生活 comment

SHARP AX-XP4T水波爐 一爐四菜:烤雞腿、腰果蝦仁、蛤蠣絲瓜與銀芽牛肉捲 料理分享

person icon edlin1981 2018-03-29
本次小惡魔水波爐烹飪教室的分享內容,分別有烤雞腿、腰果蝦仁、蛤蠣絲瓜與銀芽牛肉捲這四道料理。不過比較特別的地方在於,這些料理將會以同時烹調的方式來進行製作,只要將所有的材料都準備齊全並擺放好,最後就可以一次獲得四道美味的料理囉。


對於一爐四菜料理製作過程有興趣的網友,不妨可以先看一下小惡魔烹飪教室的直播影片,這樣也可以對料理所需要的食材有一些初步的認識與瞭解。


這四道料理所需要的食材分別如下,而這些料理的總份量,差不多可以提供給3~4個人一起享用,粗估的總食材費用約為500元左右。

牛肉片與蝦仁

適量蛤蠣

去骨雞腿排

豆芽菜與薑

小黃瓜、絲瓜與紅黃甜椒

茭白筍

腰果


烤雞腿


將去骨雞腿排先以燒肉醬汁進行醃製(時間至少需要一個小時以上),然後就可以直接取出準備進行烹調;在醃製雞腿排之前有一個需要特別注意的地方,那就是必須使用叉子在雞腿排上面戳洞,這樣就可以讓雞腿排的內部比較容易入味。而蔬菜的部分則是可以處理為片狀,並且要先平鋪在烤盤上面,這樣就可以在烹調的過程當中,吸附雞腿排所流出來肉汁與味道。

去骨雞腿排

表皮戳洞

分切鋪底蔬菜

分切鋪底蔬菜1

平均鋪放在烤盤上

將雞腿排放在上面


腰果蝦仁


腰果蝦仁的處理比較繁複一些,將所需要的蔬菜(紅、黃甜椒與小黃瓜)分別處理成塊狀之後,就可以先均勻鋪放在容器上面;接著再將洗乾淨的蝦仁,先放入蛋白並稍微攪拌一下,接著再放入鹽巴、太白粉進行混和與調味,最終就可以平均擺放在蔬菜上面。

蔬菜處理

先切成條

再切成塊

小黃瓜滾刀切

蝦仁加入蛋白

進行混和調味

擺放在蔬菜上面

 


醬汁的製作也非常簡單,只要把薑泥、蒜泥、水、味醂、鹽巴以及米酒這些材料均勻混和之後,就可以平均地淋在蝦仁與蔬菜上面,最後再另外淋上適量的橄欖油,就可以準備進行烹調。

現磨薑泥與蒜泥

淋上醬汁

再淋上橄欖油

準備完成

 


蛤蠣絲瓜


先把絲瓜削去外皮並分切成半圓形的塊狀,就可以先鋪放在烤盤底下,接著把已經吐好沙的蛤蠣平鋪在上面,最後再放上一些調味過的薑絲進行點綴,就算是準備完成了。(薑絲調味只需要放入適量的鹽巴、米酒與味醂即可)

絲瓜先切圓片

再對半切為半圓狀

絲瓜在下蛤蠣在上

薑絲調味

擺放薑絲

淋上調味湯汁

準備完成

 


銀芽牛肉捲


這道料理需要花費比較多一點點的時間,一開始可以先使用燒肉醬汁來醃製牛肉片,接著再繼續進行銀芽去頭尾的處理。在牛肉捲的組合階段當中,只要把醃製好的牛肉片鋪平,放上適量的銀芽並將其捲起來,就算是準備完成囉~(以水波爐所附贈的烤盤來說,大約可以放上12捲左右的牛肉捲)

銀芽去除頭尾

牛肉片以燒肉醬醃製

平鋪牛肉再放入銀芽

慢慢捲起

準備完成


準備開始水波烹調


這四道料理分別依照食材的內容與特性,把蛤蠣絲瓜與銀芽牛肉捲放在下層,而烤雞腿和腰果蝦仁則是放在上層,然後以上烤下蒸的烹煮模式來進行烹調,大約只需要花費16分鐘左右的烹調時間,就可以輕鬆獲得四道營養均衡的美味料理啦!


不過在這四道料理的烹調過程當中,水波爐達人黃師傅也特別提到了兩個需要特別注意的地方,由於牛肉片比較容易熟透的關係,所以他建議在烹調結束之前的四分鐘左右,就可以先把牛肉捲取出擺盤準備享用;而等到烹調時間結束的時候,如果蛤蠣尚未全部都開、或者是雞腿排表面的上色還不夠,就可以再另外單獨加熱這兩樣料理(記得要擺放在正確的位置,加熱時間大約3~4分鐘),這樣才可以讓最終所呈現出來的料理成品更棒。


一爐四菜烹調完成啦!!!


銀芽牛肉捲的外部肉質軟嫩好咬,而包裹在裡面的銀芽則是呈現出脆口口感,可以同時感受到兩種不同口感的襲擊,而銀芽內部的水分也都保持得很完整。


蛤蠣絲瓜則是充滿了薑的微辛、絲瓜的甜味以及蛤蠣湯汁的鮮味,融合了多種風味的湯汁,不論是單獨品嚐或者是用來拌飯、拌麵,都可以感受到其豐富的滋味。


烤雞腿的調味適中,雞肉肉質軟嫩且入味程度足夠,雖然比不上直火燒烤的香氣,不過卻也比較不那麼油膩;底下的杏鮑菇可以品嚐到肉汁與醃製醬料的風味,而茭白筍則是呈現出原生的脆口口感和甜度,兩者與雞肉搭配一起品嚐都是很不錯的選擇。


腰果蝦仁則是色彩最為豐富的一道料理,蝦仁的口感爽脆且帶有鹹香與淡淡辛香料風味,而蔬菜都保持有一定的脆度與原生甜度,是非常爽口且開胃的料理組合。


以上就是這次所分享的一爐四菜料理,以一般小家庭來說,這樣的餐點內容不僅營養豐富,同時也可以省去不少時間;對於許多雙薪家庭,或者是想要有多一點休息時間的家庭主婦來說,這樣的烹調方式,的確是可以兼顧到營養與便利性。


對於烤雞腿、腰果蝦仁、蛤蠣絲瓜與銀芽牛肉捲這四道料理有興趣的人,大顯身手的時間到啦,試著一次製作四道料理讓身邊的人都大吃一驚吧!下次黃師傅同樣也會為大家示範一爐四菜的料理製作,同時也會出現一尾完整的魚料理在其中,想要瞭解使用水波爐做出好吃魚料理,可就別錯過了小惡魔水波爐烹飪教室的直播通知


延伸閱讀:
SHARP AX-XP4T水波爐 麻油烤蝦&蒜蓉蒸蝦
SHARP AX-XP4T水波爐 咖哩飯&烤蔬菜分享
SHARP AX-XP4T水波爐 日式&台式炒麵分享
SHARP AX-XP4T水波爐 炸豬排料理分享
新聞相關討論