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【小惡魔盲試評比】吃辣祛寒 大賣場包裝麻辣鍋看誰最夠味

person icon edlin1981 2017-12-14
最近天氣開始變得比較寒冷一些,對於愛吃鍋物料理的台灣人來說,這樣的氣溫就是最適合大啖麻辣鍋的時機了。不過要可以隨時找到一些人一起吃鍋,說真的也不是那麼容易的事情,所以在家享用麻辣鍋就成為了另一個絕佳的選擇。只要先準備好自己想要吃的食材,再把包裝麻辣鍋鍋底稍微加熱解凍之後,就可以在短時間之內開始大快朵頤。


因此,冷凍包裝麻辣鍋鍋底就成為了這次小惡魔盲試評比的主題啦!而本次冷凍包裝麻辣鍋底的主要購買地點,分別有家樂福、大潤發以及全聯福利中心這幾個地方(美廉社小編有去找過,不過並沒有販售相關的商品)。由於這次所購買的包裝麻辣鍋鍋底,都是內含有鍋底食材的包裝食品,所以有一些只單獨販售麻辣鍋湯底的包裝食品(不包含鍋底食材),就沒有列入本次的購買範圍當中。

依照盲試評比文章一貫的品牌安排模式,各品牌的排列順序會按照數字、英文以及中文筆畫的多寡(筆畫少的排在前面,第一個字相同時,就比第二個字)來安排,依序有冰冰川味麻辣鍋、食食在在四川麻辣鍋、桂冠川味經典麻辣鍋、雅方麻辣燙、雅方麻辣鍋底、寧記麻辣鍋底以及蕾媽媽川味麻辣鍋。

各品牌麻辣鍋基本資訊


冰冰川味麻辣鍋,產品實際量秤出來的重量為1200公克,與包裝上所標示的容量相同,實際加熱解凍之後可以看到的食材有凍豆腐、米血糕以及豆皮。

產品包裝

產品成分

實際重量

內含食材


食食在在四川麻辣鍋,產品實際量秤出來的重量為1280公克,比包裝上所標示的容量多出80公克,實際加熱解凍之後可以看到的食材有凍豆腐、豆皮、薑片以及丸子。

產品包裝

產品成分

實際重量

內含食材


桂冠川味經典麻辣鍋,產品實際量秤出來的重量為1040公克,比包裝上所標示的容量多出40公克,實際加熱解凍之後可以看到的食材有板豆腐、大腸頭、豬肚、豆包、薑片以及辣椒。

產品包裝

產品成分

實際重量

內含食材


雅方麻辣燙,產品實際量秤出來的重量為1030公克,比包裝上所標示的容量多出30公克,實際加熱解凍之後可以看到的食材有豆腐、玉米、魚板、金針菇、丸子、杏鮑菇、竹輪以及豆皮。

產品包裝

產品成分

實際重量

內含食材


雅方麻辣鍋底,產品實際量秤出來的重量為955公克,比包裝上所標示的容量多出55公克,實際加熱解凍之後可以看到的食材只有凍豆腐;以內含的食材份量來說,此品牌在所有包裝麻辣鍋鍋底當中的份量是最少的(凍豆腐的全部數量,如同下面照片當中所示)。

產品包裝

產品成分

實際重量

內含食材


寧記麻辣鍋底,產品實際量秤出來的重量為1245公克,比包裝上所標示的容量多出45公克,實際加熱解凍之後可以看到的食材只有凍豆腐與花椒,不過裡面含有的凍豆腐數量還蠻多的。

產品包裝

產品成分

實際重量

內含食材


必須要特別提到的是,在所有的包裝冷凍麻辣鍋產品當中,只有在寧記麻辣鍋底的湯頭裡面,才可以看到花椒顆粒,而且花椒數量也還蠻多的。


蕾媽媽川味麻辣鍋,產品實際量秤出來的重量為970公克,比包裝上所標示的容量少了30公克,實際加熱解凍之後可以看到的食材有凍豆腐、豆皮、米血糕以及蒜頭。

產品包裝

產品成分

實際重量

內含食材



各品牌麻辣鍋盲試評比與結果


這次盲試評比除了依照隨機挑選品牌的既定模式之外,同時也僅會針對湯頭整體風味這個項目,來進行最終的總得分排名比較;不過還是會分別針對湯頭麻味與湯頭辣度來做比較提供參考,只是這兩個項目所獲得的分數,並不會列入最終總得分的排名順序當中。

計分的方式也稍微進行了一些調整,每一個項目最高可以給10分,最低則是必須給1分。湯頭麻味與辣度都是以是否有明顯的味道感受來作為評比的標準,感受越明顯就給予越高的分數;而整體風味的部分,則是著重在麻味、辣度、鹹度以及其他風味這幾種元素互相搭配之後,根據整體所呈現出來的味道表現進行評分,整體搭配出來的風味越好,就給予越高的分數(最高同樣也是給予10分)。

依照每個人所給予的分數來計算,每一個品牌的單項個人評比最高分為10分,由於只會以整體風味這一個項目來進行比較,因此單一品牌最高的加總得分就會是80分(這次一共有八個人參與盲試評比);最低的單項個人評比得分為1分,所以單一品牌的最低加總得分為8分。

本次參與盲試評比的小惡魔試吃大隊成員,分別有Yves、Ajax、莫里斯、Ivan,以及首次參與盲試評比的Martin、Ason與吉姆林,加上小編之後總共就有八個人一起進行這次的評比,就讓我們一起來看看最後是誰會脫穎而出吧!


由於每一鍋麻辣鍋都必須趁熱吃,加上這次參加盲試評比的人數也比較多一些,所以只好麻煩其中一位同事協助大家盛裝每一次端上桌的麻辣鍋。


也為了避免麻辣鍋湯頭的味道會交叉感染,所以每更換一個品牌的時候,就會更換一次所使用的盛裝容器;同時也都會在品嚐的間隔當中,飲用適量的白開水,盡可能地把口中的味道給去除掉。


第一次參與盲試評比的同事Martin,很認真地品嚐每個品牌麻辣鍋的湯頭,同時也根據自己的感受仔細寫下評語和評分。

小編也替大家整理出以下這些相關資訊,提供給有需要的人參考!

包裝麻辣鍋最終的評比列表排序,同樣按照品牌的筆畫名稱(順序為數字、英文、筆畫少至多)來依序列出,獲得最高總分的品牌為冰冰川味麻辣鍋,不過總得分率只有58.75%(還沒有達到及格門檻)而總得分最低的品牌則是食食在在四川麻辣鍋,得分率為26.25%。在這次的盲試評比當中,並沒有任何一個品牌的總得分達到及格門檻(以最高總得分80分的60%來計算,及格分數為48分),在所有進行過的盲試評比當中,這也是首度出現所有品牌都未能達到及格門檻的狀況,最終會出現這樣的結果還蠻令人感到驚訝的,看來這些包裝麻辣鍋品牌都還是有非常大的進步空間。
(所以吃麻辣鍋還是要直接前往實體店家品嚐會比較保險囉)

湯頭麻味得分最高的品牌為寧記麻辣鍋底,最低為食食在在四川麻辣鍋。
湯頭辣度得分最高的品牌為寧記麻辣鍋底,最低為食食在在四川麻辣鍋。
整體風味得分最高的品牌為冰冰川味麻辣鍋,最低為食食在在四川麻辣鍋。

從這次的盲試結果當中,小編也歸納出以下這些內容與大家分享。
1.包裝麻辣鍋的辣度與麻味普遍都不足,如果可以附上增加辣度的調味料會更好。
2.大多數的湯頭風味都過鹹,以致於把其他的味道都蓋過去了。
3.鍋底食材的入味程度都還算足夠,但好吃與否就取決於湯頭本身的味道了。
4.所有品牌包裝麻辣鍋的表現都沒有很好,還有不小的進步空間。
5.以這次所看到的鍋底食材來說,大部分都是兩人份左右的份量而已。(有的甚至只夠一個人吃)

各品牌麻辣鍋相關資料整理


在下面這一張表格當中,我分別列出了售價、一塊錢可品嚐到份量與總得分來給大家參考。雖然各家所提供的鍋底食材份量不一,不過小編還是以包含湯頭的總重量來計算,表格排序依照麻辣鍋品牌的名稱為基準(順序為數字、英文、筆畫少至多),大家可以依照各品牌所呈現出來的數字,比較出自己比較可以接受的麻辣鍋品牌;在所有的品牌當中,如果只以本次盲試評比的結果來進行比較,冰冰川味麻辣鍋、寧記麻辣鍋底與蕾媽媽川味麻辣鍋,都算是比較划算的選擇。不過必須要提到的是,如果想要煮得比較久,或者是自行準備多一點食材的話,可能就會需要買到兩份包裝麻辣鍋鍋底,這樣才會有比較足夠的湯頭來進行烹煮。
(喜歡吃比較辣一點的人,就必須要自行準備可以增加辣度的調味料囉)


下面表格則是分別排列出總得分、價格、麻味與辣度(都是由高至低)的順位排序,其中寧記麻辣鍋鍋底拿到了麻味與辣度最高的排名,同時也在總得分的部分獲得了第二名;雖然價格稍微貴了一些(同樣也是第二名),不過以整體的表現上來說,算是比較穩定且具有一定品質的品牌。

{{{特別感謝小惡魔同事 Ivan、Yves、Martin、Ajax、莫里斯、吉姆林、Ason 一同協助拍攝}}} 

在包裝麻辣鍋的盲試評比當中,發現所有產品的麻味與辣度都不太足夠,但這也許是因為怕味道弄得太辣,比較不容易符合多數人的口味吧!不過我個人還是覺得,如果可以另外再附上增加辣度的相關調味品,這樣可能會再更好一些;同時也建議鍋底的份量可以再增加,尤其是很多人都喜歡吃的豆腐類食材可以多一點,這樣才能夠吃得更過癮啊。

以上就是這次七款包裝麻辣鍋品牌的盲試評比結果,提供給喜歡吃麻辣鍋的人參考看看!
不過說真的,如果想要吃麻辣鍋的話,我個人還是會選擇直接前往麻辣鍋專賣店解解饞,畢竟店內除了有多樣食材可以選擇之外,還有已經熬煮入味且最重要的鍋底食材(豆腐與鴨血是許多人的最愛啊)以及湯頭,就算最後所付出的費用會比較多一些,但相對來說還是比較值得的。

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