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【小惡魔盲試評比】15款冷凍韭菜水餃 網友鬥陣呷

person icon edlin1981 2018-01-19
暌違已久的冷凍水餃盲試評比又來啦!這次除了將韭菜水餃作為盲試的主角之外,同時也首度招募了網友一起加入試吃大隊,讓大家都有機會可以實際體驗看看整個盲試評比的過程(順便參觀一下小惡魔總部XD);究竟這15款韭菜水餃會有什麼樣的表現?就讓我們一起看下去吧。

本次冷凍包裝韭菜水餃的主要購買地點以大賣場為主,24小時連鎖便利超商並沒有列入本次的購買範圍當中;在這次所購買到的包裝冷凍韭菜水餃當中,分別有生水餃與熟水餃這兩種品項,不過因為熟水餃的品牌並不多,所以會直接列入所有冷凍水餃的評比當中。

依照盲試評比文章一貫的品牌安排模式,各品牌的排列順序會按照數字、英文以及中文筆畫的多寡(筆畫少的排在前面,第一個字相同時,就比第二個字)來安排。這次所購買到的品牌依序有及第手工豬肉韭菜水餃、水皎嫂手工韭菜水餃、台糖手工豬肉韭菜水餃、冰冰霸王手工韭菜豬肉水餃、阿在伯韭菜手工水餃、奇美韭菜豬肉熟水餃、奇津韭菜豬肉熟水餃、家樂福手工韭菜水餃、雅方手工韭菜豬肉水餃、義美手工韭菜水餃、禛祥手工韭菜水餃、蔥媽媽爆汁韭菜豬肉水餃、樺維日式韭菜豬肉水餃、龍鳳餃霸手工韭菜豬肉水餃以及雙葉山東手工韭菜鮮肉水餃;所有冷凍水餃的購買條件,都是以內含有韭菜這項食材為基本要素,最終一共買到15個品牌的冷凍韭菜水餃產品。

各品牌韭菜水餃基本資訊


及第手工豬肉韭菜水餃,及第水餃應該算是許多人都熟知的老品牌,包裝上面是以手繪風格搭配水餃切面圖片來作為呈現;內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、青蔥等10種材料,另外也內含有7種添加物在其中;隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為251公克(平均一顆水餃重量為25.1公克),在整個包裝裡面總共有32顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


水皎嫂手工韭菜水餃,水皎嫂的包裝則是直接放上水餃切面的照片,看起來還蠻美味的感覺;內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等8種材料,另外也內含有5種添加物在其中;隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為225公克(平均一顆水餃重量為22.5公克),在整個包裝裡面總共有37顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


台糖手工豬肉韭菜水餃,台糖的包裝同樣也有水餃的實體照片,不過也放入了一些可愛的風格;內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等9種材料,另外也內含有8種添加物在其中;隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為217公克(平均一顆水餃重量為21.7公克),在整個包裝裡面總共有45顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


冰冰霸王手工韭菜豬肉水餃,冰冰好料理系列的冷凍食品種類眾多,藝人白冰冰的肖像印刷是最容易辨識出該品牌的視覺特色;內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等12種材料,另外也內含有8種添加物在其中;隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為307公克(平均一顆水餃重量為30.7公克),在整個包裝裡面總共有40顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


阿在伯韭菜手工水餃,也許是因為比較少接觸到冷凍食品的關係,阿在伯這個品牌我是第一次看到,很好奇他們家的產品會有什麼樣的表現;內容物包含有豬肉、韭菜、高麗菜、麵粉、大豆沙拉油等5種材料,另外也內含有12種添加物在其中;隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為164公克(平均一顆水餃重量為16.4公克),在整個包裝裡面總共有48顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


奇美韭菜豬肉熟水餃,印象中奇美好像從一開始就是推出熟水餃這項產品,在中南部似乎是很受到歡迎的產品;內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等9種材料,另外也內含有2種添加物在其中;隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為153公克(平均一顆水餃重量為15.3公克),在整個包裝裡面總共有55顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


奇津韭菜豬肉熟水餃,在所有的冷凍包裝韭菜水餃當中,奇津是除了奇美之外的另一個熟水餃產品品牌;內容物包含有豬絞肉、韭菜、麻油、高麗菜、麵粉等8種材料,另外也內含有約15種左右的添加物在其中;隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為165公克(平均一顆水餃重量為16.5公克),在整個包裝裡面總共有103顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


家樂福手工韭菜水餃,家樂福自有品牌的包裝也是以實體水餃來作為呈現,搭配上明顯的品牌字樣,還蠻容易就可以一眼認出;內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等10種材料,另外也內含有大約12種左右的添加物在其中;隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為235公克(平均一顆水餃重量為23.5公克),在整個包裝裡面總共有41顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


雅方手工韭菜豬肉水餃,同樣也是以實體水餃來作為視覺呈現,不過整體的包裝設計看起來頗具質感,擺放在冷凍櫃裡面算是還蠻突出的,會讓人想要買來試試看;內容物包含有豬肉、韭菜、蔥、薑、麵粉等5種材料,另外也內含有大約8種左右的添加物在其中;隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為247公克(平均一顆水餃重量為24.7公克),在整個包裝裡面總共有25顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


義美手工韭菜水餃,以代表韭菜的綠色來作為包裝呈現,紅色的品牌商標也因此而跳了出來,算是還蠻有辨識度的設計;內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等8種材料,另外也內含有2種添加物在其中;隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為184公克(平均一顆水餃重量為18.4公克),在整個包裝裡面總共有44顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


禛祥手工韭菜水餃,雖然也算是食品類的老品牌,不過我只認得這個小女孩的商標圖案,並沒有接觸過他們家的任何產品,不知道最終會有什麼樣的表現;內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等10種材料,另外也內含有大約5種左右的添加物在其中;隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為222公克(平均一顆水餃重量為22.2公克),在整個包裝裡面總共有39顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


蔥媽媽爆汁韭菜豬肉水餃,延續該品牌一貫的包裝風格,可愛畫風的大面積媽媽圖案,非常容易就可以一眼辨識出是那個品牌的產品;內容物包含有豬肉、韭菜、薑、高麗菜、麵粉等9種材料,另外也內含有大約5種左右的添加物在其中;隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為204公克(平均一顆水餃重量為20.4公克),在整個包裝裡面總共有50顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


樺維日式韭菜豬肉水餃,以透明的包裝來作為呈現,大大的"餃子"字樣還算是蠻明顯的,不過特別強調日式手作這幾個字,會讓人很好奇到底這水餃會是什麼滋味;內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等8種材料,另外也內含有大約7種左右的添加物在其中;隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為228公克(平均一顆水餃重量為22.8公克),在整個包裝裡面總共有20顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


龍鳳餃霸手工韭菜豬肉水餃,冷凍包裝水餃界的另外一個老品牌,在上次的高麗菜水餃當中有不錯的表現,希望韭菜口味系列的也可以繼續維持;內容物包含有豬絞肉、韭菜、醬油、高麗菜、麵粉等4種材料,另外也內含有大約14種左右的添加物在其中;隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為284公克(平均一顆水餃重量為28.4公克),在整個包裝裡面總共有40顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


雙葉山東手工韭菜鮮肉水餃,這是我第一次看到的冷凍水餃品牌,以第一印象來說,看到"山東"這兩個字感覺似乎還蠻厲害的,希望最後的表現也很是厲害的囉;內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等9種材料,另外僅內含有1種添加物在其中(在所有的水餃品牌當中是最少的);隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為174公克(平均一顆水餃重量為17.4公克),在整個包裝裡面總共有49顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量


各品牌韭菜水餃盲試評比與結果


包裝冷凍韭菜水餃盲試評比的順序,照慣例還是以隨機挑選品牌來進行排序,而評比的項目則是針對內餡份量、內餡口味以及整體風味這三個項目來進行最終的總得分排名比較;每一個項目最高可以給5分,最低則是必須給1分。內餡份量與內餡口味的評比標準,都是依照所感受到的紮實度與口感來給分,感受越好就給予越高的分數;而整體風味的部分,則是綜合了內餡、水餃皮與所有風味的搭配之後,根據最終所呈現出來的味道表現來進行評分,調味搭配出來的風味越好,就給予越高的分數。

依照每個人所給予的分數來計算,每一個品牌的單項個人評比最高分為5分,因此單一項目最高的加總得分就會是25分(這次一共有五個人參與盲試評比),而單一品牌的最高總得分則為75分;最低的單項個人評比得分為1分,所以單一項目的最低加總得分為5分,最低總得分為15分。


將所有購買到的冷凍韭菜水餃全部擺放在一起,看起來其實還蠻壯觀的!不過也可以從中觀察到,每一家的水餃包法都不太一樣,水餃顆粒大小也不盡相同;比較特別的地方在於,一般冷凍水餃的外皮還是會有一些殘留的麵粉,而熟水餃的外皮則是沒有任何的麵粉殘留,加上熟水餃的外觀有點像鍋貼的形狀,感覺直接拿去製作成煎餃應該會蠻不錯的。

特別補充說明:雖然參加盲試評比的人只有五位,不過我還是在每一盤水餃裡面,多放入了三顆預備用的水餃一同烹煮,以免在水餃烹煮的過程當中,發生破皮或是沒有煮好等意外發生。 

在整個盲試評比的過程當中,所有的韭菜水餃都是以現煮的方式來提供,一方面可以確保水餃的熱度是足夠的,另一方面則是可以避免水餃皮因為放置過久的關係,進而影響到整體的口感。


在本次參與盲試評比的試吃大隊成員當中,除了有小惡魔同事Yves、莫里斯與Ason之外,也首度有兩位小惡魔網友一起加入盲試評比的陣容;雖然在正式報名的文章當中,分別有四位網友成功報名,不過有兩位網友都是因為臨時工作的關係,導致最終沒有辦法參加這次的盲試評比(真是可惜)。究竟那一個品牌的表現會比較好呢?就讓我們一起來看看最後的評比結果。

首次參與盲試評比的兩位網友,都非常認真地品嚐並記錄下自己的感受,同時也在盲試評比的過程當中,與小惡魔同事們一起討論交換意見,看起來還蠻愉快的。(殊不知這只是剛開始而已...嘿嘿)



而小編也與另外一位協助的同事,不斷持續烹煮並產出水餃,畢竟這次總共有15個品牌參與盲試,如果不同時以兩個鍋子來進烹煮的話,整個盲試評比的時間就會變得很冗長。
 


在大約花費了將近50分鐘左右的時間之後,韭菜水餃的盲試評比總算是結束了。在盲試評比過程中多煮出來的水餃,剛好就留給小惡魔同事們作為午餐加菜囉~~~

試吃完所有的韭菜水餃之後,小編也整理出以下這些相關資訊,提供給有需要的人參考!

冷凍包裝韭菜水餃的最終評比列表排序,是依照品牌的筆畫名稱(順序為數字、英文、筆畫少至多)來列出,獲得最高總分的品牌為雅方手工韭菜豬肉水餃(看來這次依舊是老品牌的天下),總得分率達到79.34%,而同樣也是老品牌的及第手工豬肉韭菜水餃、冰冰霸王手工韭菜豬肉水餃,也僅以落後三分以內的微小差距分別獲得第二與第三名本次評比總得分最低的品牌則是雙葉山東手工韭菜鮮肉水餃,得分率僅有28.67%。在這次的盲試評比當中,僅有六個冷凍韭菜水餃品牌的總得分有達到及格門檻(以最高總得分75分的60%來計算,及格分數為45分),其中絕大多數都是以老品牌為主,不過在這當中還是有一些老品牌的總得分不盡理想。

這次各品牌韭菜水餃的得分表現呈現出不小的落差,除了整體的及格率只達到了40%之外,在所有總得分不及格的品牌當中,最高總得分也只來到39分(總得分率為52%),可見這些冷凍韭菜水餃品牌大多都還是有非常大的進步空間。

內餡份量得分最高的品牌為及第手工豬肉韭菜水餃,最低為奇美韭菜豬肉水餃。  
內餡口味得分最高的品牌為雅方手工韭菜豬肉水餃,最低為雙葉山東手工韭菜鮮肉水餃。
整體風味得分最高的品牌為雅方手工韭菜豬肉水餃,最低為雙葉山東手工韭菜鮮肉水餃。

從這次的盲試結果當中,小編也歸納出以下這些內容與大家分享。
1.大部分品牌的韭菜水餃內餡,都有加入高麗菜這個食材,並不是單純只有韭菜而已。
2.老品牌水餃的總得分表現,大多落在比較好的區段。
3.總得分第一名的品牌僅有79.34%的得分率,看來還是有不小的進步空間。
4.雙葉山東手工韭菜鮮肉水餃雖然得分最低,但僅含有一種食品添加物,在所有品牌當中是最少的。
5.所有品牌的冷凍水餃,都會有部分水餃皮出現表面裂縫的狀況發生。
6.所有冷凍韭菜水餃的添加物都不算少,建議還是要酌量食用。

各品牌韭菜水餃相關資料整理


我分別將韭菜水餃的單包售價、平均一顆水餃重量以及總得分這三個項目,分別整理條列出來給大家參考。各品牌的排序還是同樣依照各自的名稱作為基準(順序為數字、英文、筆畫少至多),大家可以依照各品牌所呈現出來的數字,比較出自己比較可以接受的韭菜水餃品牌;如果只以本次盲試評比的結果來進行比較冰冰霸王手工韭菜豬肉水餃算是比較不錯的選擇(價格落在中間區段、總得分位居第三名、單顆水餃重量最重,整包加總重量也位居前面的排名);如果比較不在意價格的話,就可以選擇分別獲得前兩名的雅方手工韭菜豬肉水餃,或是及第手工豬肉韭菜水餃來試試看(單顆水餃重量也同樣屬於前段班)。

另外也附上實測單顆水餃平均重量,乘以單包水餃顆數之後的實際總重量(紅色為總重量最重)
及第手工豬肉韭菜水餃>>>>>803.2公克
水皎嫂手工韭菜水餃>>>>>>>832.5公克
台糖手工豬肉韭菜水餃>>>>>976.5公克
冰冰霸王手工韭菜豬肉水餃>>1228公克
阿在伯韭菜手工水餃>>>>>>>787.2公克
奇美韭菜豬肉熟水餃>>>>>>>841.5公克
奇津韭菜豬肉熟水餃>>>>>>>1699.5公克
家樂福手工韭菜水餃>>>>>>>963.5公克
雅方手工韭菜豬肉水餃>>>>>617.5公克
義美手工韭菜水餃>>>>>>>>809.6公克
禛祥手工韭菜水餃>>>>>>>>865.8公克
蔥媽媽爆汁韭菜豬肉水餃>>>1020公克
樺維日式韭菜豬肉水餃>>>>>456公克
龍鳳餃霸手工韭菜豬肉水餃>>1136公克
雙葉山東手工韭菜鮮肉水餃>>852.6公克

最後的這個表格,則是分別排列出總得分、單顆水餃重量以及單顆水餃價格(都是由高至低)的順位排序。從這些整理出來的資料當中,可以看出總得分表現比較好的品牌,大部分都是落在單顆水餃價格比較高的區段;而整體表現落在後段班的品牌,在單顆水餃的價格上也都是比較低的。由此可見,這次冷凍韭菜水餃品牌的盲試評比,還是印證了一分錢一分貨這個道理!


以上就是這次15款冷凍韭菜水餃的盲試評比內容,提供給有興趣的網友們進行參考!以小編自己吃過一輪之後的感受來說,我個人還是會比較建議去買外面的現包水餃比較好,雖然在價格上一定會比較貴,不過以口感與內餡紮實度來說,還是會比冷凍包裝的水餃還要好上許多。如果時間允許的話,自己到市場買水餃皮和材料回家包水餃,既能夠省錢又可以吃得健康哦~~~

在實際體驗了盲試評比之後,兩位網友都分別表示,參加這次的盲試評比其實還蠻有趣的,不過在實際體驗之後,才瞭解到整個盲試評比的過程並不如想像中那麼簡單,而擔任試吃員其實也並不是那麼容易的。但是唯一確定的是,短期之內他們暫時都不想碰到韭菜水餃了

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