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[採訪]海陸食材一次品嚐 頂鮮擔仔麵台北101店推出限定母親節套餐

person icon edlin1981 2018-04-27
隱身在台北101大樓裡面的頂鮮擔仔麵-台北101店,是一間以豐富海鮮食材而著稱的料理餐廳,在即將到來的母親節當中,他們也特別推出了母親節專屬的套餐料理。除了豐富海鮮之外,同時以肉類食材來作為主餐料理,喜歡品嚐海鮮與肉類料理的人,可別錯過接下來的菜色介紹。



餐廳位於台北101大樓的86樓,如果是在包廂裡面用餐的話,就可以擁有絕佳的戶外窗景。(如果選擇晚上用餐的話,夜景應該會蠻漂亮的)


餐桌上面所擺設的餐具數量還蠻多的,足以應付各種不同的料理使用。


頂鮮101美食美景餐廳 母親節套餐


這次小編品嚐到的是花漾極道和牛套餐,如果不吃牛肉的話,另外還有花漾臻品驚艷套餐(主餐為伊比利豬排)可以選擇。

磯煮鮑魚佐海膽&海葡萄,這一道前菜料理光是在視覺上,就已經讓人感到滿足了!鮑魚入味程度足夠,帶有脆彈口感與甜鹹兼具的醬汁風味;海膽則是呈現出細微甜味,同時也嚐不出任何腥味;帶有甜味的醬汁、質地綿細的馬鈴薯泥以及脆口的海葡萄,則是為這道料理帶來更豐富的口感層次。

冰塊襯底保持溫度

滿滿海鮮食材

配色賞心悅目

食材處理細膩


花膠桶肚羊肝菌養生湯的滋味讓人驚艷,以老母雞湯作為基底的湯頭,充滿溫潤、滑口、鹹香以及回甘的尾韻,喝完之後在雙唇還可以感受到一點點黏稠的感覺。花膠帶有些微的彈性與黏牙質地,搭配著湯頭一起品嚐,整體呈現出來的風味很均衡。(湯頭非常好喝,我個人大推)

湯質滑順

食材入味足夠

用料豐富


杏桃起司&果醋大蝦&煙燻龍膽 花漾三味盤,這道料理的建議吃法,是由大蝦先開始品嚐,接著是龍膽石斑,最後才是杏桃起司。大蝦的肉質具有彈性,嚐得出其鮮甜滋味;龍膽石斑則是擁有明顯鹹香和煙燻香氣,肉質則呈現出紮實好咬入口的質地;杏桃起司的微甜與濃郁起司風味,就像是在品嚐起司蛋糕一樣,而內部點綴的杏桃酸甜,則是非常適合作為這道料理的結尾。

配色繽紛

完整大蝦

龍膽石斑

杏桃起司

味道層次豐富


紅酒醬日本宮崎和牛排也是一道令人驚艷的主餐料理,牛排外皮酥脆且肉質軟嫩,每一口都可以品嚐到充足的肉汁與油脂風味;自家熬製的紅酒醬汁,除了帶有紅酒的香氣與細微的酸度,同時也能夠品嚐到肉汁的濃郁牛肉風味,是滋味豐富且具有深度的醬汁。(這醬汁很不簡單)

擺盤簡單俐落

牛排表面上色漂亮

佐以無花果與蘆筍

紅酒醬汁美味

熟度適中


鮑魚汁佐干貝松子燉飯一端上桌,最先感受到的是鮑魚汁的香氣,雖然主廚依照台灣的飲食習慣,使用泰國長米來調整米粒質感,不過依舊還是可以感受到粒粒分明的顆粒感受,搭配上具有甜鹹風味的鮑魚汁,以及隱藏在其中的蔬菜丁一起品嚐,可以同時感受到多種味道融合在一起的滋味。

料理呈現優雅

視覺效果很棒

使用泰國長米調整風味


臻品當令水果的種類不少,除了配色豐富之外,同時也可以從刀工看出其用心之處,以愛心形狀來作為呈現的鳳梨,在看到的當下是會讓人會心一笑的。

種類多樣

刀工用心


茗茶凍佐冰淇淋官燕窩算是很不錯的結尾,整體的風味並不會太過於甜膩,同時又可以品嚐到烏龍茶茶凍的香氣、隱藏其中的檸檬酸度、香草冰淇淋的奶香以及以白酒先處理過的蘋果塊粒;是一道味道豐富但卻又不會膩口的甜品,很適合作為整個套餐的結尾。

漸層配色漂亮

內含豐富滋味


以上就是頂鮮擔仔麵-台北101店母親節套餐的菜色內容,套餐僅會在5/5、6、12以及13號這四天供應(目前以預訂方式為主);對於餐廳其他菜色有興趣的網友,都可以自行前往他們的官方網站查詢相關訊息。目前只要在4月底以前預定母親節套餐,就可以享有相關的早鳥優惠與小禮物哦~~~
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