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[採訪]美味戰斧豬排來襲 The Grill 伙食

person icon edlin1981 2017-12-19
對於許多不吃牛的人來說,能夠品嚐到大塊肉排的機會並不算多,大多數幾乎都還是以提供牛排為主(不然就是海鮮),一直到近幾年以來,才有比較多的餐廳開始提供以豬排為主角的料理。這次小編將要前往進行採訪的餐廳-The Grill 伙食,就是一間以戰斧豬排作為招牌料理的餐廳,喜愛大口品嚐豬排的人,可就別錯過接下來的菜色介紹。


The Grill 伙食的位置座落在chez nous司旅的一樓,距離最近的捷運站為文湖線的大安站,從捷運站出口步行前往大約需要花費6~8分鐘左右的時間(包含等紅綠燈過馬路)。由於餐廳是隱藏在商旅的一樓裡面,所以在找尋的時候就需要稍微留意一下,以免不小心就錯過了。 


從chez nous司旅的大門走進去之後,直接走到最深處就可以看到餐廳的出入口。


剛走進餐廳裡面,最吸引我目光的就是這一座半開放式的廚房空間,雖然整個廚房空間並不算太大,不過以黑色系來作為呈現的色調還算是挺少見的;但是以整體空間的搭配上來說,這樣的色調配置還蠻不錯的。


餐廳的空間並不算太大,以現場所看到的座位來看,大概可以容納到50位左右的顧客同時用餐。


大理石石材的桌面看起來乾淨且具有質感。



The Grill 伙食 經典料理


皇家鮭魚,將鮭魚、洋蔥以及水煮蛋這三種食材,分別以碎丁的方式來進行處理並呈現在餐盤上面;這樣除了可以方便入口之外,同時也能夠一次感受到所有食材放入口中咀嚼的滋味,質地軟嫩且帶有油脂的鮭魚,搭配上碎洋蔥的辛香、酪梨醬的滑順以及酸豆的清爽酸度,是一道口味豐富且清新開胃的前菜料理。


脆皮燒肉,燒肉本身帶有很明顯的鹹香滋味,不過接近脆皮的部分則是可以感受到細微的甜度,雖然五花肉的油脂並不算少,但是在瘦肉與脆皮的搭配之下,讓整體的口感變得更為均衡,不會很容易就覺得膩口。



另外必須要提到的是,擺放在脆皮燒肉底下的特殊配菜;以特別方式處理過的德式麵疙瘩,呈現出類似米香的脆口口感,隱藏在其中的甜柿則是帶出多一層清甜滋味,適時地緩和了燒肉油脂的油膩感。


普羅旺斯風燉牛肚,這是一道帶有清爽番茄酸度的燉煮料理,而隱藏在其中的乾辣椒則是點出了足夠的辛香與細微的辣度(如果可以再更辣一些會很棒),搭配上燉煮至軟爛好咬的牛肚,以及烘烤至外酥內軟的法國麵包,都是很棒的搭配組合。在氣溫比較寒冷的冬天,非常適合將熱騰騰的番茄湯汁與牛肚一起吃下肚;既可以暖暖身子,也可以帶來一定程度的飽足感。


牛肚的入味程度足夠,同時也呈現出軟嫩好咬的質地,即便是牙口不好的人也可以輕鬆應付。


經過烘烤的法國麵包,同時也帶有濃郁的橄欖油香氣。


把所有的料理元素都搭在一起享用,很容易會讓人一口接著一口就吃光光了。


“究好”菜刀豬,The Grill 伙食的鎮店招牌料理,就是下面照片當中的這一道戰斧豬排!這道肉類料理除了在食材方面下功夫之外(選用"究好豬"),同時也以舒肥的方式來進行戰斧豬排的前處理,等到顧客點餐之後,才會再開始進行表面處理至上色的步驟,是一道很費工的豬排料理。


戰斧豬排的肉質紮實但也很好咀嚼,並不會有豬肉太過於乾柴的狀況發生,每一口豬肉都還是可以感受到一定程度的肉汁。


底下所搭配的洋蔥,帶有明顯的焦化上色與甜度,搭配上豬肉一起享用剛剛好。(如果洋蔥的份量可以再多一些就更棒了)


戰斧豬排在端上桌給顧客確認之後,現場的服務人員就會再請廚師直接進行分切,這樣也可以方便顧客直接享用。


戰斧豬排的份量並不算小,如果是兩個人一起享用的話,大概會呈現出吃得很撐的那種飽足感。所以在選擇這道肉類料理的時候,就必須要先思考一下自己的食量是否足以應付,以免因為太多吃不下而浪費掉了。


最後剩下來的骨邊肉,同樣也會由廚師直接進行分切處理,這個部位的肉質雖然比較有嚼勁,但卻也是香氣最足夠的地方。(越嚼越香)


蘋果肉桂捲,在品嚐過豬肉料理之後,再來個肉桂捲作為結尾是很適合的選擇!為了食用上的方便,餐廳也很貼心地把肉桂捲的尺寸做得比較小一些,同時也在內部加入了一些蘋果碎丁,透過蘋果的果酸,讓肉桂捲呈現出較為溫和的滋味。也許對於肉桂捲的重度愛好者來說,這個肉桂捲的味道會不夠濃郁,但是對於初次想要品嚐看看的人而言,這就會是一個很不錯的初次品嚐體驗。


同場加映!!!

由於聖誕節即將來臨,The Grill 伙食也特別推出了季節限定的聖誕節手工麵包潘納多尼。麵包的質地濕潤軟綿(有點類似顆粒很細的磅蛋糕),同時也可以品嚐到隱藏在其中的葡萄乾、蔓越莓、橘皮、檸檬皮以及柚子皮的綜合果乾風味,不論是搭配葡萄酒、咖啡或者是熱茶,都是很不錯的組合搭配。


以上就是The Grill 伙食的相關菜色介紹,上述所介紹的菜色除了可以單點之外,同時也都會出現在餐廳的平假日套餐,或者是聖誕節與跨年的套餐當中。都可以依照個人的喜好,來挑選出自己想要吃的料理組合。而季節限定的聖誕節手工麵包,就只能在12/23至12/31這個段期間訂購(需提前三天預訂),如果沒有買到,就只好等明年了!

對於餐廳其他料理有興趣的人,可以直接前往他們的官方網站查詢相關資訊,有空不妨可以去試試看他們招牌戰斧豬排哦~~
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