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SHARP AX-XP4T水波爐 日式&台式炒麵分享

person icon edlin1981 2018-01-03
在今天中午的小惡魔水波爐烹飪教室直播影片當中,應該已經有許多小惡魔們再次見識到水波爐的強大吧!而小編也特別為大家另外拍攝並整理出,兩種炒麵所需要的食材、完整製作過程方法以及水波爐操作與注意事項等內容;家中有水波爐的人,不妨可以試著親手製作看看。


還沒有看過本次小惡魔水波爐烹飪教室直播的人,可以先觀賞一下這次的料理直播影片哦 
 
根據掌神工坊水波爐達人黃師傅所提供的食材為基準,兩種炒麵所需要的食材和調味料品項並不會太過複雜,有些食材甚至是可以重複使用也沒有關係。當然,你還是可以依照個人喜好,針對不同的炒麵來加入適合的食材和調味料,基本上只要可以製作出自己喜歡的炒麵,那就是一盤最好吃的炒麵!

■日式炒麵需要材料如下


日式炒麵麵條、日式炒麵醬汁、高麗菜、香菇、青蔥(如果可以的話,使用洋蔥會更好)、玉米筍、紅黃甜椒以及豬五花肉。 


■台式炒麵需要材料如下


台式鐵板麵麵條、黑胡椒醬汁(如果要弄給小朋友吃的話,也可以使用蘑菇醬汁或義大利肉醬)、高麗菜、香菇、青蔥、玉米筍、紅黃甜椒、培根肉以及蝦子。 


兩種炒麵所需要的蔬菜食材如下面照片。


■準備食材


首先將高麗菜分切成條狀,然後就可以浸泡在清水裡面靜置備用。



青蔥要分為三個部分來處理,先將蔥白分切成段狀。


然後再把蔥綠分別處理成蔥花以及蔥段,蔥花與蔥段的比例沒有一定,如果真的無法確定的話,就以平均各半的方式來分配囉~



香菇則是要把菇傘和菇柄分開來處理,先把菇柄取下來之後,分切為小片狀;而菇傘的部分則是直接切成片條狀就可以了。




玉米筍以斜切的方式來處理,同樣也是切為片狀。


紅黃甜椒分別去除內部的籽之後,分切成比較薄的條狀即可。



將所有的蔬菜食材都處理準備好了之後,就可以開始處理肉類的部分。


五花肉以及培根肉直接分切為小片的狀態即可,而蝦子的部分除了可以直接使用冷凍的之外,也建議要先將外殼都去除乾淨會比較好。




■開始製作


當所有食材都處理完成後,接下來就可以開始準備將各項食材進行擺放的步驟。不過在放置食材之前,還有一件事情必須先完成,因為這次有兩種不同口味炒麵的關係,所以就可以利用鋁箔紙和烤焙紙來作為襯底,將兩種炒麵間隔開來。如果家中有適合的容器,也可以直接使用容器就好,這樣也可以避免浪費。



兩種炒麵的食材配料擺放順序差不多一樣,所以在製作的時候,建議同步進行會比較順暢一些。整個擺放的流程很簡單,只要先將麵條攤開並且平均擺放在容器內,再依序把高麗菜與其他蔬菜平均擺放在麵條上面,接著將所需要的醬汁分別從上方倒入之後,最終就是將分切好的肉類擺放在最頂層就可以囉~(台式炒麵放入了培根肉與蝦子作為肉類食材,日式炒麵則是放入豬五花肉)

先鋪好麵條

放上高麗菜

放上其他蔬菜

加入醬汁1

加入醬汁2

放上肉類食材1

放上肉類食材2

把所有食材都均勻地擺放完成之後,就可以把烤盤放入水波爐的上層位置。


接著只要先選擇水波爐的隨意烹調功能,然後再按下熱炒的烹調選項,炒麵就會自動開始進行加熱烹調的過程;整個烹調過程大約會需要13~16分鐘左右的時間,這個時候就可以稍微整理一下剛剛所使用過的器具,或者是坐著休息一下都是沒有問題的,因為現在只剩下等待水波爐的烹調時間這件事情而已


小編也另外整理了水波爐炒麵製作的注意事項,提供給大家參考
1.炒麵的食材建議要平均擺放,這樣才可以獲得比較完整的料理完成品熟度。
2.由於使用智慧烹調的關係,所以一次只能夠烹煮一個鐵盤的料理份量。
3.如果只是料理一種炒麵的話,建議可以將食材擺放的範圍集中在中間的部分。
4.水波爐的運作時間長短,與食材的份量有關,內部紅外線掃描會依照食材狀態來決定烹調時間。
5.直接擺放冷凍食材是沒有問題的,但相對來說就會需要比較多的烹調時間。
6.香菇建議可以切得比較厚一些,這樣才不會因為縮水的關係,在視覺上呈現出比較乾癟的感覺。
7.平均製作一份炒麵的時間,大約會需要13~16分鐘左右。

■水波爐綜合炒麵料理成品


經過約15分鐘的烹調之後,最終的兩種炒麵料理完成品出來啦!!!左邊是加入了蘑菇醬與義大利肉醬的台式鐵板炒麵,而右邊則是加入了日式醬汁的炒麵料理,兩種看起來的感覺都很不錯


由於所有食材都有均勻擺放的關係,所以整體呈現出來的色澤與熟度都很不錯。


日式炒麵的部分則是出現了小部分的烹調過度,後來發現是因為香菇切得比較薄的關係,所以才會有這樣的狀況發生。


實際品嚐過兩種炒麵之後,除了各自擁有其風味特色之外,麵條與食材的熟度與口感都算是恰到好處,並不會有烹調過度或是不足的狀況發生。


直接將麵條與配料分別夾入碗中,感覺可以直接拿出去賣了。


以上就是使用SHARP AX-XP4T水波爐,製作出兩種炒麵的料理分享內容,有興趣的網友都可以在家裡實際試做看看哦~下次我們將會與大家分享的料理是咖哩飯與烤蔬菜,會使用水波爐上烤下蒸的烹調模式來進行烹調,還請大家密切注意小惡魔水波爐烹飪教室的直播通知哦

延伸閱讀SHARP AX-XP4T水波爐 炸豬排料理分享
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