生活 comment

[採訪]台北晶華三燔本家 推出和牛壽喜燒買一送一

person icon edlin1981 2018-06-20
自日本和牛正式引進台灣之後,品嚐和牛也成為了許多人最熱衷的事情,而小編這次也將前往台北晶華酒店的三燔本家,為大家介紹他們目前所推出的「鹿兒島和牛壽喜燒套餐」,喜愛品嚐和牛的人,可別錯過了接下來的內容分享。

台北晶華三燔本家 推出和牛壽喜燒買一送一



三燔本家和牛壽喜燒


在開頭就會端上的紫蘇梅香涼番茄,帶有紫蘇清爽、醬汁微甜以及開胃的番茄酸度,不論在視覺或味覺上都很到位,是很稱職的開胃冷前菜。
台北晶華三燔本家和牛壽喜燒 清爽開胃

清爽開胃

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒 果肉飽滿

果肉飽滿

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒 醬汁味濃

醬汁味濃


搭配壽喜燒的蔬菜當中,一共有數種葉菜類的蔬菜、香菇、表面先煎過的豆腐、牛蒡、洋蔥、蒟蒻絲以及綠竹筍(夏季盛產),以一般人的食量來說,這些蔬菜(兩人份)其實已經很足夠了。
台北晶華三燔本家和牛壽喜燒搭配的蔬菜


除了上述各式蔬菜之外,另外一項很重要的配角,就是品嚐壽喜燒肉品必備的生雞蛋。將涮煮好的和牛,沾裹上一層生雞蛋增添滑順口感,光是想到這樣的畫面,就已經讓人口水直流了!
台北晶華三燔本家,品嚐壽喜燒肉品必備的生雞蛋


壽喜燒套餐的主角「鹿兒島和牛」,所採用的部位為牛肩胛,精切的厚度為0.18公分,一人份可品嚐到150公克的份量。不過在這次所推出套餐當中,就可以以一樣的價錢,品嚐到300公克重量的鹿兒島和牛囉
台北晶華三燔本家和牛壽喜燒,採用牛肩胛部位鹿兒島和牛

和牛色澤漂亮

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒,採用牛肩胛部位鹿兒島和牛,重量相同

切取位置不同,但重量都一樣

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒,採用牛肩胛部位鹿兒島和牛,油花分佈狀態

油花分佈狀態


依照關東壽喜燒的作法,會先以牛油來進行熱鍋,接著才會使用青蔥來爆香,完成後則是將壽喜燒醬汁倒入鍋中準備進行烹煮。而熱鍋、炒香與第一次烹煮肉品的步驟,都會由餐廳現場的專業服務人員進行示範,之後就會交由顧客自己感受煮壽喜燒的樂趣了。
台北晶華三燔本家和牛壽喜燒,以牛油來進行熱鍋

牛油熱鍋

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒,青蔥來爆香

青蔥炒香

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒,添加醬汁

添加醬汁

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒,準備烹煮

準備烹煮


首先,當然要立刻品嚐一下最重要的和牛!根據現場服務人員的口述,烹煮鹿兒島和牛的建議作法很簡單,只要夾取一塊肉片並放入鍋內涮煮,大約涮煮5~7秒鐘之後,就可以把肉片取出準備享用。除了單獨品嚐肉片之外,也可以沾裹適量蛋液、或是搭配白米飯一同食用,這些都是很適合的吃法。
台北晶華三燔本家和牛壽喜燒,鹿兒島和牛專人示範烹煮

專人示範烹煮

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒,鹿兒島和牛稍微涮煮一下即可

稍微涮煮一下即可

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒,鹿兒島和牛色澤誘人

色澤太誘人啦


剛涮煮好的和牛,可以先沾裹適量蛋液之後,立即擺放到已經準備好的白米飯(使用台梗9號)上面。不論是單獨品嚐和牛,或者是搭配白飯一同享用,都是非常棒的方式。鹿兒島和牛的肉質軟嫩且入口即化,同時也不會讓人有膩口的感覺,即便是吸附了壽喜燒醬汁的風味,還是可以感受到牛肉本身的細微風味與淡淡甘甜,讓人好想要無限制地全部吃光光。
台北晶華三燔本家和牛壽喜燒,享用鹿兒島和牛

和牛先沾蛋液

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒,享用鹿兒島和牛

放在白飯上面

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒,享用鹿兒島和牛

搭配白飯品嚐也美味


擺放在白米飯上面的和牛很大一片,看起來其實還蠻震撼的,對待這種食材最好的方式,就是一次大口吃下這完整的一片肉,滿足喜愛品嚐美食的味蕾。
台北晶華三燔本家和牛壽喜燒,享用鹿兒島和牛


享用完第一批和牛之後,就可以陸續開始進行蔬菜類的烹煮,先把比較不容易熟透的蔬菜放入鍋中涮煮,而比較容易熟透的食材則是留到後面再入鍋。由於這些蔬菜都是依照季節來進行挑選的,所以都可以感受到其新鮮的脆度,以及飽吸壽喜燒醬汁的甜香與醬香滋味。
台北晶華三燔本家和牛壽喜燒 蔬菜類的烹煮,綠竹筍先煮

綠竹筍先煮

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒 蔬菜類的烹煮,其他食材陸續加入

其他食材陸續加入

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒 蔬菜類的烹煮,和牛還是可以穿插烹煮

和牛還是可以穿插烹煮

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒 蔬菜類的烹煮,易熟食材可晚點煮

易熟食材可晚點煮


享用完蔬菜之後,就要邁入壽喜燒烹煮結尾的壓軸-讚岐烏龍麵!直接把烏龍麵放入鍋內進行烹煮,讓烏龍麵可以完整吸附,含有肉汁與蔬菜風味的壽喜燒醬汁。服務人員也特別建議,在品嚐的時候可以先在小碗內放入適量的烏龍麵,然後再另外拿取一些烏龍麵並沾裹上適量蛋液,這樣就可以同時感受到兩種不同口感的壽喜燒烏龍麵。喜歡吃辣的人,就可以搭配七味粉(這裡的有辣)一起品嚐,可以增添不同的香氣風味。(我個人比較喜歡加了七味粉的組合)
台北晶華三燔本家和牛壽喜燒烹煮結尾的壓軸-讚岐烏龍麵

讚岐烏龍麵

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒烹煮結尾的壓軸-讚岐烏龍麵

一部份沾裹蛋液

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒烹煮結尾的壓軸-讚岐烏龍麵

盛入碗中

台北晶華三燔本家和牛壽喜燒烹煮結尾的壓軸-讚岐烏龍麵

細細品嚐


結束了壽喜燒的饗宴之後,就以這大份量的抹茶冰淇淋刨冰來作為結尾囉~抹茶冰淇淋並不會太過甜膩,同時也內含有濃郁的茶香,搭配上同樣也具有濃郁抹茶香的刨冰、珍珠、蜜紅豆以及芋頭泥等材料,是一道風味與口感層次都很豐富的甜品。 
台北晶華三燔本家,抹茶冰淇淋刨冰

份量十足

台北晶華三燔本家,抹茶冰淇淋刨冰

配料豐富

台北晶華三燔本家,抹茶冰淇淋刨冰

刨冰口感佳


三燔本家的鹿兒島和牛壽喜燒套餐,在6月底之前都可以接受電話事先預約(午晚餐價格都一樣),喜愛品嚐和牛壽喜燒的人,可別錯過了這難得的機會哦
新聞相關討論