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SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:胡椒蝦

person icon edlin1981 2018-05-09
喜歡吃蝦子料理的人有福啦!本次小惡魔水波爐的料理分享,要為大家示範的菜色是,非常適合在夏天搭配啤酒一起享用的胡椒蝦。想要了解如何使用水波爐製作出胡椒蝦這道美味料理的人,可別錯過了接下來的內容分享。


食材採購


製作胡椒蝦的步驟非常簡單,所需要準備的材料鹽巴、米酒與白胡椒,也都是家家戶戶都會有的常備調味料,不論烹調或備料都不會花掉太多時間。而整道料理最重要的主角,當然就是蝦子啦,以一般在外面所品嚐到的胡椒蝦來說,幾乎都會是以泰國蝦為主要食材;但是因為泰國蝦並不是那麼容易就可以取得,所以購買其他大小適當的蝦子也是可以的,只要謹記「新鮮」這個重點,就能夠把這道料理處理得宜。 

各式調味料

冷凍白蝦

記得要先清洗乾淨


由於希望以方便購買取得的條件來作為呈現,所以才會先以冷凍白蝦來作為示範!如果是對吃比較講究一點的,或者是希望可以擁有更好的料理品嚐體驗,就可以直接去購買泰國蝦來製作這道料理(越新鮮的蝦子就能夠呈現出越棒的完成品)。秉持著小惡魔一定要做最好的精神,所以我們也請平常有在釣蝦的同事協助張(釣)羅(蝦),讓我們有新鮮的泰國蝦可以大快朵頤。

一大早新鮮直送惡魔總部

處理調味完成準備烹調



蝦子處理 


蝦子的事前準備也很簡單,只要拿取一把可以剪食物的剪刀,把蝦頭的前端、鬍鬚以及蝦腳分別除去並清洗乾淨之後,就可以準備進行調味與烹煮。 

蝦頭前端剪掉

去除多餘鬍鬚

蝦腳也可以剪掉

去除乾淨方便食用

放入適當容器

處理完即可進行調味


胡椒蝦的調味非常簡單,只需要準備白胡椒、鹽巴以及米酒這三樣東西,就可以調配出辛香與鹹香風味十足的胡椒蝦料理。以同事IVAN所使用的比例為基準,我們放入了1大匙鹽巴、2大匙白胡椒以及2大匙米酒來進行調味,使用此配方所調製出來的味道,其實就已經非常重口味囉~~~

適量鹽巴

主角白胡椒

米酒增香

攪拌均勻

讓蝦子吸附胡椒味道

調味完成


在選擇烹調模式的部分,我們使用了手動加熱當中的水波燒烤來製作胡椒蝦,整個烹調過程只需要13分鐘左右的時間(這幾乎已經是烹調時間的極限了,烹調時間太長會讓蝦肉變乾變老),就可以獲得一份美味的胡椒蝦料理啦!

手動水波燒烤模式

只需13分鐘即可完成

放在上層進行烹調

(偷偷說....在等待烹調的過程當中,白胡椒的撲鼻香氣會一直不斷湧現,讓人好想要立馬來個啤酒先)

胡椒蝦料理完成品


以水波爐所烹調出來的胡椒蝦,在外觀、香氣與整體風味上來說,其實已經算是非常到位了!唯一比較可惜的地方,就是沒有辦法像一邊店家一樣,另外使用吹風機讓白胡椒醬汁可以收得更乾。


照片中可以看出白胡椒醬汁沈澱在底下的狀態,如果真的要以水波爐來製作的話,或許可以再斟酌減少米酒的份量,看看這樣會不會讓醬汁更為濃稠一些,同時也更容易攀附在蝦子的表面。


距離鍋底比較遠的鍋邊表面,看起來就很有外面胡椒蝦專用鍋的鍋邊感覺了。


稍微攪拌一下鍋內的蝦子,讓白胡椒醬汁可以均勻地附著在蝦子上面,這樣在就可以在每一口的品嚐體驗當中,感受到滿滿的白胡椒香氣與蝦子的原生甜度。 


蝦子如果夠新鮮的話,就可以很輕易地將外殼與蝦肉剝開分離。


在經過幾次的調整之後,以泰國蝦來作為呈現的胡椒蝦料理,不論在風味或是賣相方面都變得更好更美味,與一般胡椒蝦專賣店所端出來的品質幾乎不相上下,算是還蠻令人驚艷的一道簡單料理。


以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享,這次所分享的胡椒蝦料理,看起來是不是很簡單!在天氣炎熱的夏季夜晚,只要花費大約20分鐘左右的時間來製作,就可以輕鬆獲得一盤香氣與風味十足的胡椒蝦。這個時候再搭配自己喜歡的啤酒一起品嚐,不但可以舒緩工作上的壓力,同時也不用擔心會有酒駕的問題哦~~~

(飲酒過量,有礙健康) 

最後也放上胡椒蝦料理的製作與解說直播影片,有空不妨可以在家試著製作看看

(特別感謝小惡魔同事馬克協助提供泰國蝦)

小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見!!!

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