)之後,再進行分切成小塊狀的步驟,由於紅蘿蔔比較難以煮軟(透)與入味,因此我個人建議要分切得比馬鈴薯還要再小一點,這樣就不用擔心會出現沒有煮透的狀況發生。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,製作處理步驟

清洗乾淨

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,製作處理步驟

去除頭尾

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,製作處理步驟

對半分切

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,製作處理步驟

切出適當厚度

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,製作處理步驟

再次切為適合入口大小


洋蔥的處理也很簡單,只要將外皮與蒂頭都去除乾淨,然後再分切為適合入口的大小即可。如果以馬鈴薯來作為比例尺的話,想要品嚐到洋蔥口感的人,就可以切成與馬鈴薯相同的大小;如果想要部分洋蔥融入咖哩醬汁的話,就可以分切成比較小的片狀(大約為馬鈴薯的三分之一大小)。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,洋蔥製作處理步驟

去除外皮與蒂頭

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,洋蔥製作處理步驟

對半分切

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,洋蔥製作處理步驟

再次對半分切

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,洋蔥製作處理步驟

切成適合入口大小


以一般使用咖哩塊來進行烹調的方式來說,為了能夠完整地使咖哩塊糊化,除了可以先使用熱水先行攪拌化開,再倒入放有其他食材的鍋子裡面一起進行烹煮之外;另外一種作法則是在烹煮其他食材的鍋子裡面,先放入適量的水分並將其烹煮至適當溫度(要先煮滾過),最終才加入咖哩塊進行攪拌至完全糊化。不過前面所提及的兩種作法,都是在以鍋子底部作為加熱源,且有人可以持續看顧與均勻攪拌的前提之下,才能夠被有效執行的方式。至於水波爐烹調的部分,我們則嘗試了以下的作法來因應。

因為在水波爐的烹調過程中,並沒有辦法進行任何攪拌動作,也不太可能一邊烹調一邊取出攪拌再放入。因此,這次我們也先將咖哩塊做了一些前處理,將咖哩塊放在砧板上面,並將其分切處理成小碎塊之後,才會拿來放入鍋子裡面進行水波爐的烹調。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,咖哩塊製作處理步驟

完整咖哩塊

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,咖哩塊製作處理步驟

切成較薄的片狀

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,咖哩塊製作處理步驟

再切成小顆粒塊狀


所有食材都準備完成之後,就可以開始進行最終的組合步驟!以這次所準備的食材為基準,我們使用了大約20公分左右大小的鍋子來烹調,先將蔬菜都鋪放在最底下之,接著把牛小排肉片擺放在上方,最後才均勻放上切碎的咖哩塊。接下來只要加入適量的水(可以覆蓋住食材即可),就可以準備放進水波爐裡面進行烹調;不過要特別注意的是,如果擔心咖哩塊糊(融)化的效果不佳,就必須在這個步驟當中,直接加入熱水讓咖哩塊可以先稍微軟化,這樣在烹調的時候就可以放心啦!
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,烹調組合

先放蔬菜

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,烹調組合

肉片鋪頂

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,烹調組合

放入咖哩小碎塊

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,烹調組合

加入適量熱水

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,烹調組合

水量蓋住食材即可


由於水波爐的食譜書上面,並沒有牛肉咖哩這道料理的烹調內容記載,所以我們決定選擇使用馬鈴薯燉肉的食譜來試試看,畢竟咖哩與燉肉的作法大同小異,應該不會有太大的問題才是。當所有食材都準備好,同時也放入適當的容器並覆蓋上一層鋁箔紙之後,就可以開始進行牛肉咖哩的烹調囉。與之前的操作一樣,按照下面步驟依序進行操作選擇食譜>搜尋>輸入數字75>確認食譜無誤並按下決定>確認烤盤擺放位置>開始進行水波爐烹調。以原廠所設定的烹調時間為基準,牛肉咖哩需要55分鐘的烹調時間,就可以順利製作完成;如果再加上備料處理的過程,大概只需要一個小時又十分鐘左右,就能夠製作出這一份好吃料理。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,使用馬鈴薯燉肉的食譜

包上鋁箔紙

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,使用馬鈴薯燉肉的食譜

選擇75號食譜

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,使用馬鈴薯燉肉的食譜

確認食譜無誤

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,使用馬鈴薯燉肉的食譜

依指示放入正確位置

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩,使用馬鈴薯燉肉的食譜

開始進行烹調


等到水波爐烹調完成之後,就可以將鋁箔紙掀開來揭曉結果啦!從照片中也可以看得出來,在鍋內最頂端的部分,其實還有一些已經糊化但尚未被攪散開來的咖哩糊塊,而且鍋子裡面的湯汁濃稠度,看起來似乎也稍微有點不足。這個時候只要使用適當的器具(湯匙或筷子),將鍋子裡面的所有食材、湯汁以及糊化的咖哩開始進行混和攪拌,就可以讓湯汁逐漸變得更濃稠,更趨近於一般常見的咖哩醬汁質地。如果擔心咖哩塊無法完整地被糊化,在組合的步驟時,就可以把分切好的咖哩碎塊擺放在蔬菜與肉片之間,這樣既不用擔心會燒焦,也可以確保咖哩塊一定會被糊化。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩

頂端還有部分未攪散的咖哩糊

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩

使用湯匙進行攪拌

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩

湯汁會逐漸糊化


牛肉咖哩完成品


牛肉咖哩經過水波爐的烹調之後,所呈現出來的樣貌、口感與咖哩醬汁質地,其實就和一般使用瓦斯爐進行烹調的結果一樣。味道不說,光是馬鈴薯與紅蘿蔔的入味與軟爛程度,就已經讓人覺得很厲害了。畢竟這些食材都只是切好放進鍋子裡面,然後完全不需要經過任何地看顧與攪拌,就可以透過水波爐烹調完成,的確是非常方便啊。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩完成品


馬鈴薯的軟爛程度適中,除了可以使用叉子直接壓成泥狀之外,也不會軟爛到一夾就碎掉;紅蘿蔔的口感雖然比馬鈴薯稍硬一點點,不過入味的程度很足夠,同時也能感受到其原生甜度;牛小排肉片並沒有因為長時間烹調而變老,反呈現出好咬入口的肉質,搭配上帶有辣度的咖哩醬,可以說是非常下飯的完美組合啊。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩完成品


咖哩醬汁經過稍微攪拌之後,也呈現出應該有的濃稠度,醬汁也都能夠包裹在每一種食材的表面,拌飯、拌麵或沾著麵包吃都很適合。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩完成品

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩完成品


以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享!這次的牛肉咖哩完成品,不論在口感、味道與食材入味等方面,都具有很不錯的水準,是一道幾乎不可能失敗且方便製作的好吃料理。雖然需要花費大約一個小時再多一點點的時間,才有辦法將這道料理製作出來;不過卻也可以利用這一段時間,用電鍋煮個白飯、切個水果或是擺設一下餐桌等等...,若是覺得這些都不需要,那就好好地坐在沙發上休息一下,也是個很不錯的選擇。

附上牛肉咖哩完成品的直播影片,有興趣的網友可以參考一下!有時間的話,不妨可以試著在家重現這道簡單料理!
 

小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:牛肉咖哩


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