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【小惡魔盲試評比】烤肉好夥伴 兩種香腸吃吃看!

person icon edlin1981 2018-05-28
暑假即將來臨,與好友相約戲水烤肉絕對是最適合消暑的活動!在眾多烤肉食材當中,香腸一直都是非常熱門的品項,幾乎可以說是人人都愛。所以本次小惡魔盲試評比,就決定以原味與蒜味香腸來作為主題,究竟那個品牌的表現比較好?就讓我們一起來看看吧。


本次中式香腸的主要購買地點以大賣場為主,除了原味與蒜味香腸之外,其他風味的香腸產品並沒有列入本次的購買範圍當中。雖然這次分別購買了兩種口味的香腸,不過在進行盲試評比的時候,還是會針對相同口味的產品來進行評比。

依照盲試評比文章一貫的品牌安排模式,各品牌的排列順序會按照數字、英文以及中文筆畫的多寡(筆畫少的排在前面,第一個字相同時,就比第二個字)來安排。這次所購買到的兩種香腸品牌都一樣,依序分別有台畜原味與蒜味香腸、家樂福原味與蒜味香腸、富統原味與蒜味香腸、黑橋牌原味與蒜味香腸、新東陽原味與蒜味香腸以及滿漢原味與蒜味香腸。 

原味與蒜味香腸基本資料



原味香腸


台畜原味香腸,單盒包裝裡面一共有七條香腸,內含有豬肉、蔗糖、食鹽與豬腸衣等材料,另外加入了10種以上的食品添加物;包裝上面的標示淨重為250公克(正負4.5%),隨機選取單條香腸重量為36公克。

包裝外觀

內容成分

隨機挑選單條香腸重量


家樂福原味香腸,單盒包裝裡面一共有八條香腸,內含有豬肉、糖、食鹽與豬腸衣等材料,另外加入了約5種左右的食品添加物;包裝上面的標示淨重為350公克,隨機選取單條香腸重量為47公克。

包裝外觀

內容成分

隨機挑選單條香腸重量


富統原味香腸,單盒包裝裡面一共有六條香腸,內含有豬肉、糖、鹽與豬腸衣等材料,另外加入了7種食品添加物;包裝上面的標示淨重為270公克,隨機選取單條香腸重量為49公克。

包裝外觀

內容成分

隨機挑選單條香腸重量


黑橋牌原味香腸,單盒包裝裡面一共有八條香腸,內含有豬肉、糖、豬背脂與豬腸衣等材料,另外加入了10種以上的食品添加物;包裝上面的標示淨重為290公克,隨機選取單條香腸重量為35公克。

包裝外觀

內容成分

隨機挑選單條香腸重量


新東陽原味香腸,單盒包裝裡面一共有八條香腸,內含有精選豬肉、蔗糖、醬油與豬腸衣等材料,另外加入了5種食品添加物;包裝上面的標示淨重為288公克,隨機選取單條香腸重量為37公克。

包裝外觀

內容成分

隨機挑選單條香腸重量


滿漢原味香腸,單盒包裝裡面一共有八條香腸,內含有豬肉、蔗糖、水與豬腸衣等材料,另外加入了10種以上的食品添加物;包裝上面的標示淨重為360公克,隨機選取單條香腸重量為48公克。

包裝外觀

內容成分

隨機挑選單條香腸重量



蒜味香腸


台畜蒜味香腸,單盒包裝裡面一共有七條香腸,內含有豬肉、蔗糖、蒜頭與豬腸衣等材料,另外加入了10種以上的食品添加物;包裝上面的標示淨重為250公克(正負4.5%),隨機選取單條香腸重量為40公克。

包裝外觀

內容成分

隨機挑選單條香腸重量


家樂福蒜味香腸,單盒包裝裡面一共有八條香腸,內含有豬肉、糖、蒜頭與豬腸衣等材料,另外加入了約5種左右的食品添加物;包裝上面的標示淨重為350公克,隨機選取單條香腸重量為45公克。

包裝外觀

內容成分

隨機挑選單條香腸重量


富統蒜味香腸,單盒包裝裡面一共有六條香腸,內含有豬肉、糖、鹽、蒜粉與豬腸衣等材料,另外加入了7種食品添加物;包裝上面的標示淨重為270公克,隨機選取單條香腸重量為48公克。

包裝外觀

內容成分

隨機挑選單條香腸重量


黑橋牌蒜味香腸,單盒包裝裡面一共有八條香腸,內含有豬肉、糖、豬背脂、蒜粉與豬腸衣等材料,另外加入了9種食品添加物;包裝上面的標示淨重為290公克,隨機選取單條香腸重量為43公克。

包裝外觀

內容成分

隨機挑選單條香腸重量


新東陽蒜味香腸,單盒包裝裡面一共有八條香腸,內含有精選豬肉、蔗糖、蒜粉與豬腸衣等材料,另外加入了6種食品添加物;包裝上面的標示淨重為288公克,隨機選取單條香腸重量為38公克。

包裝外觀

內容成分

隨機挑選單條香腸重量


滿漢蒜味香腸,單盒包裝裡面一共有八條香腸,內含有豬肉、蔗糖、蒜粉與豬腸衣等材料,另外加入了10種以上的食品添加物;包裝上面的標示淨重為360公克,隨機選取單條香腸重量為47公克。

包裝外觀

內容成分

隨機挑選單條香腸重量


各品牌的香腸包裝一共有兩種形式,分別有一整個底盒與分開兩個底盒的樣式,我個人比較喜歡分開兩個底盒的形式,畢竟以保存的角度來看,能夠盡量維持未拆封狀態的保存時間是比較好的。

台畜香腸

家樂福香腸

富統香腸

黑橋牌香腸

新東陽香腸

滿漢香腸



原味與蒜味香腸盲試評比與結果



中式香腸的盲試評比順序,除了同樣以隨機挑選品牌的方式來進行之外,也分別將兩種口味的香腸分開來試吃(先吃原味香腸之後,再吃蒜味香腸)。評比的項目則是針對香腸口感、內餡味道以及整體風味這三個項目來進行最終的總得分排名比較;每一個項目最高可以給5分,最低則是必須給1分。評比標準都是依照個人的感受來進行給分,感受越好就給予越高的分數,綜合香腸口感、內餡以及整體比例的搭配之後,根據最終所呈現出來的味道表現來進行評分,調味搭配出來的風味與口感越好,就給予越高的分數。


依照每個人所給予的分數來計算,每一個品牌的單項個人評比最高分為5分,因此單一項目最高的加總得分就會是15分(這次一共有五個人參與盲試評比),而單一品牌的最高總得分則為75分;最低的單項個人評比得分為1分,所以單一項目的最低加總得分為3分,最低總得分為15分。

為了讓所有香腸都能夠擁有一致性的加熱時間與烹調,所以這次我們使用水波爐來進行加熱處理。


參加本次盲試的試吃大隊勇者有五位,分別為Yves、Martin、Ivan、Ason與Ajax,就讓我們一起期待最終的結果出爐吧!


由於兩種口味香腸加起來一共有12條,所以在盲試的過程當中,每一次的試吃都縮減成半條,以免越吃到後面會越感到吃不消啊!(其實全部加起來也會吃到6條,份量也是蠻多的)




大約花費了將近50分鐘左右的時間後,終於將兩種口味的香腸都試吃完成了!小編也整理出以下這些相關資訊,提供給有需要的人參考!

中式香腸的最終評比列表排序,是依照品牌的筆畫名稱(順序為數字、英文、筆畫少至多)來列出,原味香腸獲得最高總分的品牌為滿漢原味香腸,不過總得分率僅有65.33%評比總得分最低的品牌是新東陽原味香腸,得分率只達到26.67%;蒜味香腸獲得最高總分的品牌同樣也是滿漢原味香腸,總得分率來到了68%評比總得分最低的品牌同樣也是新東陽原味香腸,得分率為28%。



在這次的盲試評比當中,僅有滿漢與黑橋牌這兩個品牌總得分達到及格門檻(以最高總得分75分的60%來計算,及格分數為45分),整體的表現並不如想像中的好,及格率僅達到三成而已;而老字號香腸品牌新東陽,則是很意外的在兩種口味當中,都是獲得最低分的評價,而且分數落差都還蠻大的,是另外一個令人感到驚訝的地方。

■原味香腸
香腸口感
得分最高的品牌為滿漢原味香腸,最低的品牌為新東陽原味香腸。  
內餡味道
得分最高的品牌為黑橋牌原味香腸,最低的品牌為新東陽原味香腸。
整體風味
得分最高的品牌為滿漢原味香腸,最低的品牌為新東陽原味香腸。

■蒜味香腸
香腸口感
得分最高的品牌為滿漢蒜味香腸,最低的品牌為新東陽蒜味香腸。  
內餡味道
得分最高的品牌為富統蒜味香腸、黑橋牌蒜味香腸與滿漢蒜味香腸,最低的品牌為新東陽蒜味香腸。  
整體風味
得分最高的品牌為滿漢蒜味香腸,最低的品牌新東陽蒜味香腸。

從這次的盲試結果當中,小編也歸納出以下這些內容與大家分享。
1.蒜味香腸當中,僅有兩款香腸使用了蒜頭,其餘皆使用蒜粉來進行調味。
2.大部分品牌的香腸都是單盒八條的包裝,僅有台畜(七條)與富統(六條)這兩個品牌例外。
3.每一盒包裝內的單條香腸重量都不太一樣,不過彼此之間的差距並不大。
4.各品牌香腸的添加物都不算少,建議還是要斟酌食用。
5.大部分的香腸調味都偏重了一些,僅有少數的味道適中。
6.大家都一致認為,香腸還是以烤的方式來呈現會比較好吃。

原味與蒜味香腸相關資料整理



分別將兩種口味香腸的單包裝數量、平均一條香腸價格以及總得分這三個項目,分別整理條列出來給大家參考。品牌的排序同樣依照名稱來作為基準(順序為數字、英文、筆畫由少至多),大家可以自行比較參考。如果只以本次盲試評比的結果來進行比較黑橋牌系列的香腸算是比較超值的選擇,不僅單條香腸價格便宜,且總得分也高居第二名;如果不是那麼在意價格的話,那當然就可以選擇滿漢系列的香腸囉~~~


另外也把香腸的平均重量除以價格,所獲得的一塊錢可吃到香腸重量數字如下,提供給大家參考:
台畜原味香腸>>>>2.53公克
家樂福原味香腸>>2.99公克
富統原味香腸>>>>3.03公克
黑橋牌原味香腸>>2.81公克
新東陽原味香腸>>2.59公克
滿漢原味香腸>>>>2.65公克




最後的這個表格,則是分別排列出總得分、香腸口感以及內餡味道(都是由高至低)的順位排序。從這些整理出來的資料當中,可以看出在原味與蒜味香腸的排名當中,滿漢與黑橋牌系列的產品,幾乎囊括了所有項目的前兩名;台畜、富統與家樂福這三個品牌,則是在第三到五名之間互相抗衡;僅有新東陽在所有項目都是獲得最後一名的評比。



以上就是原味與蒜味香腸的盲試評比內容,提供給有興趣的網友們進行參考!以小編自己吃過一輪之後的感受來說,這些香腸的調味其實都還蠻重的,如果真的想要吃的話,還是要酌量食用會比較好。(吃完這一輪,我想短時間之內應該都不會想要再吃香腸了.....
)


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