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SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:馬鈴薯燉肉

person icon edlin1981 2018-05-31
美味的馬鈴薯燉肉是這次小惡魔水波爐料理分享的主角,究竟這道需要一些時間燉煮的經典料理,透過水波爐的烹調之下會有什麼樣的表現?就讓我們好好地期待一下;對於製作馬鈴薯燉肉有興趣的人,也可以參考看看喔。



食材採購


馬鈴薯燉肉所需要的食材很簡單,除了最重要的肉品與馬鈴薯之外,其他食材都可以依照個人喜好來調整;這次我們準備了牛肋條(約500公克)、馬鈴薯2顆、玉米筍5條以及洋蔥半顆,以這些食材的份量來說,大約可以提供給4個人一起食用。



調味料的部分也只需要4種,由左至右分別為醬油、味醂、米酒與白砂糖。


製作處理


一開始可以先處理牛肋條,只要將其分切為適合入口的大小之後,就可以先放入準備好的容器裡面備用,不過要特別注意的是,牛肋條在經過烹煮之後,會有略微縮水的狀況,所以建議大家不要切得太小塊哦~~

分切成適當大小

陸續放入鍋子裡面

盡量平鋪


蔬菜則是分別都清洗乾淨之後(馬鈴薯保留外皮),再開始進行分切處理;馬鈴薯大約可以切成12等分(先對半分切後,再切成6等分),而洋蔥可以以十字分切的方式切成8等分,玉米筍以對切處理即可。

馬鈴薯外皮洗淨

對半分切

再切成三等分

玉米筍對切

洋蔥去除外皮

分切為8等分


蔬菜食材都處理完成後,就可以陸續將全部的蔬菜都放入鍋子裡面,接著就是開始進行調味的步驟。依序將水(300ml)、醬油(7大匙)、味醂(2大匙)、米酒(2大匙)以及白砂糖(4大匙)都加入鍋子裡面,就可以將所有食材與調味料均勻混和攪拌一下,再來就準備進入水波爐的料理過程啦!

蔬菜食材擺放

加入水

加入白砂糖

加入醬油與味醂

稍微攪拌一下

湯汁份量約為食材8分滿


將處理並調味好的整鍋燉肉食材,放到水波爐下層的位置,就可以選擇食譜>搜尋>輸入數字119>確認食譜後按下決定>選擇1-2人份>開始進行水波爐烹調。以原廠所設定的烹調時間為基準,馬鈴薯燉肉所需要的料理時間大為40分鐘左右。

包上鋁箔紙

選擇119號食譜

確認無誤按下決定

選擇份量後開始進行烹調


經過40分鐘之後,水波爐馬鈴薯燉肉終於出爐啦!由於我們使用鑄鐵鍋來作為容器的關係,所以此時鍋子裡面還是處於微滾的狀態,拿取時要小心別被燙到了。不過從照片當中也可以看出,有些馬鈴薯因為沒有浸泡到湯汁的關係,所以還是呈現出白色的狀態,但其實都已經烹煮至熟透軟爛了。



馬鈴薯燉肉完成品 


馬鈴薯燉肉烹煮完成後,就可以盛裝到適當的小碗裡面享用。牛肋條經過烹調之後,呈現出軟嫩的口感與中等程度的入味狀態,不過有些筋的部分還是需要稍微用點力來咀嚼;馬鈴薯帶有鬆軟好入口的質地,同時也依舊保留有其原本的外觀樣貌,不過入味程度似乎還不太足夠。


經過水波爐的烹調之後,湯汁並沒有任何的損失,不過在其表面倒是浮出了一些來自牛肋條的油脂,但並不會讓人感到膩口。


洋蔥經過40分鐘的烹調之後,還是保留有完整的外觀,同時也呈現出軟爛入味的口感質地;玉米筍則是維持住爽脆的口感,入味程度也是所有食材當中最好的。


其實以我們這次的烹調時間來說,所有食材所呈現出來的質地與口感適中,而入味程度則是稍嫌不足;如果可以的話,我會比較建議再延長烹調個10分鐘左右,相信這樣就能夠獲得入味程度更為足夠的料理完成品。


以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享!這次所製作的馬鈴薯燉肉,連同備料時間也算進去的話,差不多只需要50分鐘左右就可以完成,有機會可以在家裡試做看看,感受一下輕鬆做出美味料理的美好魅力~~~

附上馬鈴薯燉肉的製作與解說直播影片,有興趣的網友可以參考一下,料理在正常烹調時間之內,所呈現出來的樣貌。


小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見

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